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Accueil Forum » Les ingrédients et astuces de cuisine Dukan
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tenebris  2275 messages
 Proteinaute expert |
Posté le 13/07/2011 à 17:51 Quand je fais de la soupe j'en fait toujours assez bien, donc pour la conserver je garde les bocaux en verre (genre cornichons, coulis de tomate etc...) donc pour conserver ma soupe je la verse très chaude dans le bocal remplis à raz bord, je remets le bouchon et retourne les bocaux, après quelque temps de refroidissemet il y a un plop qui se fait et c'est ok pour la conserver.
Là je me fait minim 2 l d soupe au poulet pour les jours PL 
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Utilisateur10820  |
Posté le 13/07/2011 à 17:53 Tiens c'est astucieux...moi je la met au congèlateur, je ne connaissais pas ton truc. Et tu peux la garder au frigo ?Combien de temps ? Cet utilisateur n'est plus inscrit sur le site |
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tenebris 2275 messages
Proteinaute expert |
Posté le 13/07/2011 à 17:56 Au frigo une fois stérilisée je dirais deux mois, mon congélo est pas grand donc c'est plus facile pour moi, en plus tu dois pas la faire décongler, juste réchauffer, ça marche aussi pour la sauce bolo, et d'autres préparations chaudes liquides. Bon là pour la bolo ce sera pour dans quelques mois.... car les pates interdit :'(
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lauravend  1736 messages
 Proteinaute confirmé |
Posté le 13/07/2011 à 17:56 ca reste tout de meme quelque chose qui n'est ni stérile ni pasteurisée
encore une fois c'est une déformation professionnelle désolé 
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tenebris 2275 messages
Proteinaute expert |
Posté le 13/07/2011 à 17:57 Si car tu entends le vide d'air qui se fait, après tu peux stériliser les bocaux avant.
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lauravend 1736 messages
Proteinaute confirmé |
Posté le 13/07/2011 à 18:02 le "plop" ce n'est pas un vide d'air mais la pression dans le bocal
stérilisation de mémoire c'est 117 degres ( chose que l'on obtien uniquement en cocote minute ) pendant 2h20 pasteurisation 90 degres pendant 30 minutes
une sauce n’atteint jamais 90 degres
ensuite elle doit décendre sous les 10 degres en moins de deux heure pour garantir une bonne atmosphere microbienne
désolé, j'y peut rien dans mon métier, dans mes études je l'ai appris et ce que tu fait pour moi ca reste dangereux
attention je dit pas ca méchamment
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tenebris 2275 messages
Proteinaute expert |
Posté le 13/07/2011 à 18:04 Non je sais que c'est pas méchant, ça fait des années que je le fais et jamais de problèmes, les bocaux sont lavés au lave vaisselle donc quand même à grande température mais rien n'empeche de les stériliser avant pour être ok.
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Utilisateur10820 |
Posté le 13/07/2011 à 18:07 Pour la bolo : en PL avec des haricots verts...essaye c'est pas mauvais du tout Cet utilisateur n'est plus inscrit sur le site |
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Utilisateur10820 |
Posté le 13/07/2011 à 18:08 Quand tu aura fini ton attaque bien sûr ! Cet utilisateur n'est plus inscrit sur le site |
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tenebris 2275 messages
Proteinaute expert |
Posté le 13/07/2011 à 18:13 C'est demain pour la fin de l'attaque, donc vive les légumes, par contre pas de bolo mais potage au poulet, qui cuit, et après je ne sais pas encore, peut être une bonne salade verte avec queues de langoustines et concombres, mais j'essayerai la bolo dudu avec les haricots, puis j'aime bien les courgettes aussi dans la bolo
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mimoute  612 messages
 Proteinaute actif |
Posté le 13/07/2011 à 22:08 et ta fameuse recette de potage au poulet tenebris tu la fait comment ? 
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tenebris 2275 messages
Proteinaute expert |
Posté le 14/07/2011 à 07:07 j'ai mis un oignon, une courgette, un poireau, deux blancs de poulet, une carotte et à peu près 2 l d'eau et 2 cubes de bouillon pot au feu dégraissé. Là il y a au moins 6 bols de soupe Par conte j'ai pas encore gouté vu que c'est pour aujourd'hui les légumes... youpie !
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