Farine complète en conso

Posté le 29/03/2011 à 11:43

dans ce cas la question se pose combien de gr de farine pour un gateau ?

Posté le 29/03/2011 à 14:09

voilà tout le pb !

Posté le 30/03/2011 à 11:45

ya pas un modérateur qui pourrait nous répondre, c' est vrai que je ne mange pas mon pain tous les jours et je mettrais bien cette farine dans mes gateaux!

Posté le 18/07/2011 à 00:56

Bah moi je fais du pain complet ou intégral et je mange le poids nécessaire et basta.

Surtout que j'ai plus de chance avec mon pain de n'avoir que de la farine complète, car dans le pain complet de boulangerie, souvent il y a de la farine blanche. Ce qui donne un peu d'aération car les pains maison à la farine complète sans rien d'autre sont assez denses 

Sinon je fais du soda bread (lait ribot, bicarbonate et farine complète) c'est super rapide et bon.

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Posté le 18/07/2011 à 07:55

Cibiche

qu 'est ce que le lait ribot, je veux bien la recette de ton "soda bread", je ne connais pas du tout ...

merci à toi

Posté le 18/07/2011 à 10:53

Le soda bread c'est du pain irlandais (et d'ailleurs sans doute mais c'est là-bas que j'ai appris à le faire 

Le lait ribot, c'est du lait fermenté maigre ( On le trouve en crèmerie ou partout en Bretagne, mais sinon tu peux trouver grosso modo l'équivalent avec le "petit-lait" arabe dispo en supermarché (Elben chez Candia, Laban chez Lactel, etc.)

On l'associe avec le bicarbonate pour avoir une réaction chimique qui va faire lever le pain.

Je n'ai que des recettes en anglais, mais j'ai trouvé qq exemples

http://omelette.canalblog.com/archives/2007/10/22/6620570.html

http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2007/08/soda-bread-complet.html

Bon après ils font quelques erreurs, il ne faut pas trop pétrir la pâte ( http://www.europeancuisines.com/Peters-Mums-Soda-Bread-Recipe si tu n'es pas anglophobe ^^)

Voilou !

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Posté le 18/07/2011 à 12:29

Ca a la texture d' un yaourt à boire en fait, donc j'en bois nature. Sinon je l'utilise aussi en accompagnement de certains plats très épicés : pour calmer le feu de la gorge c'est un miracle ^^

Et je l'utilise principalement en association avec le bicarbonate pour faire des muffins, cupcakes et autres gâteaux

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Posté le 18/07/2011 à 12:40

Vi c'est vraiment plus comme du yaourt, bien meilleur que le lait, ça a un petit goût et une texture que j'adore, après ça peut dépendre des goûts et des marques, faut tester^^

Pour les pains et muffins je trouve que ça donne une texture impeccable, très moelleux dedans et croustillant dessus 

Et c'est plus rapide à faire que du pain traditionnel.

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Posté le 18/07/2011 à 13:00

De rien, n'hésite pas si tu as d'autres questions, pas de souci

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Posté le 19/07/2011 à 00:44

Bonsoir,

Pour ta question sur la farine complète, voici l'extrait d'un chat sur le site officiel du Dr Dukan :

"Question: Bonjour Docteur. En phase de consolidation peut on consommer de la farine de blé complète et en quelle quantité ? Et en ce qui concerne les matières grasses, peut on les réintégrer en petite quantité comme un tout petit peu de beurre sur le pain complet ?

Réponse: Bonjour, en principe non sauf si le poids continue de baisser ou se révêle très stable. En ce cas, 2 cas de farine de blé complète et le beurre allégé sur le pain complet le matin en couche très fine."

Posté le 25/07/2011 à 17:37

Pour le beurre, je n'en mets pas effectivement ( ou exceptionnellement une cas qui remplace ma portion de fromage de la journée).

Pour les quantités j'avoue ne pas me prendre la tête, je ne pèse pas systématiquement, je fais deux tranches sur mon pain et voilà. Mais toi tu es en stab, tu t'en fous, tu peux manger un peu plus de pain sans souci 

Les flocons d'avoine j'en rajoute parfois dans des recettes de muffins :

Pour les recettes, ce sont souvent des recettes que j'adapte, du genre  :

http://jasminecuisine.blogspot.com/2008/06/muffins-au-son-et-au-babeurre.html

http://08november.unblog.fr/2010/11/29/muffins-delice-abricot-graines-de-lin/

http://allrecipes.com/Recipe/buttermilk-oatmeal-muffins/Detail.aspx

http://lostandfoundinlondon.wordpress.com/2010/06/20/la-recette-du-dimanche(...)

Et pour cookies, je prends souvent la base de la recette lambda des galettes écossaises :

http://www.leftoverqueen.com/2010/03/31/recipe-scottish-oat-cakes

Voilà dsl si je mets ça en vrac, j'en ai encore d'autres, mais ca donne des idées. Quand je suis en gala je fais les recettes normales, avec adaptation sur les fruits si envie. Sinon, j'adapte, en remplaçant la farine par du son et de la maizena par exemple ! Et parfois effectivement, je mets de la farine complète quand même et ça me remplace mon pain. J'en mange peu, donc je ne pense pas que ça soit mauvais.

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Posté le 25/07/2011 à 21:04

D'autres recettes pour le soda bread.

La version originale est sans oeuf, sans beurre ou je ne sais quoi, après les gens ont fait des ajustements gourmands au fil du temps

Les liens sont en anglais, dis-moi si ça te gêne, je peux trouver des liens en français ptet !

Par exemple :

L'originale : http://www.sodabread.info/Recipes/sodabreadrecipes.htm

En images : http://www.europeancuisines.com/Peters-Mums-Soda-Bread-Recipe

avec oeuf :

http://simplyrecipes.com/recipes/irish_soda_bread/

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