rapadura

Posté le 29/06/2013 à 07:37

Hello !

Je connais le rapadura, c'est exellent ! c'est un sucre complet.

Mais c'est du sucre donc interdit. Pas avant la stab.

C'est effectivement un sucre intéressant d'un point de vue nutritionnel. Plein de vitamines et de minéraux. J'ai fait le choix de limité la consommation de sucre raffiné et de privilégier les autres sucres comme le rapadura, le sirop d'agave, le sucre d'agave ou d'érable (il en existe en poudre), le miel...

Mais tout ça c'est pour la stab 

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http://www.gralon.net/articles/gastronomie-et-alimentation/alimentation/art(...)

Bienfaits du rapadura

Le véritable rapadura est un sucre qui n'a subi aucune transformation ni raffinage et qui a donc conservé tous les sels minéraux, vitamines et acides aminés de la canne à sucre.

On le reconnaît à sa couleur très foncée et à sa texture humide. C’est un sucre non cristallisé qui a tendance à s’agglomérer.

Sa composition (teneurs en saccharose, fructose, glucose et minéraux), ainsi que sa couleur et sa saveur varient en fonction de la qualité de la canne et du lieu de production.

Ce sucre de canne complet est recommandé pour sa richesse en sels minéraux et en vitamines.

Contrairement au sucre raffiné (qu’il soit blanc ou roux), le rapadura contient des vitamines B1, B2, B5 et E. Il apporte également du potassium (850 mg /100g), du magnésium (140 mg/100g), du calcium (110 mg/100g), du phosphore (47 mg/100g) et du fer (4 mg/100g).

Outre ses qualités nutritionnelles, ce sucre plaît aussi pour son goût caractéristique qui rappelle le caramel et la réglisse.

Posté le 30/06/2013 à 03:58

Je suis brésilienne et je ne savais pas du tout, mais du tout, que la rapadura c'est du sucre complet... son index glycémique est donc assez bas si comparé à d'autres types de sucre ? ma mère va être trop trop contente