Recette Dukan Café gourmand sans tolérés

Voilà un café gourmand comprenant une mini ile flottante, un mini tiramisu, un petit financier et une mini crème citron, le tout réalisé avec 1 seul oeuf et des éléments basiques. Il va vous falloir plusieurs bols car on divise et divise encore les préparations pour obtenir 4 gourmandises différentes.

Séparez le blanc du jaune d'oeuf.

Travaillez d'abord le jaune en le mélangeant à 1 cs d'édulcorant et 10 cl de lait. Versez dans une casserole et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer. Arrêtez à la première ébullition car il ne faut pas que ça bout. Versez la moitié de cette crème anglaise dans une verrine et ajoutez y de l'arôme vanille: c'est la base de votre mini ile flottante.

Partagez en 2 dans 2 bols l'autre moitié de crème anglaise: réservez le premier bol pour la crème de votre futur mini tiramisu et dans le deuxième bol ajoutez 4 cs de lait en poudre et de l'arôme citron (ou des zestes). Mettre dans un petit ramequin votre mini crème citronnée et réservez la pour la cuisson.

Travaillez le blanc maintenant: montez le en neige et partagez le en deux dans deux bols. Dans le premier bol, ajoutez 1 cs d'édulcorant, 2 cs de lait en poudre et 1cs de son d'avoine: répartir cette pâte dans deux petits moules à gâteaux. Laissez un des moules nature (ce sera la base du tiramisu), dans l'autre moule, ajoutez de l'arôme amande amère pour obtenir un petit financier. Mettez ces deux gâteaux et la crème au citron dans un four préchauffé à 180° et faites les cuire 10mn.

Pendant ce temps, prenez votre deuxième bol de blanc en neige que vous partagez à nouveau en deux. Mettez une des moitiés au micro onde pendant 15 secondes pour obtenir du blanc cuit que vous disposez sur votre ile flottante. L'autre moitié, mélangez la au restant de crème anglaise avec 1cc de fromage blanc et 1cc d'édulcorant: vous avez la crème de votre mini tiramisu.

Sortir les gâteaux du four. Emiettez celui qui est nature et trempez le dans du café avec édulcorant et de l'arôme rhum. Disposez le dans une verrine et recouvrir de la crème tiramisu.

Vos 4 gourmandises sont faites, dégustez les avec un café.

Pour 1 personne.

Une fois compris le mécanisme des divisions, c'est rapide à faire (20 min environ).

C'est une base sans tolérés pour les jours PP, à vous de la modifier selon vos envies en changeant les arômes etc..