Recette Dukan Pâte feuilletée version croissants

Mixer tout les ingrédients sauf la maïzena (et le sucre, si vous voulez une pâte feuilleté pour d'autres utilisation).

Ensuite ajouter petit à petit la maïzena, en remuant avec la cuillière. Vous devez obtenir petit à petit une texture proche de l'aligot (recherche des images sur internet).

Une fois que la pâte commence à s'émietter, mettre votre pâton de pâte sur une feuille de papier étirable, le fariner de maïzena et le travailler avec les mains et aussi, avec l'aide du film étirable.

Une fois que la pâte ne colle plus aux mains, la mettre dans un fiilm étirable propre 1/2 heure à 1h au frigo.

Ensuite, mettre un film étirable sur votre plan de travail et mettre votre pâton dessus, aplatir à la main, fariner un peu et étaler au rouleau. Il n'est pas important de la faire fine, puisque il y à le feuilletage.

Pour le feuilletage, rabattre un côté vers un peu plus loin que le milieu, pareil pour l'autre côté, puis raboutre les deux autres cotés, ensuite retourné ceci et ré-étaler la pâte, voici "un pliage" l'équivalent de deux "feuille" dans le feuilletage, plus vous répéterez cette étape, plus votre pâte sera feuilleté, mais plus vous le faites et plus votre pâte sera dur à travailler, c'est normale.

Jusque là, vous avez une pâte feuilletée qui peut vous servir à pleins de choses.

Pour faire les croissants, étaler votre pâte en rectangle. Avec un couteau couper des triangles, puis rouler les. Les mettres sur un fond en silicone (ou aluminium, ou papier sulfuriser), les badigeonner d'un tout petit peu de jaune d'oeuf sur tout le haut et enfourner à 180°C, pendant 25min environ (à surveiller)

Je garantis le résultat de la photo qu'en utilisant chaques ingrédients de la liste qui n'est pas en parenthèse.

Avec cette quantité d'ingrédient, j'ai fait tout les croissant de la photo.