Mon Régime Dukan
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Accueil Forum » Le coin des potins
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cathel  12 messages
 Proteinaute débutant |
Posté le 11/12/2013 à 23:32 Bonjour, Quelqu'un peut il me renseigner sur l'utilisation de la gomme de guar ? Brioche, gâteau ....... quelles dose utiliser et comment l'utiliser ? à chaud, à froid, .....
Merci de votre aide 
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Amalialover  79 messages
Proteinaute débutant |
Posté le 12/12/2013 à 15:29 Bonjour, J'éspère que sa répond a ta question,
La gomme de guar est un additif alimentaire largement utilisé dans l'industrie agro-alimentaire. Elle permet notamment d'alléger certaines préparations en remplaçant le rôle de l'amidon, de sucres ou de matières grasses. La gomme de guar est utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans les aliments grâce à sa texture uniforme et ses propriétés pour former des gels. Elle peut être utilisée dans les sauces, soupes, crèmes glacées et sorbets, produits de boulangerie et de pâtisserie, poudres, etc. 
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cathel 12 messages
Proteinaute débutant |
Posté le 12/12/2013 à 23:07 Merci pour l'info, c'est gentil. As tu des recettes à me signaler ? Je cherche par exemple une recette de brioche ..........
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