cholesterol et oeufs

Utilisateur130814	Posté le 08/05/2014 à 12:06 bonjour par quoi peut on remplacer les œufs dans certaine recette, car problème de cholestérol surtout le jaune merci Cet utilisateur n'est plus inscrit sur le site

zaratustra 1619 messages Proteinaute confirmé	Posté le 08/05/2014 à 16:47 Bonjour, Oui c'est un vrai souci car bon nombre de recettes dudu sont faites avec des jaunes d'oeufs, moi qui ai eu du cholestérol je ne mets que les blancs ou alors un jaune pour 4 oeufs afin de limiter, je n'ai jamais vraiment trouver d'ingrédients qui remplaceraient le goût et la texture du jaune d'oeuf, surtout dans les patisseries. Comme je le disais dans un autre post, l'histoire des jaunes d'oeuf et du cholestérol prête à controverse, certains nutritionnistes disent que les jaunes contiennent du bon cholestérol et que le mauvais est surtout fabriqué par le foie pour des raisons génétiques et par le métabolisme des glucides et comme on n'en mange pas dans le dudu.....
Woodinette 577 messages Proteinaute actif	Posté le 08/05/2014 à 17:18 Je n'ai pas de problème avec le cholestérol, mais je vois souvent des proteinauteq utiliser sulement les blancs d'oeuf ( et parfois ils gardent qu'un jaune, au lieu de 3 par exemple.) Sinon il y a aussi la poudre de blanc d'oeuf que tu peux acheter pour éviter le gachis. Mais je pense que tout ceux qui ont essayé (dont moi) te diront que ca peut etre utile pour certaines recettes, en le gardant en tant que poudre, mais qu'essayer de la reconstituer avec de l'eau ne fonctionne pas aussi bien qu'un vrai blanc d'oeuf. Courage car ce n'est pas évident de faire ce régime quand on a du cholestérol! J'espere que d'autres personnes seront de meilleur conseil que moi. .
Utilisateur130814	Posté le 08/05/2014 à 18:15 Merci de vos réponses il est vrai que je suis tenté d'acheter du blanc d'œuf en poudre, mais j'ai des doutes je crois que je vais opter pour la substitution de quelques jaunes d'œuf. encore merci Cet utilisateur n'est plus inscrit sur le site
chrissette 4255 messages Proteinaute expert	Posté le 17/05/2014 à 14:06 hello, perso je fais naturellement du mauvais cholestérol, je fais très attention, il est génétique, je le fabrique selon ce que je mange, fort heureusement le bon vient compenser...il est très important de connaître ses taux.
chrissette 4255 messages Proteinaute expert	Posté le 17/05/2014 à 14:07 le blanc d' oeufs en poudre c'est vraiment très bien.

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