Recette Dukan Cheesecake Corsica

Pour un moule à bords hauts de 19 cm de diamètre, et 5 cm de hauteur (ou cercle à pâtisserie).

Préchauffer le four à 180° chaleur radiante.

Préparer le fond de tarte de votre choix, ou procéder comme suit :

Mixer les biscuits Dukan ou écrasez-les au mortier, afin d'obtenir des tous petits morceaux. Verser dans un saladier, et y ajouter le jaune d’oeuf (possibilité de rajouter un peu de blanc également si le tout semble trop sec) en sablant la pâte du bout des doigts. Ajouter ensuite le petit suisse, et bien malaxer la pâte.l'étaler avec le dos d'une cuiller ou avec vos doigts légèrement humidifiés, en une couche fine et régulière (papier cuisson si pas silicone), ou l'étaler au rouleau entre deux feuilles de film plastique alimentaire, puis ôter le film du dessus, retourner la pâte sur le fond du moule et retirer le second film, avant d'égaliser le fond et les bords. Faire remonter les bord sur environ 4cm de hauteur.

Précuire le fond de pâte 10 minutes au four. Sortir et laisser refroidir le temps de faire la suite.

Dans un robot ménager (ou au fouet à main), détendre la brousse avec du lait écrémé jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. Ajouter l'édulcorant et les sticks vanille, et mixer à vitesse max. Y introduire ensuite, un à un, les oeufs à vitesse minimum du robot.ajouter en dernier les zestes de citron ou le lemon curd et mélanger délicatement.

Verser sur votre fond de pâte précuit et refroidi, et mettre au four préchauffé t°150-160° pour 1 heure, et laisser refroidir dans le four. Placer au réfrigérateur pour la nuit, et déguster bien frais.

Servir seul, ou accompagné de lemon curd, de gelée d'agrumes aux zestes et gingembre ou d'un coulis de fruits rouges (en conso).