Cherche recettes avec du gluten de blé

Posté le 21/10/2013 à 08:56

Bonjour à toutes !!!

Mamie ohhhhhhhhh mon Dieu !! cela vaut la peine de se piquer les doigts super mega génial bon mon petit dej !!!! bien consistant !!!

supertata je veux faire le cobaye moi aussi !!!!

Flo MP

Posté le 21/10/2013 à 09:41

il n'est pas aussi beau que le tiens mais il est TROP BON !!!!

Posté le 21/10/2013 à 10:01

oh que oui !!! et il calle bien vas y caroline lol

Posté le 21/10/2013 à 10:05

moi je ne sais pas encore... tu fais PP toutes les semaines ? tu es en stab ?? moi quand je fais PP je reprends... suis pas comme tout le monde lol

Posté le 21/10/2013 à 10:44

hélas non je ne maintiens pas mon poids ma courbe n'est pas à jour ... pour moi la stab est très difficile, je prends... là je vais partir un peu plus de jours au Mexique et j ai une trouille pas possible...

j'étais allée en République Dominicaine 8 jours et j'avais repris 6 kilos !!

Posté le 21/10/2013 à 10:53

Bonjour à tous,

Alors vos recette avec le gluten de blé me font super envies, alors Proteinaute/Zaloo et moi même avons posé la question du Oui ou Non par plusieurs moyens, et la réponse était différente à chaque fois, donc ce matin j'ai posé la question directement à Pierre Dukan, voir ci-dessous :

Voici mon message :

""Bonjour Docteur Dukan, Tout d’abord je vous remercie de m’avoir permis de perdre 65 kilos en 18 mois (7 mois seule, puis le reste avec le coaching) sans faim, jamais un seul écart, mais avec il est vrai quelques « envies ». Je suis en consolidation depuis 1 an avec 5 kilos en plus dû aux vacances.

Je voudrais savoir si dans votre méthode il est possible d’utiliser du Gluten de blé dans les pâtisseries, en effet suivant à qui nous posons la question via la messagerie pour moi, un NON catégorique, ou par téléphone pour une collègue de régime (OUI dès la PA).

A quel moment précis pouvons-nous refaire une PA.

Merci et bonne journée à vous et à votre équipe.""

Voici la réponse directement du docteur Dukan:

"""""

Bonjour Anne-Marie,

Vraiment fier de votre parcours qui demande une vraie ardeur à vivre et à revenir à son équilibre d'origine. Aujourd'hui il importe de savoir que ce que vous avez fait doit être inscrit dans la durée et un an vient déjà de passer sur votre résultat. Il peut arriver qu'une petite prise de poids survienne, pour vous dire vrai cela m'arrive de prendre quelque kilos quand il faut froid à l'extérieur ou surtout à l'intérieur, vous voyez ce que je veux dire ! Rien de grave si vous gardez le cap.

En ce qui concerne le gluten, c'est un sujet à la mode qui concerne des personnes qui y sont intolérantes mais qui est exploité par tous ceux qui ... vendent de l'anti-gluten.C'est quoi le gluten ? Se sont des protéines du blé. Aussi si vous n'y êtes pas allergique vous pouvez en prendre dès que vous avez droit aux protéines, c'est à dire depuis le début et jusqu'à la fin.

Si vous avez besoin de repartir sur une phase d'attaque, vous le pouvez à tout moment. Pour ma part je vous conseille de démarrer un lundi surfant sur le début de semaine.

Votre cas est tellement exemplaire que je vous demande, si vous le voulez bien , de faire partie de nos Very Important Dukanienne (VID) pour que vous puissiez entrer dans notre livre d'or et dans 2 ans d'entrer dans le club des stabilisés définitifs. Et si vous voulez m'entretenir au téléphone cela me fera plaisir ! A très bientôt.

"""

Donc c'est clair, un grand OUI pour le gluten de blé 

Donc à moi vos recettes, je suis super contente, enfin j’espère ne pas faire une allergie !!

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Posté le 21/10/2013 à 11:04

Supertata oui j'ai envoyé un Mp à notre Mexicaine par contre par chez moi j'ai pas de bioflan noisettes non plus... mais il y a un magasin bio que je n'ai pas encore fait

Posté le 21/10/2013 à 11:13

coucou Paj (Anne-Marie)!

Merci de ta visite. Suis contente de voir que mon raisonnement rejoint celui du doc... ;°D

(on en avait débattu le 19/10/2013 au soir, suite a une mise en garde de Mamie)

Comme Sumo disait si bien, il est probable que le gluten de blé connaisse un nouveau souffle via le régime Dukan, et devienne peut être même un incontournable pour nombre d'entre-nous... va falloir songer à faire des stocks avant qu'il y ait pénurie en mag bio....

Si tu as des idées de recettes, n'hésite pas à venir les partager ici, ou à publier directement ta recette sur proteinaute...

Un grand chapeau bas pour ta persévérance 

tu vas donc devenir une star du régime Dukan?

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Posté le 21/10/2013 à 11:45

Super merci Paj denous éclairer !!

Au moins avec une réponse du Doc' , y a plus d'ambiguité !!

Faudra juste qu'il coache ses assistantes 

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Posté le 21/10/2013 à 12:23

je te comprends oh combien, Paj!

c'est une des raisons qui m'avait amenée à ne pas participer au concours de cuisine dukan il y a quelques mois... le challenge était sympa, mais l'obligation de s'afficher en public (nom, photos, film etc...) beurk! très peu pour moi... pour d'autres, certainement très bien... mais pas en ce qui me concerne (brrrr, frissons dans le dos)!

tu sais, je plaisantais pour la pénurie de gluten... je crois que le monde végétarien est bien plus développée que la communauté dukan, où les adeptes n’achètent plus beaucoup les produits de régime une fois le régime mené à bien (et donc terminé... donc s'il y avait dû avoir pénurie de gluten, ça se serait fait depuis bien longtemps, et certainement pour une autre raison que la demande grandissante, comme, par exemple, pour la gomme de guar et l'industrie pétrochimique...

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Posté le 21/10/2013 à 12:51

De près...

Posté le 21/10/2013 à 12:58

Voici les proportions testées aujourd'hui... (je le trouve un peu moins bon que l'autre fois... mais c'est peut-être dû à l'arôme différent ?)

Je mets tout dans mon robot équipé du fouet sans l'ordre suivant :

- 2 oeufs entiers, j'attends qu'ils montent en neige environ 1 min

- 1,5 CS de BOP et je laisse mélanger 1 min,

- 4 CS d'hermestas, je laisse mélanger environ 30 sec

- 2 CS de bioflan (aujourd"hui arôme café, je laisse mélanger environ 30 sec

- levure

- 2 CS de farine de gluten, je laisse mélanger environ 1 min,

- arôme au choix (là j'ai mis café et fève tonka)

Sur la fin, je rajoute 1 CS de psyllium... je laisse mélanger pour qu'il y en ait uniformément... mais je ne laisse pas trop longtemps (20 sec ?)

Ensuite j'ai mis 9 min à 180°C chaleur tournante... peut-être un peu mou, il faudrait que j'essaye toujours 9 min mais à 210°C pour approcher un côté plus croustillant / sec ?

A vos essais !

Bises à toutes

Posté le 21/10/2013 à 13:08

bonjour à tous, et un grand merci à PAJUPETE (anne marie, tiens comme c'est bizarre, bien venue au club)

félicitations et pour la perte et pour MR DUKAN,

Baloo impressionnant la texture des gâteaux, au fait, ma pizza était super bonne le lendemain et même froide !! (ne râlez pas, chacun ses goûts)

bon j'voudrais bien une recette de cake salé ? merci pour le ou les liens (supertata)

ciao à + pour d'autres recettes ....

(et oui anne marie aussi ...)