Mon Régime Dukan
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La veille préparer le foie de lotte frais selon la recette du foie gras de la mer. Le laisser reposer au frigo jusqu'au lendemain.
Éplucher et râper du côté de la grosse râpe le radis blanc la valeur d'une cuillère à soupe (on le trouve sous le nom de grand navet blanc aussi)
Ciseler la ciboule.
Laver le concombre, garder la peau, découper à la mandoline plusieurs rondelles.
Découper une rondelle de citron vert.
Dans un petit ramequin mélanger la poudre de wasabi avec quelques gouttes d'eau, mélanger et en faire un petit monticule.
Découper trois tranches de foie gras de la mer juste sorti du frigo, d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur.
Verser un peu de sauce ponzu dans un petit bol déposer dessus 3 tranches de foie gras de lotte, saupoudrer de la ciboule fraiche ou de fines rondelles de poireau nouveau cru (1cc pas plus), dans un coin ajouter les pétales de gingembre au vinaigre. Dans un autre coin le radis blanc râpé ajouter 1 rondelle de citron vert et enfin les rondelles de concombre, on peut rajouter des oeufs de poisson aussi.
Et ajouter le petit monticule de wasbi.
Il ne reste plus qu'à déguster à vos baguettes.
On peut aussi l'accompagner d'algues wakamé réhydratées coupées en petits morceaux.
Pour une personne.
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Le mardi |
Recette Dukan proposée le 22/07/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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pour la sauce ponzu il s'agit de sauce soja au jus de yuzu vous pouvez le remplacer par un peu de jus de citron vert.
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Et bien moi qui avait envie de Sachimi pour demain, ta recette tombe à point nommé.mais oups il faut que je trouve à commander du foie de lotte.............Dis moi j'ai une question, le ponzu est ce la sauce qu'il serve dans les resto japonais avec les suchi et sachimis ?
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