La courbe de nolayla

hello! voici la copie de ta question sur le pain addicted, et je vais tacher d'y répondre point par point....

"Supertata, merci pour ta recette de pain addicted. Je l'ai fait hier. C'était bon mais un peu lourd. Un peu d'ajustement à faire car je reste au Québec et on sait qu'on a pas les mêmes produits que chez vous et les quantités sont différentes aussi.

Tu m'avais déjà dit que 1 petit suisse = 60 g. de fromage blanc.

Moi j'ai mis seulement 2 oeufs car ce sont de très gros que j'ai.

L'autre chose qui est différente, c'est le sachet de levure de boulanger (5.5g). Ici, les sachets sont de 8g. Est-ce que cela serait possible de savoir à combien de c. à thé ou à soupe ça correspond. Je pense que j'en avais pas mis assez.

J'ai aussi lu, qu'on peut se passer de bio flan (pas capable d'en trouver au Québec). Si j'ai bien compris ton message, on fait un sirop avec sucre, arôme, 150 ml d'eau, 150 ml de lait et une petite c. à soupe de maizena et tu continu ta recette en comptant 7 ou 8 feuilles de gélatine puisqu'il y a de l'agar agar dans le bio flan. A ce moment, quelle est la quantité en c. à soupe d'agar agar que je pourrais mettre au lieu des feuilles de gélatine. (recette the exquisite).

Autre petite question: Pour faire du caramel, juste mettre du tagadesse et de l'eau dans une casserole. Nous n'avons pas de tagadesse. Ce qu'on a c'est du SUGAR TWIN liquide, qui laisse un goût amer dans la bouche. Est-ce qu'on peut prendre du SPLENDA en poudre à la place et quel serait les quantités.

Pour me faciliter les conversions, je vais m'acheter une balance électronique qui mentionne les grammes, cela va m'aider beaucoup pour convertir vos recettes.

En passant, tu as de superbes belles photos et recettes. J'ai envie de toutes les faire.

Merci et bonne fin de soirée ou de nuit car ici il est 21h16.

alors....

1 petit suisse = 60g. Mais il s'agit d'un fromage frais plus épais que le fromage blanc. Si tu veux remplacer par du fromage blanc, il te faudra bien l?égoutter afin que sa texture se rapproche de celle du petit suisse.... Sinon, tu peux remplacer le suisse par du tofu soyeux égoutté, c'est pas mal aussi dans le pain addicted....

2 très gros oeufs me semblent suffisant pour remplacer les 3 de calibre moyen.

Ne te casse pas la tête avec les cuillers à thé... mets ton sachet de levure boulangère de 8g, ça fera l'affaire.... Sinon, remplace le par 25g de levure boulangère fraiche si tu en as au Québec (chez moi, il la vendent en cubes de 25 ou 50g)... et pour aider à lever encore mieux, tu peux mettre également un peu de levure chimique ou de bicarbonate de soude...

Tu as bien compris le message pour le bioflan (juste dans la recette de l'exquisite, sinon, pour un bioflan classique, ce serait légèrement différent)... Selon mon expérience, l'agar a un pouvoir gélifiant 3 fois supérieur à celui de la gélatine... Une feuille de gélatine fait environ 2g... Pour 7 à 8 feuilles, ça fait donc 14 à 16g de gélatine... Je dirais donc que pour l'agar, ça te ferait environ 5g d'agar... N'oublie pas de faire bouillir pour qu'il fasse son effet gélifiant.... dans l'eau du sirop, en premier, par exemple....

Pour le caramel, je suis désolée de te dire que seul le tagatesse permet d'en faire.... je ne pense pas qu'avec le splenda ça le fasse, même si je n'ai jamais utilisé de splenda... tous mes essais avec d'autres édulcorants en poudre ont été un échec, même avec le sucre de bouleau (xylitol)...

Effectivement, si tu suis les recettes françaises de dukan, je te conseillerai vivement d'acquérir une balance ménagère, ce qui est fort utile en pâtisserie....

Je te remercie pour le joli compliment concernant les photos et les recettes. Tu verras que proteinaute réunit un grand nombre de passionnés de cuisine dukan, et que de nombreuses recettes sont délicieuses.

bonne nuit, car je suppose qu'à cette heure-ci, tu dors encore!

je te donne un lien d'une boutique en ligne où j'achète beaucoup de mes produits de cuisine pour le régime. Ils sont basés en France, mais essaie de te renseigner sur les frais de port, ça peut quand même valoir le coup d'essayer... J'y achète mon tagatesse, mes sons, mes aromes, mon agar agar et bien d'autres choses. Tu peux aussi y trouver de la gélatine s je me souviens bien...

http://www.lafeeregime.com/P/

tu peux aussi me retrouver ici, pour discuter : http://www.proteinaute.com/forum/l_arriere_cuisine_de_supertata-10967.html

bises

tata

désolée, je n'avais pas vu ta question... pour le flan, il faut éventuellement égoutter ton tofu soyeux sur un papier absorbant sur une passoire avant de faire ta recette... il rendra de l'eau, et tu auras donc moins d'eau au fond de ton plat. ;°