Recette Dukan Cheese (carrot) cake

Peler et couper les carottes en rondelles, puis les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 mn.

Pendant ce temps, recouvrir de papier alu ou sulfu un plat de 17 cm env, en laissant le papier dépasser des bords (je préfère chemiser avec du papier alu qui épouse bien les contours du moule: quand le gâteau est bien froid, je le sors du moule avec le papier allu collé autour de lui, je tiens le gâteau dans une main et avec l'autre main je décolle le papier allu du gâteau en tirant doucement).

Mélanger tous les ingrédients pour le fond : on obtient une pate collante que l’on dispose dans ce moule par petits tas, en tassant et en égalisant avec le dos d’une petite cuillère ou les doigts. On peut aussi en mettre 1 cm sur les bords. Faire cuire à blanc 10 min au four à 200°. Sortir le plat du four et laisser refroidir.

Egoutter les carottes qui sont alors cuites puis les mixer dans un petit robot avec la cannelle, la muscade et l'édulcorant. Réserver.

Dans un saladier, préparer la base crémeuse en mélangeant les oeufs, avec les yaourts à la vanille, le petit suisse et l’édulcorant, au fouet, pour que le mélange soit bien lisse.

Ajouter 2 cs de cette base crémeuse blanche à la purée de carotte, mixer à nouveau et réserver.

Verser tout le restant de la base crémeuse blanche sur le fond, dans le moule, et faire cuire 30 min dans un four préchauffé à 150°. Sortir alors le plat et étaler délicatement, par dessus la base crémeuse blanche devenue assez ferme, la base aux carottes. Puis enfourner à nouveau à 150° pendant 20 mn. Laisser le gâteau refroidir et le placer obligatoirement plusieurs heures, voire une nuit entière au frigo. Le lendemain, décoller délicatement le papier et déguster.

Pour 4 parts.

Vous pouvez utiliser un autre fond, et servir ce gâteau avec une chantilly compatible Dukan.en automne et hiver, on peut remplacer les carottes par de la citrouille.