La pâtisserie Dukan

Posté le 22/05/2011 à 23:10

Bonsoir,

J'ai envie de lancer un nouveau post après la confection d'un dessert Dudu !!! J'ai donc décidé de confectionner le fameux fondant au chocolat du nouveau livre de notre docteur à toutes (et tous) page 166. Ce fondant me faisait de l'oeil depuis l'achat de ce livre et ce soir c'était décidé ! J'avais après ma journée bien mérité THE fondant au chocolat, celui dont le coeur coulait à en faire palir les patissiers reconnus !

Je suis bien entendu la recette à la lettre, remplaçant uniquement la maïzéna par la même quantité de protifar.

Mêmes ingrédients, les quantités indiquées, le temps de cuisson recommandé ... Tout est fait dans les règles de l'art ... A part que j'ai des doutes dès le départ, ma pâte n'a pas la couleur foncée du gâteau de la photo du livre ... C'est pas bien grave ... il n'est pas encore cuit ... Ce doit être normal ...

Direction le micro-onde comme indiqué ... Mmmmmmm !!!! Quelle odeur ! Je vais me régaler ....

Au sortir du four, le film plastique transparent a gonflé, gonflé ... C'est curieux ! Mais ce doit être normal ...

Je retire le film plastique ... Tiens, quel drôle d'aspect ! On dirait tout sauf un fondant au chocolat ... Il n' a toujours pas la couleur de la photo du livre ...

Va-t-il couler quand je vais l'ouvrir ?? Je patiente il est très chaud ...

Enfin, c'est le moment !

J'y vais ....

Et une fois de plus ... Ce n'est pas un fondant ... Les desserts Dukan ne tiennent jamais leurs promesses !

Alors puisque je lis à travers une énorme quantité de posts "J'ai encore raté mon dessert", j'aimerais que l'on échange nos expériences en terme de desserts et notamment celles du nouveau livre "La pâtisserie Dukan".

Puisqu'il semblerait que ce forum ne réunisse pas uniquement des "régimeuses Dukan" mais également les plus mauvaises pâtissières de France (et d'ailleurs ?), j'aimerais que vous me disiez qui a réussi et qui a raté ces fameuses recettes du nouveau livre (photos à l'appui ???). En ce qui concerne le fondant, il ne serait pas décent d'afficher ici la photo de ce ratage professionnel 

Merci pour vos témoignages

Bonne soirée à toutes

Posté le 22/05/2011 à 23:35

Je confirme pour le fondant au chocolat... il m'est arrivé la même mésaventure!

La TROPEZIENNE:

alors bon ça n'a rien à voir avec une tropezienne, soyons très clair. Néanmoins il était bon, surtout la crème patissière (vraiment excellente).

Malgré la levure, ça n'a pas gonflé.. mais pas grave. Je pense le refaire mais avec une génoise comme base.

Et je me ferais des petits pots de crème!!!!

Posté le 23/05/2011 à 02:23

Merci Audy je n'avais pas connaissance de ce post !

Posté le 23/05/2011 à 07:59

@ Tumipe92 c'est vrai le fondant (qui par ailleurs a trés bon gout) n'est pas idèle à l'image donnée, je crois qu'il faudrait le manger pratiquement cru (juste la croute cuite) pour qu'il soit fondant...mdr

@ Mimmi79 déçue de ton poids? 8.5kg en 42 jours c'est beaucoup je pense que tu as mis du temps pour prendre ce poids alors dis toi qu'il t'en faudra pour le perdre... Reste motivée c'est la clé de la reussite

Posté le 23/05/2011 à 09:28

coucou tout le monde... pour ma part, je réadapte les recettes à ma sauce... je mesure juste l'apport de son et de tolérés.... sinon j'y vais à taton en faisant en sorte que ma pâte ressemble à la pâte d'un dessert normale... par exemple pour les muffins... j'ai réussi, ils retombent pas, ils sont aérés, ils ne sont pas tout mouillés à l'intérieur.... mais j'ai raté 3 ou 4 fournées avant d'y arriver.... sinon ce qui sauve une grande partie de mes desserts c'est la gélatine... ohhh ingrédient miracle que je n'utilisais jamais assez!!... 

Posté le 23/05/2011 à 11:35

J'aimerais savooir quel dessert est vraiment bon dans le bouquin "patisserie de dukan" ? carr j'ai essayé deux recettte et c'est pas top du tout en + de ca tout mes oeufs y sont passéé lol .

Posté le 26/05/2011 à 15:44

Les cannelés sont une véritable tuerie !!!! Le seul défaut : ils pourraient nous faire culpabiliser de nous régaler de la sorte !!

Le clafoutis de rhubarbe très bon !!!!!

RRrrrroooo ! La honte de se dire au régime et de faire et manger plus de desserts qu'avant !! ,)

Posté le 29/05/2011 à 19:04

je loupe les sorbets