Recette Dukan Tagliettes de son d'avoine

Mixer le son d'avoine et le tamiser

Remixer ce qui n'est pas passé au travers du tamis

Mélanger avec la maizena éventuellement pour le 2e mixage (ca facilite)

Mélanger le son, la maizena et l'oeuf (NE PAS AJOUTER D'EAU POUR LE MOMENT) et mélanger à la fourchette jusqu'a obtenir une boule (ou alors tout un tas de miettes comme un crumble)

Amalgamez le mélange en trempant vos doigts dans de l'eau (donc vraiment ajouter TRES PEU d'eau)

Malaxer, malaxer, encore.... encore ...

Remouillez vos doigts et remalaxer, remalaxer, encore... en-... oui, oui, encore !

Recommencez !

Jusqu'a ce que votre pâte :

- ne s'effrite plus <= auquel cas, rajouter de l'eau en vous mouillant le bout des doigts

- ne colle plus aux doigts <= malaxer encore (en malaxant, vous incorporez l'eau et vous la faites s'évaporer au pire, d'où la très petite quantité d'eau que je vous indique d'ajouter)

Suivez ensuite le mode de fonctionnement de votre machine à pâte ou alors étalez au rouleau, repliez, re-étalez, repliez, re-re-étalez... (mais vous allez devoir surement ajouter de la maizena sur le plan de travail)

Si votre pâte s'effrite en passant dans le laminoir, ajouter un peu d'eau, repetrissez et recommencer de laminer (ca va vite une fois qu'on a le coup)

Puis découper (si à la main) et laissez sécher une bonne heure sur un linge avant de mettre dans de l'eau salée

La recette d'origine est tiré du petit livret fourni avec la machine à pâte que j'ai acheté et proposait 500g de farine pour 5 œufs,règle de 3 rapide et voila ;)

Attention, dose pour 3 jours (les pates peuvent se congeler)

1 petit conseil avant de vous lancer dans ces pâtes aux sons.... :

Faites en de "vrais" avec de la farine (pourquoi pas complète) histoire de voir la texture que ça doit avoir