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Accueil Forum » Les ingrédients et astuces de cuisine Dukan
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zaratustra  1619 messages
 Proteinaute confirmé |
Posté le 16/05/2014 à 19:05 Bonjour, j'ai de la gomme de guar mais je ne sais pas comment m'en servir, avez vous des idées? 
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speliah  7215 messages
 Proteinaute expert |
Posté le 16/05/2014 à 19:35 
bonsoir
la gg sert a épaissir ta préparation en fait
moi j'aime bien cette recette http://www.proteinaute.com/recette-ile-flottante-creme-lemon-curd-6874.html 
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speliah 7215 messages
Proteinaute expert |
Posté le 16/05/2014 à 19:38 et celle ci aussi est super :
http://www.proteinaute.com/recette-tarte-au-citron-7765.html
j'utilise souvent dans des trucs au citron car si on dose trop la gg donne un gout je trouve, rapport a d'autre gomme .
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zaratustra 1619 messages
Proteinaute confirmé |
Posté le 16/05/2014 à 20:42 Merci!!!
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laraleuse  7 messages
 Proteinaute débutant |
Posté le 25/05/2014 à 19:14 bonsoir peut on remplacer la gomme de guar par de l'agar agar ? quelle est la difference ? merci de vos reponses 
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labylka  23 messages
Proteinaute débutant |
Posté le 26/05/2014 à 12:21 coucou laraleuse Je pense que la gomme de guar et l'agar agar sont différents : l'agar agar "fige" la préparation, comme une gelée Par contre la gomme de guar est un epaississant, il va plutot donner une texture crémeuse à ta préparation. Voilou !! 
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laraleuse 7 messages
Proteinaute débutant |
Posté le 27/05/2014 à 11:25 merci beaucoup de ta reponse
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