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epaissir une sauce?

annajoul 636 messages Proteinaute actif	Posté le 03/06/2012 à 17:12 Bonsoir je voudrais epaissir ma sauce de ce soir mais je ne voudrais pas de toléré donc pas de maizea, conaissez vous une autre methode? c'est une bolognaise que j'ai faites

Utilisateur25900	Posté le 03/06/2012 à 17:28 Tu peux utiliser de la gomme de guar mais est ce sue tu en as ... Cet utilisateur n'est plus inscrit sur le site
annajoul 636 messages Proteinaute actif	Posté le 03/06/2012 à 18:12 a mainsse j'ai beaucoup entendu parler de ce produit mais je n'en ai pas, tant pis je la mangerais comme cela, ca doit quand meme etre bon!!
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 03/06/2012 à 18:24 Bonjour Pour ta bolognaise, fais la réduire à feu doux tout simplement, ma sauce, je la laisse mijoter 1h, elle n'en est que meilleure, les herbes aromatiques diffusent un max de saveur ainsi.
annajoul 636 messages Proteinaute actif	Posté le 03/06/2012 à 20:02 j'ai fait comme tu m'a dit bubullolight et je me suis regalé!!
filledusud 12595 messages Proteinaute expert	Posté le 03/06/2012 à 20:23 Il m'arrive aussi d'épaissir mes sauces avec des galets de purée de légumes congelés: carottes, courgettes, celeris rave Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
filledusud 12595 messages Proteinaute expert	Posté le 03/06/2012 à 20:24 la gomme de guar, à mesurer avec la ^pointe d'un couteau, sinon texture bizarre. Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 03/06/2012 à 20:56 Merci Anajoul pour ton retour c'est ma sauce préférée, je la maîtrise un peu ;o) Je n'utilise pas la gomme de guar pour épaissir les sauces, un poil de trop et effet gluant qui m'écoeure, je la réserve pour la pâtisserie où elle comble mes attentes. Je dois avoir de trop grands couteaux...

nyuszikam 193 messages Proteinaute débutant	Posté le 04/06/2012 à 11:03 LOL Bubullolight! c'est vrai que la GG n'est pas simple à manipuler! Il va bientôt falloir dire je mets 0.75 cm² de GG! hihihi Après c'est une histoire d'habitude je pense, je la maîtrise ..............presque!
annajoul 636 messages Proteinaute actif	Posté le 04/06/2012 à 21:15 je vais en acheter dès demain pour voir ce que ca donne!

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