Pour les courageux, faire son gluten/seitan

Posté le 04/05/2014 à 21:57

Bonjour!

N'arrivant pas à trouver du gluten et trouvant le seitan bien cher. Je me suis laissée tenter par la fabrication maison. Donc voilà une petite recette pour se faire son propre gluten :

https://vegeweb.org/recette-pour-preparer-le-seitan-a-partir-de-la-farine-d(...)

J'ai testé en seitan puis essayé de faire un pain au pif. C'était pas mal, la prochaine fois, je tente les recettes au gluten de proteinaute. 

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Posté le 05/05/2014 à 10:26

Merciiii

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Posté le 06/05/2014 à 01:06

Quand l'eau du lavage devient transparente, tu vas voir au début c'est vraiment très blanc, plein d'amidon et à force de lavage ça devient de plus en plus transparent. Ce qu'on ne voit pas dans les photos. (je fais le lavage dans une bassine pour bien voir le changement de couleur. )

On entrevoit rapidement dans cette vidéo ce changement de couleur :

https://www.youtube.com/watch?v=5H2qzA50jZQ

Je fais des photos dés que je peux. Je dois racheter de la farine vu que j'ai fini mon stock d'avant dudu. 

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Posté le 06/05/2014 à 13:08

je vais essayer de faire des crêpes, du pain et des gâteaux avec

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Posté le 12/05/2014 à 10:17

j'ai essayé et j'étais bluffé par le résultat

c'est clair que je ne referais pas la version sucrée mais je sens que en version salé ça doit être une tuerie

j'ai essayé de faire un gâteau avec maizena sucre, oeufs, mais je résultat était trop caoutchouteux

mais par contre ça m'a bien aidé à perdre hier pour rattraper mon écart d'avant hier matin

donc mon avis: en version salé, je recommande

sucré, non je préférerais acheter le gluten en poudre