Mon Régime Dukan
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Préchauffer le four à 210° et recouvrir de papier sulfurisé un petit moule rond (ici 15 cm env) à bords assez hauts.
Mélanger tous les ingrédients pour le fond : on obtient une pate collante que l’on dispose au fond du moule par petits tas, en tassant et en égalisant avec le dos d’une petite cuillère. Faire cuire à blanc 5mn, pas plus, au four à 210°.
Pendant ce temps, préparer la base: séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Mélanger le fromage blanc avec l'édulcorant, puis ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille.
Délayer la maïzena dans un peu de cette préparation avant de l'incorporer à la totalité de la pâte (ceci pour éviter les grumeaux). Monter les blancs en neige puis les mélanger à la préparation au fromage blanc. Vider cette pâte dans le moule, sur le fond précuit et mettre au four à 210°, 20 à 25 mn: le haut du gâteau va noircir, ce qui est normal.
Baisser le four à 180° et prolonger encore la cuisson de 20mn.
Laisser le gâteau 10 min de plus dans le four éteint. Attendre que le tourteau ait refroidi avant de décoller le papier sulfurisé.
Pour 1 à 2 personnes.
Ce gâteau est meilleur dégusté bien frais.
Pour ceux qui ne connaissent pas, ce gâteau est une spécialité du poitou à la croute noire et brulée, renfermant un cœur moelleux au fromage blanc (de préférence du fromage blanc de chèvre qui lui donne un petit goût plus corsé qu'avec du fromage blanc au lait de vache, utilisé ici) sur un fond de pâte brisée (ici aux sons). Le tout cuit dans un moule rond spécial, genre petit saladier.
Méthode Dukan classique |
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Autorisée dans les phases :
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Le mercredi |
Recette Dukan proposée le 03/12/2011
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Les 5 derniers commentaires :
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je me rends compte que je n'ai jamais écrit ici, alors que c'est peut-être LA recette que je fais le plus souvent !!!
la plupart du temps sans le fond, juste le gâteau au fromage, avec différents arômes, des baies de goji, etc...
au moins 2 fois par semaine, pour mes petits dej... un ré-gal, toujours !
Donc merci beaucoup Valérie 
)
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Je n'ai pas écrit non plus, tiens ! Je l'ai fait la semaine dernière, c'est ultra léger. On en a mangé la moitié chacun, mon frère et moi. Lui ne fait pas de régime. J'ai bien retrouvé le goût du tourteau du Poitou. Le seul défaut, mon four n'est pas terrible donc du coup le dessus n'a pas noirci et pour qu'il soit cuit, il a dû rester un peu longtemps. Mais très bon, je m'apprête à en refaire un là maintenant tout de suite. De plus, un seul toléré, alors quand on le partage en deux, encore moins (logique, me direz-vous). Merci donc pour cette excellente recette.
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J'ai mis du protifar au lieu de la maïzena c'est peut-être pour ça mais le mien est tout retombé... Quel dommage car au goût il était bon. Si j'avais eu également la texture ça
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aurait été parfait.
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Liloo46 je confirme le protifar ne marche pas du tout pour cette recette. Essaie avec de la maizena, le résultat est tout autre et délicieux !!
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