seitan

Posté le 21/05/2019 à 11:06

bonjour

pour moi il n'est pas toléré

c'est écrit ceci je cite

"Cet aliment disparaît de la liste officielle des tolérés le 28 mars 2018 sur la page du Régime Dukan"

donc consommable dès l'attaque

bon régime

bye

Posté le 21/05/2019 à 21:47

hum hum ... Je relis et je me dis qu'on dit la memes chose mais différemment. Du coup, je ne pense pas que mon message soit très clair !

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Posté le 22/05/2019 à 14:55

Le seitan est un aliment fabriqué à base de protéine de blé. Il est l'équivalent dans la cuisine macrobiotique du miàn jīn ou du fu des cuisines traditionnelles chinoise et japonaise. Le mot seitan aurait été inventé par Georges Ohsawa, promoteur de la macrobiotique. Wikipédia

Le seitan est un excellent succédané de viande et de poisson dans les plats classiques. Vous pouvez le servir avec de la moutarde ou bien le faire mariner dans une sauce soja et toutes les épices de votre choix pour lui donner toute la saveur que vous recherchez.

Une fois cuit dans le bouillon de légumes, puis éventuellement mariné, il peut être poêlé ou bien pané et doré au four pour obtenir une texture croustillante.

Dans un régime vegan, le seitan peut être utilisé à la place de la viande dans les recettes de pâtes et de lasagnes par exemple ou bien dans un burger ou sur une pizza. Il peut aussi être servi avec une belle salade composée et être servi en tant que boulettes végétales. Servi en brochettes, le seitan est idéal pour un barbecue végétarien ou une plancha vegane !

Claire-Aurore Doray , le 13/03/2018

bye

Posté le 22/05/2019 à 17:37

C'est du gluten 100% je crois. Je n'ai jamais goûté en tant que seitan mais j'ai déjà fait des recettes avec du gluten pour. Ca améliore beaucoup la texture des cake, pains et autres qu'on trouve ici dans les recettes Dukan

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Posté le 22/05/2019 à 21:01

Oui pourquoi ?

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Posté le 22/05/2019 à 21:15

Il ne faut pas avoir peur du gluten. C'est juste une composante du blé. Y en a dans le pain, les pâtes etc etc .... Tant qu'on a pas la maladie coelliaque, ce n'est pas grave. J'ai fais une intolérance à l'automne et on m'a mis au sans gluten pendant quelques semaines depusi ça va mieux mais le médecin m'a bien dit que si on mange du pain il faut absolument qu'il soit bien cuit car les intolérance viendrette pas trop cuite est à banir ! Le blé ça se mange cuit et même bien cuit.

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Posté le 23/05/2019 à 09:42

merci Phiphine pour cet éclairage !

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