Recettes de stab.

Posté le 26/05/2013 à 16:10

Je les ai mis dans le topic de la Stab, car ils ont du beurre dans les ingrédients... En plus de l'huile de colza présente dans les biscuits dukan également...

Sinon... Pour le quantités, je dirais 3 pour 2 tolérés comme les dukan...

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Posté le 21/01/2014 à 15:24

Voilà un petit plat ensoleillé avec un ingrédient très peu connu en Occident, mais qui est à la base de la cuisine congolaise: le chikwangue. C'est le pain congolais. Il est élaboré à partir de manioc et enroulé dans une feuille de bananier avant d’être cuit à l'eau. On en trouve dans les épiceries africaines ou orientales, conditionné sous vide. On peut alors le réchauffer au bain marie ou au micro-ondes.

Il est très neutre en goût, mais néanmoins très nourrissant; c'est un féculent.

Traditionnellement consommé comme du pain pour ramasser les sauces, je trouve cet aliment très intéressant dans les plats explosifs, pleins d'épices et de goûts. Sa consistance légèrement élastique donnera un sacré plus dans un mijoté de viande blanche.

Curry de poulet à la crème de coco et au chikwangue (quantité pour 1 personne)

Pour la marinade:

1 blanc de poulet

2cs de jus de citron

1cc d'huile d'arachide

1cs d'eau

Gingembre, sel, poivre

Pour la sauce:

1/2 oignon jaune émincé

1/2 pomme émincée finement

50g de crème de coco allégée

15g (1cc) de pâte de curry (jaune plus doux, rouge plus fort)

1 gousse d'ail dégermée écrasée

2cc de vinaigre de riz ou de vin blanc.

Faire la marinade, découper le poulet en petits carré. Bien imbiber et laisser mariner 1h au frigo.

Pendant ce temps faire revenir les oignons dans une poêle anti adhésive légèrement huilée, puis ajouter les petites lamelles de pomme. Ajouter 1cc de vinaigre. Ajouter ensuite la crème de coco, la pâte de curry et l'ail écrasé. Laisser mijoter 5mn, retirer de la poêle et réserver.

Augmenter le feu, et faire dorer le poulet (sans la marinade) sur chaque face. Le placer sur la préparation précédente et déglacer la poêle hors du feu avec 1cc de vinaigre.

Tout remettre dans la poêle et ajouter la marinade. Laisser mijoter et ne pas hésiter à rajouter de l'eau.

Réchauffer le chikwangue 4mn au micro-ondes. Attendre qu'il tiédisse avant d'ouvrir le paquet. Couper des tranches (en retirer la feuille de bananier), les émincer et les ajouter au poulet au curry. Laisser mijoter encore 5mn et servir.

On pourra terminer la sauce en la ramassant avec du chikwangue.

Le chikwangue peut alors se conserver dans un sac au réfrigérateur.

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Posté le 15/06/2015 à 19:02

au moins une recette concluante avec la farine d'amandes dégraissée

Boulettes de massepain :

45 g de farine d’amande dégraissée

( https://www.nu3.fr/elito-farine-d-amande-400-g.html )

30g de sukrin melis

1 blanc d’œuf calibre moyen

Arôme amande amère

Mélanger les poudres intimement, puis ajouter l’arôme et le blanc d’œuf à la fourchette jusqu'à obtenir une boule de pâte compacte. Laisser reposer au frais 15 à 30mn, puis confectionner des petites boulettes (une dizaine pour moi).

Bon ap'

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Posté le 16/06/2015 à 10:50

hey salut val!

toujours dans le coin? 

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Posté le 16/06/2015 à 18:53

Toujours là mais en mode non dudu; Le régime a été efficace sur moi donc pas besoin de m'y recoller......................pour l'instant, pourvu que ça dure.

Salut à toi aussi Mr épinard, si je peux me permettre sans de vexer j'espère  J'espère que vous allez bien tous les deux.

Posté le 28/06/2015 à 14:41

Mr épinards !!! Ca faisait longtemps qu'on ne m'avait pas associé à ça !

Ton flan simple et rapide était bien sympa en tout cas, ma gourmandise m'a poussé à le gouter avec de la confiture de fraises, c'était très bon 

J'espère que tu apprécieras l'assiette sur laquelle il a été présenté !

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