Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Préchauffer le four à 200°, chaleur traditionnelle.
Si les blancs de calamar sont entiers, les faire décongeler, puis les détailler en anneaux.
Faire revenir dans une poêle chaude les crevettes et moules encore surgelées, et les anneaux de calamars, le tout saupoudré des épices espagnoles. Arrêter la cuisson lorsqu'il ne reste plus de jus, et dresser la garniture dans des cassolettes individuelles, ou ramequins, compatibles avec la cuisson au four.
Pendant la cuisson des fruits de mer, préparer la sauce : mélanger le jaune d’oeuf avec le fumet de poisson et les petits suisses. Délayer avec 250ml d'eau tiède.
Une fois les fruits de mer cuits, verser la sauce dans la poêle qui à servi à leur cuisson, chauffer à feu doux, puis ajouter la gomme de tara tamisée, et mélanger en permanence jusqu'à obtention d'une crème nappante.
Verser la sauce sur la garniture et enfourner pour environ 10mn.
Déguster bien chaud.
Cette recette a été improvisée avec mes fonds de tiroirs de congélateur... n'hésitez pas à y mettre les produits de la mer que vous aimez, comme des noix de St Jacques ou des morceaux de poisson, mais aussi des morceaux de blancs de poulet.
En stab, on pourra rajouter 50 à 100g de chorizo de jambon St Agaune, qu'on aura coupé en tranches et fait griller à sec dans la poêle qui servira à faire cuire la garniture.
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Méthode Dukan classique |
Escalier Nutritionnel Dukan |
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Autorisée dans les phases :
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Le lundi |
Recette Dukan proposée le 18/11/2013
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Brochette de st jacques et sa mousse a la roquette et asperges |
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testé avec un mélange de fruits de mer et quelques morceaux de colin , vraiment très bon !!!merci
petite variante pour la sauce : 100ml d'eau et 100ml de lait avec de la gomme de tara , sans jaune d'oeuf .
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Je vais faire la recette aujourd ?hui alors vertic après.
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