Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Faire bouillir 1, 5 litre d'eau et y émietter les tablettes de bouillon. Plonger les escalopes dans le bouillon frémissant, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.
Les égoutter et les maintenir au chaud entre deux assiettes posées sur un bain-marie. Réservez le bouillon.
Verser 250ml de bouillon tiède dans une casserole et y délayer l'arrow-root à fouet à main. Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Lorsque la sauce est homogène, ajoutez la crème, le safran, remuez et vérifiez l'assaisonnement. Si la sauce vous parait trop épaisse, rajouter du bouillon. Si, au contraire, elle voius parait trop fluide, délayer un peu d'arrow-root dans du bouillon tiède, et rajouter à la sauce, avant de faire épaissir à nouveau.
Pour servir, disposer les escalopes de poulet dans des assiettes, napper de sauce et présenter le reste dans une saucière.
En PL, avec une julienne de légumes...
En conso, avec du riz noir de camargue, ou du riz complet...
La sauce à un rendu plus onctueux avec l'arrow-root qu'avec la maïzena.
Méthode Dukan classique |
Escalier Nutritionnel Dukan |
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Autorisée dans les phases :
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Le mercredi |
Recette Dukan proposée le 12/01/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Astuce : reconvertir les déchets des tomates évidées ou épépinées |
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photo intégrale : http://www.proteinaute.com/forum/l_arriere_cuisine_de_supertata-10967,264.html
Pour les réfractaires aux tolérés, la crème fraiche peut être remplacée par du tofu soyeux mixé, ou du petit suisse. L'arrow-root par de la gomme de guar... (perso, je n'apprécie pas beaucoup le gout et la consistance de la gomme de guar).
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bonjour recette testée ce midi
la viande est super moelleuse en revanche la texture de la sauce avec arrow-root ne m'a pas convaincue
peut-être que je ne l'ai pas réussi en tous cas elle avait bon gout donc je retenterais cette recette
mais avec une autre sauce béchamel aromatisée au safran
sans doute celle ci https://www.google.com/url?q=http://www.proteinaute.com/recette-sauce-safran-(...)
en tout cas merci pour cette recette
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oui, c'est une bonne idée. L'arrow-root et la maïzena sont parfaitement interchangeables. Contente que le gout t'ait plu. Merci pour ton retour.
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