Mon Régime Dukan
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Accueil Forum » Questions générales sur le régime
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st11  309 messages
 Proteinaute débutant |
Posté le 02/09/2012 à 10:35 Bjr Savez vous la différence entre la gomme de gar et l'agar agar ?? Perso j'utilise l'agar mais je vois bcp de recettes avec l'autre 
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zoe91  146 messages
Proteinaute débutant |
Posté le 02/09/2012 à 11:30 Bonjour St.11, La gomme de guar et un épaississant à froid (que tu peux aussi faire cuire, et si tu congèle tes plats, nottement des endives au jambon avec de la béchamel Dudu la sauce ne se liquéfiera pas en décongelant), l agar agar est un gélifiant à chaud ( à faire chauffé pour qu il gélifie) voili voilou en espérant avoir répondu un peu à ta question, à bientôt 
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Bubullolight  11899 messages
 Proteinaute expert |
Posté le 02/09/2012 à 11:33 Bonjour, La gomme de guar est un épaississant, à chaud comme à froid (à utiliser avec parcimonie pour éviter un effet gluant) L'agar-agar est un gélifant qui se dissout à 90 degrés et gelifie en refroidissant après un passage à ébullition. Il peut être aussi ajouté aux pâtisseries pour que ses fibres apportent un peu de moelleux. C'est l'ingrédient principal des bio-flans 
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st11 309 messages
Proteinaute débutant |
Posté le 02/09/2012 à 20:23 Merci les filles !! À bientôt !
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