Recette Dukan Hachis parmentier de courge butternut

Pour la purée :

Éplucher, cuire et réduire la courge en purée, ajouter la muscade à votre convenance (environ 1/2cc) et rajouter petit à petit du lait jusqu’à la consistance de purée souhaitée.

Réservé au chaud

Pour la sauce

Couper finement et faire fondre l’oignon et l’ail dans les 200ml de bouillon de pot au feu dégraissé

Le réduire en purée le mettre dans un bocal qui ce ferme

Ajouter le reste des ingrédients : concentrée de tomate, sauce worcestershire, Poivre, muscade, paprika, l’édulcorant, épices à couscous.

Fermer le bocal et bien secouer

Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un mixer

Si vous souhaitez une sauce plus ferme ajouter du concentré de tomate.

Pour le hachis :

Couper finement et faire fondre l’oignon dans un peu d’eau.

Une fois l’eau évaporée, ajouter la viande hachée et faire revenir rapidement

Ajouter la sauce et laisser mijoter 5 à 10 min à feu très doux

Présentation selon votre choix soit dans un plat avec au fond le hachis et dessus la purée ou direct dans l’assiette.

Si vous ne voulais pas vous cassez la tête à l’éplucher, mettre le morceau ou la demi courge (pas entière) dans le four (200°) sur du papier alu, sur la grille pendant 30 min ou jusqu’à que la chair soit tendre. (Mettre au fond du four un plat avec de l’eau pour apporter un côté vapeur)

Dans la purée vous pouvez mettre de la cancoillotte à la place du lait écrémé pour obtenir quelque chose de plus onctueux mais dans ce cas il faut compter un toléré.

J’utilise la sauce comme sauce barbecue et je trouve que cela s’accorde parfaitement avec le goût particulier de la courge butternut.

Je me sers aussi de cette sauce pour faire des pâtes bolognaises

Temps de préparation : 15 min environ

Temps de cuisson : 30 min environ