recettes biscuits sans sons?!

Posté le 05/10/2011 à 10:37

Bonjour,

je recherche des recettes de petits gateaux/ biscuits qui ressembleraient à des vrais biscuits craquants mais sans sons.

En effet, je mange mes sons généralement le midi car je ne peux cuisiner le midi donc je me fais un sandwich avec ma galette ou du pain dukan...

Mais l’inconvénient c'est que je ne trouve pas de recette de biscuits (pour le gouter ou petit creux en rentrant du taff, à déguster avec mon café...

En effet, tous ceux que je test sont mous, ne gonflent pas....

Avez vous des recettes ou astuces?

Merci

Posté le 05/10/2011 à 11:34

Bonjour,

Je fais des tuiles sucrées selon cette recette:

http://www.proteinaute.com/recette_biscuits_tuiles_craquants_de_tofu_sucres_o(...)

Quand elles sont cuites, je les laisse sécher toute une nuit sur la grille du four (éteint). Le lendemain, elles sont croquantes.

Ou alors, je fais celle-la mais ce n'est pas croquant du tout. C'est une texture de cake sympa pour accompagner le café.

http://www.proteinaute.com/recette_cake_aux_baies_de_goji-5867.html

Dans les deux cas, tu ne dois pas consommer tes sons et pas de tolérés non plus.

Posté le 05/10/2011 à 11:44

Super les filles!!!

merci  , je vais regarder ça de près ce soir pour tester les recettes 

Posté le 12/10/2011 à 11:02

Bonjour Sandrine,

Pour que les tuiles soient croustillantes, il faut les laisser séché plusieurs heures sans les enfermer dans une boîte.Plus longtemps elles sèchent, plus elles sont croustillantes.

Je n'ai pas essayé la recette conseillée par Nellie mais j'ai essayé celle conseillée par Moonlight. Ce n'est pas une grande réussite. Elle sont dure comme du béton mais pas croustillantes. Je suis obligée de les tremper dans le café sans quoi, j'ai bien peur de me casser une dent.

Je ne sais pas ce que tu as comme four mais en lisant par ci par là, je me suis aperçue que celle qui réussissaient les recettes avaient un four à chaleur tournante. C'est vraiment idéal pour la pâtisserie. Malheureusement, ce n'est pas mon cas (j'ai un four au gaz). Hier, j'ai essayé de faire des meringues, une vraie catastrophe !!! Je sais que la recette n'est pas en cause ni mon talent du cuisinière (lol), c'est le four.

Il faut faire avec le matériel dont on dispose. Il te reste toujours la solution d'acheter les biscuits Dukan. Si tu es en France, ça ne devrait pas poser de problème. En Belgique on en trouve pas, il faut les commander et les frais de livraison sont exorbitants.

Je sais que les produits Dukan sont chers mais tester les recettes, les rater et tout jeter, ça revient cher aussi.

Bonne journée

Posté le 12/10/2011 à 13:24

Merci Moonlight pour ce conseil. Je vais donc réessayer en les faisant plus épais.

Puisque que nous sommes à égalité au niveau four, serais-ce tout de même mon talent de cuisinière qui est en cause ???????? LOL

Posté le 12/10/2011 à 14:20

Tu as sans doute raison pour la qualité des ingrédients. Par exemple, quand je fais un truc au cacao dégraissé, la couleur est toujours très pâle alors que sur les photos de Proteinautes c'est toujours une belle couleur chocolat. Ça vient peut-être de la marque de cacao que j'utilise.

Et pour les recettes anciennes, c'est vrai que ce n'est jamais vraiment la même chose. Ce que je cuisine est très bon mais il y a toujours le petit je ne sais quoi qui manque. C'est toujours meilleurs chez maman ! Ah, nostalgie quand tu nous tiens !