Demande precisions!

Posté le 16/04/2011 à 18:37

Salut (de la part d'un homme ^^)

Bah déjà qu'est ce qu'il y a de trop ? personnellement je ne vois pas 

Posté le 16/04/2011 à 18:43

beh je ne sais pas en fait le jus qu'il en ressort, plus la sauce (bien qu elle soit composée d'aliments autorisés)...peut on manger la peau?

Posté le 16/04/2011 à 18:50

ok ok merci beaucoup pour ces précisions! je me régallerais quand meme car la sauce est super bonne! merci merci!

Posté le 16/04/2011 à 21:50

Bonsoir !

Non ce n'est pas trop mais par contre rien ne t'empêche de le dépecer et de le dégraisser avant de le préparer et le cuire.

Juliette

Posté le 17/04/2011 à 15:16

Héhéhé et moi j'ai mangé des encornets farcis ce midi !!!! Trop bon et pas gras !!!

Ok je sors !

Posté le 17/04/2011 à 15:46

C'est vrai qu'il en reste 3 !!! Mais c'était une tuerie !!

Alors Juliette, puisque tu m'obliges j'vais raconter ma matinée ...

11h00 pas très en avance et planning bien chargé, je pars chez Picar*

J'y trouve ce que je veux : 1 sachet de rhubarbe (toi la page 204 du nouveau livre Dukan, bientôt c'est dans mon ventre ! Mmmmm ! Clafoutis de Rhubarbe), 1 sachet d'encornet en tube, 1 sachet d'encornet en lamelles et 200 gr de crevettes décortiquées (un peu chère les plus grosses. A la caisse : " oui, c'est un peu compliqué de trouver les prix mais le plus grosses sont les plus chères, la prochaine fois demandez nous ...."

Je file illico au maagasin bio, j'y trouve ce que je veux : tiens ! les bioflans !!! A volonté qu'il a dit, j'y vais et prends tous les parfums. Ca évitera ces (trop) nombreux desserts avec des oeufs .... Je trouve enfin le fameux cacao dégraissé et sans sucres ajoutés (autres que ceux naturellement présents) ... On va dire que celui-là, ça va ... depuis le temps que je le cherche ce cacao.

Direction Carrefour Market : les oeufs et le reste

Et enfin le marché : 300 gr de foie de veau pour mon futur pâté de foie (de veau pour ceux qui ne suivent pas), de fines tranches de veau pour mes futures paupiettes, du saumon et .... tata ...

- "Oh Monsieur le poissonnier, si je savais préparer les encornets, je vous en aurais bien pris ..."

- "Si vous m'en prenez je vous les prépare, je n'ai pas grand monde" (il était dejà 12h15...)

- "Ah très bien, j'vais en profiter pour apprendre"

(j'vous passe les détails de la préparation si si ! Enfin, précisez quand même au poissonnier que c'est pour les farcir sinon il les ouvre en général)

A la maison :

cette fois-ci, j'y vais :

Ingrédients : 200 gr de crevettes décortiquées, 6 encornets (vidés) et tous les à-côtés tentacules, nageoires .... persil, 3 gousses d'ail, très peu de vin blanc, sel poivre

Passer les encornets sous l'eau et les mettre sur du papier absorbant

Mettre dans le mixer les à-côtés lol, les crevettes, le persil, l'ail, très peu de sel et du poivre.

Mettre en marche le mixer lol

Farcir les encornets avec la farce obtenue (pas en entier car les encornets rétrécissent un peu à la cuisson)

Mettre un pique pour fermer

Un mini fond de vin blanc (pour le goût plus que pour le fait que ça accroche car les encornets rendent de l'eau)

Début de cuisson à feu vif pour les colorer et rapidement baisser le feu et laisser mijoter 40 minutes (j'ai commencé une partie de la cuisson à couvert : pas mal d'eau de cuisson. Puis à mi parcours, j'ai découvert pour diminuer cette eau. Résultat en fin de cuisson : plus d'eau un début de caramel à l'eau de mer délicieux)

Si vous voulez le servir à des non-régimeux, vous pouvez peut-être faire une petite sauce tomate oignon ... et du riz

Quoiqu'il en soit, c'est gouteux et délicieux

Ah oui j'oublais en début de cuisson, les encornets rejettent un genre d'écume comme le veau pour la blanquette, je l'ai retiré avec l'écumoir car ça ne me semblait pas très ragoutant ....

Bon app les filles et si vous vous y prenez bien avec un petit sourire au poissonnier, il vous préparera les encornets très bien ...

Posté le 18/04/2011 à 00:02

De retour de mon restau!

Alors la soirée s'est très bien passé nous sommes allés manger au 3brasseur me suis pris une salade écossaise en enlevant quelques aliment donc : feuille salade/mache, tomates, oeuf dur, 2tranches de saumon fumés, aneth et citron et donc pour la sauce je n'ai demandé que du vinaigre balsamique. Je pense que ça l'a pa mal fait meme si le saumon etait un peu bcp salé (en meme temps je ne mange plus de sel donc le relevé était flagrant!)

Par contre, a la fin du repas, grosse voire tres grosse fatigue, je me suis trouvée très pale ce soir, peut etre est ce les retombée du régime...? je pense que je vais me prendre du magné et quelques vitamines non sucrée...car j’avoue avoir eu peur de taper un petit malaise en fin de soirée...

Enfin mise à part ça je suis contente et meme pas tentée de ce qu'il y avait dans l'assiette en face de moi!!!lol bises à vous !