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Fécule de pomme de terre

Cynthia64 10 messages Proteinaute débutant	Posté le 21/01/2012 à 12:44 Après avoir consulté la liste des aliments, je n'ai pas vu la fécule de pomme de terre... Donc peut-on remplacer la maïzena par de la fécule de pomme de terre ? Si la réponse est non, est-ce-qu'on pourrait m'expliquer pourquoi ? (c'est juste pour comprendre...)...

Utilisateur83233	Ce message a été supprimé par son auteur.
Belluno12 336 messages Proteinaute débutant	Posté le 21/01/2012 à 13:55 La Maïzena est de la fécule de maïs, utilisée pour lier des sauces et des gâteaux légers. Elle ne contient pas de gluten. Ce n'est pas la même chose que la fécule de pommes de terre qui est de l'amidon donc INTERDIT
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 21/01/2012 à 13:59 La maïzena c'est de la fécule de maïs, c'est de l'amidon au même titre que la fécule de pomme de terre. Fécule == Amidon J'ai les 2 à la maison mais comme la maïzena est autorisée (comme toléré bien sûr), je n'utilise pas la fécule de pomme de terre.
Belluno12 336 messages Proteinaute débutant	Posté le 21/01/2012 à 14:08 Tu as raison Bulbullologht!. je n'y avais pas pensé Pourquoi autorise-t-on la maizena et pas la fécule de pomme de terre? Désolée Cythia.
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 21/01/2012 à 14:20 Je ne saurais répondre à ta question Belluno, franchement je pense que c'est pareil, en revanche si dans une sauce on a le même résultat, je ne suis pas certaine en pâtisserie. C'est la "maïzena" qui est autorisée alors que ce mot-même est une marque et non un aliment si j'étais coatchée je demanderais par curiosité.
Cynthia64 10 messages Proteinaute débutant	Posté le 22/01/2012 à 19:13 Bon ça y est j'ai eu ma réponse : en fouillant sur internet, je suis allée sur le site du Dr Dukan, dans son lexique, S comme sauces et il dit que pour lier une sauce, on peut utiliser de la fécule de maïs (Maïzena) ou de la fécule de pomme de terre. Et ça tombe bien, j'ai deux paquets de fécule de pomme de terre que j'avais acheté chez les Frères Tang à Paris (j'avais testé la recette les nougats chinois qui sont à base de fécule de pomme de terre entre autre). Et j'ai également trouvé la composition de la fécule de pomme de terre qui est légèrement moins calorique que la fécule de maïs, donc c'est kiff kiff...
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 22/01/2012 à 19:29 Merci pour ton retour Cynthia

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