Lait écrémé en poudre

Posté le 04/03/2020 à 16:34

Bonjour,

Sur ce site, vous dites que le lait écrémé en poudre est un toléré mais je viens de trouver ceci sur la page FB du Dr Dukan. Qu'en est-il finalement alors?

Pierre Dukan Le lait écrémé fait partie des questions qui reviennent très souvent. Levons les doutes et les malentendus.

Dans le lait, il y a du lactose qui est un glucide semi rapide.

Avec du lait, on fait des laitages comme le yaourt, le fromage blanc, les carrés frais, le fromage en faisselle.

Dans le yaourt, la fermentation réduit la teneur en lactose.

Dans le fromage blanc, il y en a un peu moins en proportion car il y a plus de protéines.

Dans le fromage en faisselle, le jus qui se trouve sous la passoire contient une grande partie du lactose, évitez-le.

Avec du lait, on fait du fromage affiné comme du camembert ou de la tomme dans lesquels le lactose a disparu en cours de fabrication.

Dans la méthode classique, la présence de lactose me gène mais moins que de ne pouvoir utiliser les laitages maigres qui sont riches en protéines de très bonne valeur biologique, pratiques d'usage, faciles à transporter, agréables au goût, de bons aliments de grignotage.

Pour ces raisons, je les autorise à la dose de 800 gr par jour avec retour à 300 gr en cas de stagnation.

Le lait écrémé 0 % - capuchon vert - fait partie de ces 800 gr.

Et le lait écrémé en poudre est en tous points semblable au lait liquide mais déshydraté. Il fait donc partie intégrante des 800 gr autorisés mais à condition de prendre en compte son poids, non pas quand il est sec mais quand il a été recomposé avant usage. Il faut savoir qu'une cuillère à soupe de poudre de lait écrémé représente 70 gr de lait recomposé.

Mais si les 800 g de laitages sont atteints, le lait en poudre supplémentaire ne peut être utilisé que comme un Toléré = 3 cuillères à soupe.

Posté le 04/03/2020 à 22:10

C'est un plaisir de partager  

Posté le 17/03/2021 à 22:52

Bonjour les dukanettes ! Alors voila, je me pose une question concernant le lait écrémé en poudre. Je n'arrive pas a trouver de réponse à cette question malgré tous les forums donc je viens demander de l'aide !!! Le lait écrémé en poudre est un toléré, hors les tolérés ne sont pas autorisés en jour pp. C'est la que je balance ma question : Le lait écrémé en poudre est-t-il oui ou non autorisé en jour pp ???

Vraiment ce serai super sympa de répondre !!! good luck a toutes et à tous