Recette Dukan Yakitoris de dinde et de champignons

Laver et éplucher la carotte, avec un zesteur faire des spaghettis, soyez prudent, les mettre de côté.

Dans un plat rectangulaire qui ferme bien hermétiquement, verser les ingrédients de la marinade.

Eplucher les champignons de Paris, on ne garde pour cette recette que les chapeaux.

Faire un petit dessin sur le chapeau avec la pointe d'un couteau, on peut quadriller ou faire des petits losanges, les mettre dans la boîte de marinade, fermer le couvercle, se placer devant l'évier par mesure de sécurité et secouer la boite pour répartir la marinade dessus dessous.

Etaler l'escalope de dinde sur une planche à découper et tailler des bandes régulières sur la longueur puis découper des rectangles réguliers. Les rajouter dans la marinade refermer la boite et la secouer à nouveau.

Laisser mariner une heure au frais. En secouant régulièrement la boite.

Sur de longues brochettes traverser les champignons, sur d'autres pics empiler de façon régulière et bien serrée les morceaux de dinde. Réserver la marinade.

Sortir une poêle en fonte spéciale grillade, avec un pinceau huiler légèrement le fond poser les brochettes laisser dorer sur les deux faces à feu très doux, en utilisant un peu de marinade. Une fois bien dorées verser le restant de la marinade d'un coup et laisser réduire elles doivent bien caraméliser sans brûler les retourner de façon à obtenir une couleur homogène.

Pendant ce temps, mettre les spaghettis de carotte dans une poêle avec un fond d'eau, et faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Elles doivent rester légèrement croquantes.

Dresser, saupoudrer un peu de graines de sésame sur les carottes, et de ciboulettes sur les yakitoris.

Pour 1 personne.