Recette Dukan Pâte d'amande délicieuse et bluffante

Préparer la base sèche en mélangeant tous les ingrédients sauf le sel.

Rajouter le sel et remélanger.

Mettre dans un petit moule silicone rectangulaire et cuire au micro-ondes 3mn30 à 750w

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Couper en 6 tranches et faire griller au grille pain 2 fois pour assècher les tranches.

Il s'agit en fait du pain que je fais tous les jours. Il fait à peu près 15 cm sur 6 de hauteur et largeur.

Mettre les tranches dans un mixer et réduire en poudre.

Rajouter toute la base aromatisée tout en mixant et en goûtant pour ajuster la force de l'arôme.

Quand la pâte est à bonne consistance, elle forme une boule ou attache aux parois.

Rajouter le colorant (vert ou rose) si on le souhaite.

Cette pâte peut servir à fourrer des chocolats PP ou PL de ce site ou même des" vrais" dont on souhaite alléger l'addition calorique.

Elle peut servir de garniture à une galette frangipane dont on ferait cuire les pâtes du dessus-dessous avant d'incorporer la pate d'amande au milieu au moment de la consommer.( Encore mieux si la pâte est toute chaude)

Elle peut se manger telle quelle: Les arômes amande et rhum lui apportent une puissance étonnante et sa texture et son onctuosité sont bluffantes de réalité.

Attention! Elle ne peut pas se faire cuire à cause de l'huile de paraffine, mais elle est PP sans aucun toléré!

Elle peut se faire de même avec de l'arôme pistache ou noix ou noisette ou coco.

Elle peut être adaptée à la croisière en remplaçant l'huile de paraffine par de l'huile neutre et donc se faire cuire.

Elle peut alors servir de base solide à un bavarois ou un cheese cake.

Si l'on veut la faire cuire en tant que frangipane, il faut la faire un peu plus crèmeuse comme le serait une vraie frangipane en lui rajoutant du lait par exemple.