Mon Régime Dukan
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Dans une casserole en fonte émaillée, mettre l'échalote et l'estragon hachés, le vinaigre - Mettre à feux doux jusqu'à évaporation du vinaigre - Laisser refroidir - Ajouter 1 cs d'eau et le jaune d'œuf - Mélanger au fouet sur feu minimal, jusqu'à épaississement (le fouet doit laisser un sillon sec) en retirant de temps à autres du feu si trop fort - Quand épaississement obtenu, retirer du feu et continuer à fouetter en versant l'huile de paraffine en petit filet, jusqu'à obtention d'une consistance similaire à une crème (verser goutte à goutte au début, puis augmenter progressivement le débit) - Servir dans la casserole pour conserver une température tiède.
2 personnes
10mn + refroidissement + 5 mn
Méthode Dukan classique |
Escalier Nutritionnel Dukan |
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Recette Dukan Recette favorite de 829 Proteinautes
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Autorisée dans les phases :
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Le lundi |
Recette Dukan proposée le 26/09/2010
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Les 5 derniers commentaires :
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l'huile est obligatoire? On peut la remplacer par autre chose ?
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Dans cette recette oui 
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une catastrophe !!!
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moi j'ai essaye ce soir cetai un peu fade au debut alor jai rajoute de l'ail et quelques goutes de citron jai mange ca avec du surimi et jai adddoooooree
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c'est la premire sauce de Dukan que je trouve vraiment bonne: chaude et mousseuse avec ce délicieux goût d'estragon ), j'ai remplacé la paraffine par un peu de carré frais et je rajouterai un peu plus d'estragon la prochaine fois. Excellente!
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