Recette Dukan Pépites croustillantes

Dans un petit saladier, mélanger le son avec le lait en poudre et l'édulcorant.

Ajouter l'huile, mélanger puis ajouter le fromage blanc.

Mélanger alors avec les bouts des doigts.

On obtient une pate qui s'effrite en petites boulettes plus ou moins grosses. Placer ces boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 100° pendant 1 heure. Les pépites vont sécher et devenir croustillantes sans dorer (on peut les mélanger un peu à moitié cuisson à l'aide d'une cuillère).

Au bout d'une heure éteindre le four mais laisser les pépites refroidir à l'intérieur. Pour les conserver plusieurs jours, une fois refroidies, les mettre dans une boite en fer.

On obtient 70g de pépites. On à droit à 3cs par jour en croisière (23g) et 4cs (35g) en conso.

On peut varier les plaisirs en changeant les arômes d'une fournée à l'autre. La fournée de la photo à été faite avec de l'huile de noisette (je n'ai donc pas mis d'arôme cette fois là, cette huile étant parfumée)

Si vous voulez obtenir des pépites plus grosses, amalgamer ensemble plusieurs boulettes mais il faudra peut être prolonger un peu la cuisson.

Si on suit l'escalier nutritionnel, la dose de pépites obtenue devra être divisée par 4 pour avoir une dose de 1,5 Cs de son d'avoine sur une journée .

Il est tout à fait possible de faire ces pépites sans ajouter l'huile aux autres ingrédients.

Et si on est pressé, on préchauffe le four à 160°, on fait cuire les pépites 15 mn seulement en les couvrant au besoin (en fonction des fours) d'un papier allu au bout de 10 mn, afin qu'elles ne colorent pas trop. On laisse refroidir dans le four éteint, elles continuent ainsi à sécher car le four reste chaud encore quelques minutes