Les meilleures recettes de base du net : pâte à pizza

Posté le 24/05/2013 à 15:06

La pizza, nous aimons tous. J'en ai essayé plusieurs et la pâte obtenue varie de l'omelette au carton.

Quelle est votre expérience ? Peut-on réaliser une pâte à pizza moelleuse et croustillante à la fois ? en PP ? en PL ? en conso ?

Je ne parle pas de la garniture mais bien de la pâte elle-même.

Posté le 24/05/2013 à 17:03

Merci, Doudoune.

Posté le 24/05/2013 à 18:11

Merci Aurore. Cela doit certainement être une bonne recette, car elle est identique à celle proposée par Doudoune.

Je sais que Nath a également une bonne recette. J'espère qu"elle la postera ici.

Posté le 25/05/2013 à 08:41

Bonjour à toutes,

C'est confirmé par notre super top chef dudu, la recette qui plait le plus est à base de maïzena, de FB et d'oeuf. PP avec toléré, donc. Avec garniture, cela devient PL, bien sûr. A partir de croisière.

Merci à Nath pour la recette de stab.

Posté le 26/05/2013 à 10:37

pour mes pizza je fais cette pâte , soit une pizza pâte épaisse où deux avec pâte plus fine mais toujours moëleuse et croustillante dessous et autour

2 cà s bombées son de blé , 2 c à s bombée son avoine, 2 c à s de fromage blanc (un peu bombée ) 1 oeuf, sel, 4 mml de levure chimique,,, mélangez bien ,, mettre dans un moule en silicone de 18 cm , faire cuire 3 min au micro-onde ,laissez reposez à l'air libre sur un linge propre ,pour absorber l'humiditée

si je veux deux pizza je partage la pâte en deux comme sur la photo

ensuite je pose sur une feuille de papier sulfurisée, je pose la garniture et fait cuire 12/15 min à 220° dans un four traditionnel

je sort aussitôt ,je dépose les pizza de suite sur une grille pour laissez refroidir un peu en attendant de les mangez ,celà permet à l'humidité de s'échapper

Posté le 26/05/2013 à 10:42

c'est une variante de la recette de base de karineo citée plus haut ,, possibilité de faire la pâte à pizza avec uniquement du son de blé pour ne pas dépassez sa dose de son d'avoine de la journée ( 3 c à s de son de blé )

Posté le 01/06/2013 à 21:08

re voici la pizza http://www.proteinaute.com/recette_mer_party-8173.html mais avec des épinard dans la pâte

Posté le 04/06/2013 à 19:36

ma base de pâte à pizza cuite au micro-onde

http://www.proteinaute.com/recette_pate_pour_tarte_ou_pizza_cuisson_2min30-10611.html