A la recherche de recettes sympas!!

Posté le 25/10/2011 à 10:24

bonjour

walily penses tu que sans l'arome ce soit jouable enfin je veux dire bon ?

je n'aime pas le chèvre (ni le fromage d'ailleurs) sauf le gruyere, le reblochon, la raclette et le merzer FONDUS, par crus !

merci de ta réponse

Posté le 25/10/2011 à 14:22

Bonjour à tous...

je m'incruste pour partager avec vous une recette que j'ai testée :

http://www.proteinaute.com/recette_black_damnation_moelleux_au_chocolat-6267.html

bon, bin voilà, j'ai enfin réussi le moelleux de spicy... je dis enfin, parce qu'il m'a fallu plusieurs essais et adaptations pour parvenir à un résultat que je qualifierais de plutôt satisfaisant et bon au final...

Pour ceux que ça intéresse, voici les quantités en poids que j'ai utilisées, ainsi que ma façon de procéder pour arriver à ce résultat...

2 oeufs aclibre moyen

200g de lait demi-écrémé concentré non sucré

20g de cacao dégraissé non sucré (cacao marque dukan)

20g de maïzena

40g de tagatesse (2cs) + 1cc d'hermésétas

1 sachet de levure chimique

2 g d'agar-agar

Préchauffer le four à 230°, chaleur radiante.

Pendant ce temps dans deux jattes, séparer les blancs des jaunes.

Mettre à chauffer le lait concentré au micro onde (2-3 mn puissance max). Il faut que le lait soit bien chaud. Si vous trempez votre doigt dedans, vous ne devez pas pouvoir le garder longtemps, car très chaud. Retirer la peau de lait qui s'est formée en surface.

Avec les jaunes d'oeufs, mettre l’agar-agar , la maïzena et 1 cs de tagatesse, et battre au fouet à main. Ajouter la levure et rebattre. Diluer le cacao dans le lait concentré bien chaud. Incorporer le cacao lacté au mélange précédent au fouet à main. Le tout va devenir mousseux et aérien. Rajouter l'édulcorant liquide si besoin.

Battre les blancs en neige bien ferme et serrez les avec le reste de tagatesse.

Les incorporer délicatement au reste.

Mettre à cuire dans un plat en silicone ou chemisé avec du papier cuisson. (mon plat fait 16 cmX16 cm)

Cuire 5 min à four très chaud, puis 10-15 mn à 160°. Mon four est arrivé à 160° au bout de 15mn... donc au moment de sortir le gâteau! (tester la cuisson avec un couteau... la lame doit ressortir propre)

Démouler délicatement le gâteau une fois tiédi, puis laisser refroidir totalement sur une grille, avant de placer au frigo pour au moins 3 heures.

Je n'ai pas testé avec du lait concentré écrémé fait maison. Pour ma part j'ai rajouté des zestes d'orange et parsemé de graines de sésame.

Cela donne un gâteau de petite taille, avec beaucoup de tolérés, puisqu'un peu plus d'une cs de maïzena, l'équivalent de 3cc de cacao, et 200ml de lait concentré demi-écrémé à environ 4% de mg, sachant qu'on tolère le fromage jusque 7% de mg, à raison de 1 toléré = 30g.... au total 11 tolérés pour le gâteau... si on fait du lait concentré écrémé soi même et qu'on ne considère pas le lait écrémé en poudre comme un toléré, on tombe alors à environ 4 tolérés pour tout le gâteau, à manger (tout seul) sur 2 jours minimum en croisière dans ce cas là...

voilà, j'espère que ça vous aidera à réussir la recette!

@+

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Posté le 25/10/2011 à 15:26

Pour ma part, j'ai testé les cornes de gazelle ! J'ai été bluffé par le gout même si la texture ne ressemble pas vraiment aux vrais (il manque le croquant ). J'essayerai la prochaine de laisser moins au four pour voir ... Sinon vraiment très bon. A faire !  

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Posté le 25/10/2011 à 15:35

Et pour finir ! un autre clin d'œil à Supertata !! Le lemon Curd ! une tuerie !! rien à dire  !

Comme Walily, je fais officiellement parti des fans de Supertata

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Posté le 25/10/2011 à 16:20

@Foufourche : Attention ça devient une addiction après les desserts de Supertata. PAs moyen de s'en désintoxiqué !! Lol En même temps pas de cure obligatoire car tout est autorisé donc pourquoi s'en priver !! rien que du bon pour le moral et l'estomac !!

Posté le 25/10/2011 à 18:56

@Supertata, Ou trouve-t-on du matcha ? en magasin bio ? car il faut absolument que je fasse cette recette ! J'en ai déjà l'eau à la bouche !  miam miam !

@Walily, T'as raison ! je prends une dose de lemon curd presque toutes les 2 heure depuis ce matin !! j'suis accro

@Hello Doudoune !! c'est drôle ce que tu dis car c'est justement tes photos qui m'ont donné envie d'en faire ! Elles avaient vraiment l'air délicieuses !

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Posté le 25/10/2011 à 19:56

le matcha, c'est en magasin de thé spécialisé, ou sur le net... perso, je l’achète chez la fée régime, ainsi que mon son d'avoine, le tagatesse, les aromes, les moules en silicone, les couteaux en céramique, le flan bio à la noisette pour la noisettine, j'en passe et des meilleurs...

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Posté le 26/10/2011 à 15:13

Fajette , ta photo donne envie . Moi c'est le genre de recettes qui me font trés envie ,ms je sais que je suis incapable d'en manger raisonnablement , alors j'évite ....dommage ....peut-être qu'1 jr j'arriverais à me maitriser !!!

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Posté le 26/10/2011 à 19:32

oupssss !!! la voici ...

Posté le 26/10/2011 à 19:49

ahhhhh  !!!!

Posté le 26/10/2011 à 19:53

Coucou les filles,

Alors deux nouvelles recettes de testées today :

- la tarte porridge :

J'ai rajouté du bioflan vanille et de l'arôme noisette dans le porridge) et de l'amande amère dans le fond de tarte. Très bon. La base est plutot sympa mais un peu dur à étaler (j'ai du me mouiller les doigts pour l'étaler) mais pratique car sans son et sans toléré ce qui est rare dans les fonds de tarte.

Posté le 26/10/2011 à 19:56

et l'orgasmic de supertata : http://www.proteinaute.com/recette_orgasmic_vrai_superbavarois-4657.html

Je l'ai fait à la rhubarbe puisque toujours en croisière et c'est excellent !! Par contre j'ai utlisé le fond de l'exquisite car je voulais pas de toléré. Tres bon !!

Posté le 26/10/2011 à 20:32

Doudoune , splendide ton napo !

Moi je viens de faire http://www.proteinaute.com/recette_tiramisu_a_la_ricotta-6108.html

avis et photo demain

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