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utilisation du fromage blanc

xuorel 17 messages Proteinaute débutant	Posté le 25/09/2011 à 18:43 Bonjour à tous, je viens vers vous car j'aurais besoin de vos conseils. Voila, je trouve beaucoup de recette salées ou il faut utiliser en fin de cuisson du fromage blanc pour rendre la préparation onctueuse (par exemple fondue de poireau). Mais mon problème est que dès que je met du fromage blanc 0% sur une préparation chaude, il coagule et fait comme pleins de petits grumeaux. Pourriez vous me dire comment vous procédez dans ce genre de recettes ? Bon courage à tous

Angels69 965 messages Proteinaute actif	Posté le 25/09/2011 à 19:20 Bizarre moi quand j'utilise le FB pour les pâtisserie surtout (mais que je fais cuire forcément) sa m'a jamais fait sa. Avant je prenais du FB dans les gros pots de 1kg du coup une fois ouvert il était gorgé d'eau et dans mes préparation c'était tout liquide. Depuis je prend du FB dans ds petits pots (type yaourt en fait), et aucun soucis ! Toutes mes préparations sont délicieuse =)
Utilisateur73801	Posté le 25/09/2011 à 20:16 Bonjour xuorel, le fromage blanc il faut le mettre en fin de cuisson et ne surtout pas faire bouillir, le mieux c'est d'éteindre le feu dès que tu le mets et bien mélanger. Cet utilisateur n'est plus inscrit sur le site
polinetta 1137 messages Proteinaute dynamique	Posté le 25/09/2011 à 20:37 c'est vraiment une question de température il vaut mieux mettre le fromage blanc dans le plat lorsqu'il est à une chaleur qu'on supporterait en bouche, afin qu'il ne cuise pas du tout
xuorel 17 messages Proteinaute débutant	Posté le 25/09/2011 à 21:36 ok merci pour vos conseils

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