Recette Dukan Lasagnes aux poireaux

Faire les crêpes qui serviront de « lasagnes » :

Ce n'est pas grave si vous ne les faites pas très fines.

Les jaunes d’œufs non utilisés le seront dans la sauce mornay.

Mélanger les 3 œufs entiers, les 2 blancs et l’eau, puis mettre le lait en poudre.

La pâte doit être fluide (il y à donc plus ou moins d'eau)

Fouettez énergiquement afin de dissoudre la poudre de lait et aérer la pâte.

Chauffer une poêle à crêpes, huilez ou beurrez en essuyant au papier absorbant.

Mettre une louche de pâte dans la poêle bien chaude et cuire 2 mn.

Lorsque le bord commence à brunir, retourner la crêpe en l’attrapant par le bord.

Cuire l’autre face à feu doux cette fois.

Faire une sauce mornay :.

C'est une base de la béchamel Dukan ou l'on rajoute les 2 jaunes d’œufs non utilisés dans la recette des crêpes.

Délayez la maïzena dans la moitié du lait froid et les 2 jaunes d’œufs.

Mélanger au fouet. Salez et poivrez (et muscadez).

Portez le reste du lait à ébullition et versez-le dans le mélange maïzena/lait/jaunes.

Fouettez jusqu’à ce que ça épaississe sans s’arrêter pour éviter les grumeaux.

Au besoin remettre à feu doux et remuez constamment jusqu’à épaississement.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Emincer les 3 poireaux et les faire suer dans une poêle antiadhésive.

Faire évaporer le maximum d’humidité sans les faire dorer ni brûler.

Les poireaux sont à mélanger à la sauce mornay (ou béchamel si vous ne réutilisez pas les 2 jaunes)

Intercaler les couches de crêpes et les poireaux en sauce et terminer par une couche sauce béchamel/poireaux.

Mettre à gratiner au four à 200° pendant 25 mn.

Variantes possibles :·.

Soit à la bolognaise donc viande hachée.

Soit à la sauce tomates normale.

Soit au saumon donc saumon fumé ou truite fumée.