Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Génoise: préchauffer le four à 160°C.
Séparer le jaune du blanc. Battre le jaune avec l'édulcorant jusqu'à blanchissement. Incorporer maïzena, levure, lait en poudre et lait liquide, battre quelques secondes pour obtenir une pâte (si trop sec rajouter un peu de lait). Battre le blanc en neige ferme et l'incorporer à la préparation: 1/3 pour vivement et les 2/3 restant délicatement.
Mettre dans un petit moule rectangulaire ou carré et cuire 15 mn.
Compote: Dans une casserole, laisser compoter la rhubarbe dans un peu d'eau jusqu'à obtention d'un compote. Ajouter à la fin édulcorant et arôme à votre goût. Laisser refroidir
Crème à la vanille: délayer l'agar-agar dans le lait et faire chauffer celui-ci jusqu’à ébullition. Maintenir 30 sec à ébullition. Réserver hors du feu. Laisser un peu refroidir. Séparer les jaunes des blancs. Garder les blancs pour autre chose. Battre les jaunes avec l’édulcorant jusqu'à blanchissement. Verser le lait dessus et remettre le tout dans la casserole. Ajouter la vanille. Laisser cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Ne pas faire bouillir !
Verser la crème dans le moule qui a servi à la cuisson de la génoise. Laisser prendre au frigo
Montage: dans le moule contenant la crème, étaler délicatement par dessus une couche de compote, puis poser la génoise. Retourner le tout sur un plat. Laisser au frigo.
Nappage au caramel : celui doit être préparé après le montage du gâteau pour récupérer le moule de départ.
Délayer l'agar-agar dans le lait+eau et faire chauffer jusqu’à ébullition. Maintenir 30 sec à ébullition. Hors du feu, ajouter l'arôme + édulcorant. Verser dans le moule de départ et laisser prendre au frigo.
On obtient une fine couche à faire glisser sur le gâteau (périlleux !!).
Bon c'est assez long à faire.
J'ai utiliser un moule à gratin en verre de 17*12 cm
Autre option: pour monter les couches, on peut aussi commencer par le nappage+ frigo, puis par dessus crème vanille pas trop chaude + frigo et ensuite compote+ génoise et retourner le tout.
On peut aussi humecter la génoise avec un sirop.
Méthode Dukan classique |
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Autorisée dans les phases :
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Le mercredi |
Recette Dukan proposée le 17/11/2010
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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tyssia, ton gateau m'a l'air appétissant donc je vais me le tenter, je suis en pleine préparation pour l'instant je ne rencontre pas de difficulté je reviendrais te dire si c'était concluant 
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je viens de faire le gateau et c'est trés bon et facile à faire merci tyssia
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c'est trop bon!!!
Moi j'ai directement fait cuire la génoise dans des grands emporte pièces carrés, puis verser une couche de compote de rhubarbe toujours dans le carrée, puis verser la crème, j'ai laissé prendre quelques heures puis avant d'aller dormir j'ai fait mon glaçage et l'ai mise sur le dessus! et j'ai mangé un carrée le matin, 1 le midi et le dernier ce matin! c'était juste trop miam lol
(la seul différence est que pour la crème j'ai utilisé un bioflan vanille au lieu de l'agar agar et l'arome! juste magique)
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Merci de nous faire partager cette recette qui est un délice, se réalise très facilement
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Rhoo faut que je rachète de la rhubarbe moi miam !!!!
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