Le maïs en boite

Posté le 24/06/2011 à 18:38

Bonjour je voulais savoir si on pouvait manger du maïs en boite en phase de conso. Je pense que oui pour les boite de conserve mais pas pour les céréales. J'ai trouvé ca sur le site dukan mais je comprends peut etre pas bien

M comme Maïs

II - Composition pour 100 grammes

1. Grains séchés : c'est sa forme céréale.

Calories 350

Protides 9,5 g

Lipides 4,4 g

Glucides 69 g

Eau 13,5 g

Fibres 2,2 g

Sodium 1 mg

Potassium 340 mg

Magnésium 120 mg

Fer 3 mg

2. Grains frais ou en conserve : c'est sa forme légume.

Il ne fournit alors que 90 calories/100 g, 3 g de protides, 1 g de lipides, 20 g de glucides et 75 g d'eau.

III - Valeur nutritionnelle et diététique

1. Le maïs est avant tout un fournisseur de glucides dont l'index glycémique élevé témoigne d'une pénétration rapide dans le sang et d'une sécrétion proportionnelle d'insuline favorable à l'engraissement. Mais de toutes les présentations du maïs, c'est le corn-flakes qui possède l'index le plus élevé, rivalisant avec le miel, carburant instantané. Cette facilité de pénétration est induite par les divers traitements physiques et mécaniques de raffinage qui pulvérisent le grain en paillettes, ainsi que par le mode de cuisson (laminage sur cylindre). De plus, la plupart des corn-flakes consommés par l'enfant sont fortement sucrés.

Aliment croquant, de consommation ludique, automatique et difficilement évaluable, le corn-flakes est accusé par de nombreux nutritionnistes d'avoir été à l'origine de l'obésité des enfants puis des adultes américains et, par transfert culturel, de l'augmentation inquiétante de l'obésité infantile en Europe.

En revanche, le maïs frais ou en conserve, arrimé aux fibres d'une salade, aux protéines d’œuf et aux lipides d'une huile de vinaigrette, voit son index glycémique se réduire de moitié.

En conséquence, il convient d'être particulièrement attentif à la consommation de corn-flakes de l'enfant en privilégiant les présentations non sucrées, en veillant à ce qu'elles ne soient pas picorées isolément mais incorporées à du lait, lui-même demi-écrémé.

L'enfant et l'adulte obèses devront supprimer totalement le corn-flakes et réduire notablement la consommation du maïs en grains.

Chez le diabétique, si le maïs en grains en salade reste autorisé, il n'en va pas de même du corn-flakes qui devra être rigoureusement exclu.

Posté le 24/06/2011 à 19:12

Comment ça ?... J'y vais jamais en boite !... Et je suis pas en stab, chuis en conso, en plus !

Posté le 24/06/2011 à 20:06

oui pour ma part,je suis assez surprise qu'on puisse pas en manger en conso en tt que féculent , sachant en plus qu'en farine - polenta- cela est autorisé ?

dc permis ou pas ???

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Posté le 25/06/2011 à 09:19

Lors d'un précédent régime (pas Dukan mais dissocié le médecin m'avait dit que le maïs était très difficilement digestible, à part pour les poules (hm ! désolée Maïs, LOL) alors pour qu'il soit assimilable par l'homme il est bourré d'amidon. Si c'est vrai ça voudrait dire qu'il vaut mieux le banir de notre alimentation.

Posté le 26/06/2011 à 08:36

j'ai relu le livre hier sur la partie conso. je confirme que le mais n'est pas autorisé. pour le docteur, c'est une céréale et pour lui féculents et céréales sont différents. il faut donc se tenir uniquement aux féculents dont il établit la liste dans le livre à savoir : pates complètes, semoule, polenta, ébly, riz complet et... je ne sais plus, vous n'avez qu'à regarder le livre ! lol

cependant en gala, tu pourras en utiliser, of course !