Vous mettez quoi pour cuire la viande ?

Posté le 12/07/2011 à 19:46

Du beurre ? Rien ?

Non parce que si je met rien sa colle , crame ... Même sur une poêle sencé être anti-adhesif ...

Merci !

Posté le 12/07/2011 à 19:50

je fais revenir des oignons et quand ils sont dorés je mes du bouillon ou de l'eau et je pose ma viande à cuire dessus. miam miam

Posté le 12/07/2011 à 20:12

Pour ma part c'est la feuille de cuisson. C'est top.

Posté le 12/07/2011 à 20:17

Sandra2107 voici quelques idées à adapter en fonction de ta phase, bon courage

A la poêle :

Dans une poêle à revêtement anti-adhésive préalablement chauffée, faire dorer la viande à feu vif.

Au four :

-Rôties : Supprimer systématiquement la barde. Remplacer la matière grasse par un peu d’eau. Ne pas hésiter à ajouter aromates et petits légumes autour de la viande. Saler le rôti en fin de cuisson .

-A la broche : La graisse de constitution suffit à la cuisson, il est inutile d’en rajouter.

- En papillotte : Penser à ce mode de cuisson pour toutes les viandes sèches (lapin, escalope de volaille ou de veau…….)Dans une feuille de papier sulfurisé, disposer votre viande, des aromates (laurier, thym, romarin, persil, estragon, cerfeuil, basilic..) et/ou des légumes aromatiques (ail, oignons, échalottes, …….)

- Grillées : Mettre au four en position gril.

- Braisées : Pour ne pas utiliser de matières grasses, faire dorer la viande dans un récipient anti-adhésif préchauffé. Rajouter ensuite des légumes et des aromates divers, puis du liquide (eau, bouillon Kub dégraissé, ou un peu de vin)

Laisser mijoter. Dégraisser puis lier la sauce avec un peu de maïzena ou de farine.

- Grillées : Utiliser un gril électrique de préférence vertical, gril en fonte, barbecue, ou pierre-à-feu. Il est inutile de badigeonner les viandes d’huile. Vous pouvez aromatiser vos aliments en utilisants : des marinades (vin coupé d’eau, yaourt, lait écrémé, jus de citron, sauce tomate, herbes, condiments , épices), des farces (petits suisses, ail, persil, légumes, oseille, champignons, viande maigre).

Posté le 12/07/2011 à 20:47

moi je fait des boulettes de viandes que je plonge dans la sauce tomate dukan comme ca pas de graisse et un bon gout de tomate