Recette Dukan Ze perfect PP cheeseburger

La veille :

Confectionner le pain à hamburger selon la recette de ktia pain pavé pour sandwich façon sodebo ou mc baguette goût cuit au four en pierre, en le faisant pousser et cuire dans un moule en pyrex rond de diamètre 11cm environ, tapissé de papier cuisson. Je l'ai fait pousser dans un four éteint préalablement chauffé à 90°, pendant 30-40 minutes.

Une fois totalement refroidi sur une grille, le conserver dans un sac hermétique au frais jusqu'au lendemain

Préparer la mayonnaise selon la recette de lili et y inclure, une fois tiède, un peu de basilic ou coriandre frais hachés. Laisser refroidir au frais.

Le jour même :

Couper le pain en 3 tranches dans le sens de l'épaisseur.

Couper des lamelles d'oignon cru.

Découper les cornichons en 2, ou égoutter quelques câpres.

Faire griller les tranches de bacon ou jambon fumé. Réserver.

Dans la même poêle, faire cuire les 2 steaks de veau en appuyant bien dessus avec une spatule pendant la cuisson pour les aplatir au maximum. Saler et poivrer.

Le montage :

Tapisser généreusement la base inférieure du burger avec du St Pierrelin. Poser une petite giclée de ketchup, puis quelques lamelles d'oignon, un steak, un cornichon coupé en deux (ou câpres), de la mayo au basilic, une tranche de bacon, puis tapisser les deux faces de la tranche médiane de St Pierrelin/Justin, et recommencer les couches en finissant par tapisser la tranche supérieure de fromage.

Passer le burger au micro onde 30s environ à puissance maximale, pour faire fondre le fromage, et déguster illico!

Si vous avez plusieurs moules du même diamètre, pensez à préparer plusieurs pains à la fois en multipliant les quantités, et à congeler les pains restants, car ils résistent très bien à la congélation. Vous pourrez ainsi vous faire un autre burger très rapidement.

Ne pas avoir peur des quantités de mayonnaise, car celle-ci se conserve très bien au frais, et sera vite mangée avec différentes préparations, légumes vapeur ou crus....

Pour les plus gourmands, on pourra cuire un oeuf au plat bien ferme au dernier moment et le poser juste en dessous de la tranche de pain supérieure.... Attention : ça dégouline, mais c'est terriblement bon !

Doses de son d'avoine et de blé pour 1 jour en attaque. à vous de compléter votre dose quotidienne pour la croisière et la conso, par exemple avec des biscuits de sons maison, pik croq, gressins, mignardise, semifreddo biscuite au citron vert, etc...

Pour une version sans sons, utiliser l'excellent pain de mie de ktia (pain de mie) mais il y aura alors 1/2 toléré dans la recette.

En PL, rajouter de la salade émincée et des rondelles de tomate dans le burger. Déguster alors avec des frites de courge butternut (dudu burger frites avec sa sauce blanche) ou de panais (frites de panais) ou de tofu (trilogie de frites de tofu aux épices et aromates) ou d'aubergines (frites d'aubergine) ou autre légumes (aiguillettes de volaille et frites de légumes anciens au four), ou bien encore des chips de légumes (chips de légumes).

En conso et stab, remplacer le fromage Dukan par du vrai fromage à faire fondre sous le grill une fois posé sur le pain, avant d'enchainer avec le reste.