Connaissez-vous la cristophine (chouchou) et les brèdes ?

Posté le 20/02/2011 à 19:46

J'ai déjeuné chez une amie originaire de l’île de la réunion qui m'a fait découvrir 2 aliments qui semblent hyper intéressants...

Je n'ai pas osé manger de la christophine ne connaissant pas les informations nutritionnelle, je viens de trouver ça sur le net ça semble être pas mal du tout... Le seule question que je me pose est de savoir si c'est un fruit ou un légume car on trouve les 2 versions sur internet. Ce qui est certain c'est qu'ils la cuisinent comme un légume notamment comme la courgette.

Voici ce que j'ai trouvé :

Elle contient 90% d'eau ; elle est très peu calorique et renferme une teneur en vitamines C deux fois plus importante que celle de ses cousins, le concombre et la courgette.

Composition moyenne pour 100 grammes comestible :

eau : 95,2 g calories : 15 protides : 0,8 g glucides : 3,5 g lipides  : 0,1 g fibres : 0,4 g

Et une super découverte... Je cours en acheter demain!!! : Les brèdes.

Le mot brèdes est un terme regroupant l'ensemble des feuilles et tiges tendres comestibles de certaines plantes.

Il y en a plusieurs sortes. Mon amie les prépare aussi en bouillon... Voici un aperçu de ce que j'ai trouvé :

"Les brèdes sont appréciées pour leurs qualités diurétiques : elles sont rafraîchissantes, elles nettoient l'estomac, calment et apaisent. Les brèdes morelle feraient même dormir. "

Posté le 20/02/2011 à 20:25

Oui en fonction du pays d'origine le nom diffère...

Il me semblait bien que c'était un légume mais je n'en étais pas certaine car en regardant sur le net il est souvent question d'un fruit aussi...

je vais essayer d'en trouver dès demain...

Pour les brèdes je vais tester aussi... En bouillon ça semble super! Et à voir en les cuisinant peut-être...

Je vais creuser...

Posté le 20/02/2011 à 21:13

Je connais très bien pour avoir vécu 7 ans et demi à la réunion.

Le chouchou est délicieux et je le mangeais à l'époque en gratin, quant aux brèdes, cela accompagnait la plupart des repas.

Mon mari (que j'ai connu là bas) continue de temps en temps à cuisiner créole et le carry poulet est un régal en croisière PL

Posté le 20/02/2011 à 21:36

Merci les filles! Je cours, je vole en acheter dès demain.... 

Pour le chouchou je vais tester en gratin et pour les brèdes en bouillon pour ses bienfaits diurétiques!

Vive les découvertes!

Posté le 20/02/2011 à 23:01

Merci johannalili, je sens que je vais adorer!

Et ça fait un aliment en plus pour varier les menus...

Posté le 21/02/2011 à 13:50

Je confirme la christophine est un légume que l'on peut manger pendant le régime. Elle se cuisine en salade ou en gratin. En salade il faut faire bouillir dans l'eau, couper en gros dés et déguster avec une vinaigrette, en gratin, nous le proteinaute on peut faire comme n'importe quel gratin en utilisant du lai écrémé.