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Accueil Forum » Les ingrédients et astuces de cuisine Dukan
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pouzette  238 messages
 Proteinaute débutant |
Posté le 05/04/2014 à 12:24 bonjour a tous
je m'interroge : quel pourcentage doit on prendre en compte ?
Viande bovine (100 %)- race Charolaise. Pourcentage de matières grasses inférieur à 6% Rapport collagène sur proteines de viande inférieur à 12% 
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boucledordu59  1505 messages
 Proteinaute confirmé |
Posté le 05/04/2014 à 14:02 Hello,
Le plus important est le % de MG de ton steack, aprés c'est vrai que si on veut vraiment la perfection on recherche aussi un rapport collégene sur protéines de viande le plus bas possible (ton 12% est trés bien). Le collagéne est une protéine constituant le tissu conjonctif qui entoure le muscle. Mais il parait que les protéines du collagéne sont de moins bonnes qualités que les protéines pures du muscle (je suis pas une experte dessus, c'est quelque chose que j'avais déjà entendu parler pour la muscu). Te prends pas trop la tête non plus 
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pouzette 238 messages
Proteinaute débutant |
Posté le 05/04/2014 à 20:31 Merci boucle d'or, je ne m'inquiète pas, c juste que je n'a avais jamais vraiment fait attention a ça, et aujourd'hui ça m'a sauté au yeux, pour info ce sont des steak en promo a toutpargel, du charolais haché gros, pas de la bouillie
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boucledordu59 1505 messages
Proteinaute confirmé |
Posté le 05/04/2014 à 23:01 ça je me doute bien
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