Tofu cuit : aspect pain ?

Posté le 08/09/2011 à 10:55

Bonjour nounax,

Pour la pizza, la pâte n'est pas croustillante, elle est moelleuse (et très bonne). Une fois le tofu et le blanc d'œuf mélangés, tu étale ta pâte sur du papier sulfurisé et tu mets au four. Une fois dorer tu la sort et la garni puis encore au four.

Je ne pense pas que l'on puisse avoir une pâte croustillante avec du tofu (le tofu contient beaucoup de liquide, c'est peut-être ça qui empêche la pâte de croustiller).

Bonne recette

Posté le 08/09/2011 à 12:34

Pour la pâte à pizza : 125g de tofu ferme + 2 blancs d'œufs au four 5-10min à 200°C (la pâte doit être légèrement dorée car elle recuit après avec la garniture)

Posté le 08/09/2011 à 19:55

c'est cette recette que je suis ne train de faire et OSCOUR

- mon tofu est marron et pas blanc : ???

- j'ai obtenu une pate qui ne ressemble pas du tout à une pate mais à des morceaux vaguement collés ensemble ... ça suit ... j'ai peur pour ma bouffe de ce soir !

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Posté le 08/09/2011 à 20:37

mon tofu est marqué nature.

jiia gouté, effectivement la pate a pris mais c'était sec et bourratif comme du thon émietté (de même couleur d'ailleurs). donc je suis un peu deçue mais peut être faut-il rajouter un peu d'humidité pour obtenir une pâte. je réessaierai et merci pour les conseils

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Posté le 09/09/2011 à 08:56

mon message d'hier n'est pas paru : j'ai finalement obtenu une pate bourrative avec l'aspect et la consistance du thon.

ce n'était pas mauvais mais trop bourratif, je pense qu'on pourrait l'améliorer en l'humidifiant.

ce résultat est-il normal ?

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