Recette Dukan Bonbon Guimauve magique

mettre les feuilles de gélatine a ramollir dans de l'eau froide

dans une casserole, délayez du lait en poudre dans 10 cl d'eau froide, faites un mélange très lacté, moi je mets du lait en poudre jusqu'a ce que l'eau en soit saturée et ne le dissolve pas, ne faites pas chauffer tout de suite

battez vos œufs en neige très ferme

et ensuite mettez de l'édulcorant en poudre (la marque la moins cher fonctionne très bien), mettez de l'édulcorant a votre gout très sucré ou pas

mettez a chauffer votre mélange lacté a feu doux, essorez bien vos gélatines

et ajoutez les dans la casserole a chauffer pour les dissoudre

une fois dissoutes retirez du feux

ajouter votre préparation lactée/gélatine a vos blanc d'œufs en neige tout en continuant a battre avec votre batteur électrique

ça c'est la base

pour ajouter les arômes une grosse astuce pour ne pas tout rater :

les arômes vanille, chocolat tout ce qui n'est pas acide peuvent être ajouter a la préparation lactée directement

si vous choisissez des arômes de fruits qui sont acides surtout ne pas les mettre dans le mélange lacté, ça fait cailler le lait (j'en ai raté deux d'affilé)

mais ajoutez en tout dernier après avoir battu votre préparation avec les œufs, vous ajoutez peu a peu votre arôme tout en continuant a battre

et voila

dans un moule en silicone, mettez du film alimentaire (pour démouler sinon ça colle au silicone) et repartissez votre mélange

vous réservez au frigo pendant minimum 30 minutes (pour les gourmand) mais c'est mieux un peu plus

vous démoulez et vous coupez en dés (c'est encore meilleur le lendemain, lorsqu'ils ont un peu séchés au frigo)

j'ai essayé d'en faire a la fraise au début, sans mettre de lait écrémé dans ma préparation a la gélatine

mais du coup le gout est très chimique a cause de l'arôme et de l'édulcorant

le lait en poudre ça permet d'annihiler complètement l'arrière gout d'édulcorant pour ceux qui n'aiment pas

d'adoucir le gout et le rendu est plus crémeux

ça remonte le morale en cas de furieuse envie de craquer

ça donne carrément bonne conscience, aucun interdit, aucun tolérés

a volonté ce ne sont que des protéines

molo sur les arômes sinon comme dans toutes les autres recettes, c'est degueu car trop fort

perso j'ai essayé arômes fraise bonbon, mortelle

arôme caramel bonbon, terrible

et le meilleur du meilleur c'est avec l'arôme vanille que l'on trouve en grande surface, le vahiné celui a la vanille naturel , y coute les yeux de la tête mais vous pouvez forcer sur la dose ça n'aura pas le gout chimique, avec modération tout de même car il y a du sucre dans l'arôme mais normalement pas en quantité suffisante pour ruiner ses efforts

Temps de Prépa 10/15 minutes maxi

30 minutes mini de frigo