Les commentaires des Proteinautes sur «Baguette Dukan (presque) comme en Boulangerie»

Bonjour,

Merci pour cette recette, ça me tente bien.. d'autant que la photo est très alléchante.

quand tu dis "pétrir au robot" tu peux expliquer avec quel genre d'engin (mixer? batteur? machine à pain?)

merci encore

Céline

alors pour "pétrir au robot", j'ai utilisé un batteur électrique classique. J'ai juste mis les fouets qui ressemblent à des serpentins...

Par contre la maizena c'est pas un toléré ? car c'est marqué sans toleré

Nelcia : 1 toléré pour 3 jours, soit 1/3 de toléré pour 1 jour, on devrait pouvoir gérer, non?... ;°

En ce qui me concerne, la pâte est en train de reposer. La suite dans 1 heure... Au fait, le repos de la pâte : au frigo ou à t° ambiante? A suivre...

@ Supertata : repos à température ambiante.

elle a l'air top mais j'ai pas de protifar

Merci Perrine. J'ai fait 3 jolies petites baguettes d'environ 100g chacune, parsemées de graines de lin, graine de pavot, et graines de sésame. Cuisson 23 minutes. Le verdict ce soir, une fois les baguettes refroidies.

@Perrine : ta baguette est-elle croustillante?

moi non plus pas de protifar

est ce qu'on peut le remplacer et avec quoi?

Bonne recette, je viens de tester il me faut faire quelques réajustement pour que cela soit à mon gout mais c'est une excellente façon de faire du "pain". Je n'ais pas de profilar donc j'ai compenser avec de la maïzena, le resultat est bien.

Mon seul bémol c'est l'épaisseur de mon pain, comme tjrs j'ai voulue faire d'une pierre 2 coup et j'ai doubler les mesures, trop épais donc bien doré croustillant sur le dessus mais cru à l'interieur.....La prochaine fois je ferai des petites baguettes individuelles ce sera plus pratique non seulement à cuire mais à congeler.

je suis en train de le faire et je n'ai pas obtenu de pate , c'est très liquide

erreur de dosage d'eau???

175ml ?

mon pain n'a pas du tout monté?j'ai mis un sachet de levure de boulangère, c'est la même chose non?

sinon 175ml madsen c'est un peu près 11CS

j'aurais voulu savoir ce que c'était du profilar et quelle texture et aussi ou l'acheter merci d'avance a tous les internautes ca fait un mois que je fais le régime et il est temps que je trouve d'autres recettes comme le pain car ca me manque un peu

bonjour moi aussi ma pate etait liquide pourtant j'avais mis que 100 mml d'eau j'ai rajouté de la maizena mais impossible de faire des patons cela m'a fait un genre de galette je vais gouter ca demain matin merci de m'indiquer exactement comment faire pour faire de patons ????, en suivant la recette mais maizena pas de profitar

je viens de faire 3 petits pains pas facile à former j ' ai attendu de mettre 1 min au four pour remonter la pate. j ai suivi la recette et ma pate n ' était pas liquide je l ' ai laissé poser 1 h 30 min . ils sont bons. vivement le p'tit déj demain!!!!!!!!!!

Bonjour et merci pour cette recette qui ouvre bien des perspectives aux régimeuses dans mon cas. Je suis en cours de réalisation, mais le test est peu conforme à ce qui est décrit. 1) la pâte n'est pas liquide mais très compacte (pâte brisée), 2) elle ne lève pas. Qu'ai-je fait de travers ? Pour les quantités je m'en suis référé aux indications mais peut-être faudrait-il préciser le poids des sons et de la levure pour ajuster la recette. Merci d'avance de la réponse que vous pourrez m'apporter.

Qu'est ce que le Profitar ?

Un mot : GENIAL!!

Depuis le temps que je voulais manger une bonne baguette c'est chose faite!

La pâte était parfaite, malléable, pas trop collante. Par contre, un petit gout prononcé de la levure, je changerai de marque pour la prochaine fois. J'ai laissé reposé 2h et je l'ai cuite en chaleur tournant à peine 20min. Parsemée d'herbes de Provence et de graines de sésames... huuum!

J'ai pas pu m'empêcher de croquer un bout avant ce soir!

Merci beaucoup!!

@ Marie : Pour le poids de mes sons j'ai obtenu 30g. Sinon, si tu cumules avec le Protifa : tu obtiens le volume équivalent à presque un verre de moutarde (celui avec les "dessins" ! lol). En espérant que ça t'aidera pour la prochaine fois...

@ jakline : Le ProTiFar, c'est une marque de poudre protéinée disponible en pharmacie.

question peut-être un peu bête, mais bon...

qu'entends-tu excatement par 'sachet de levure de boulanger'?

s'agit-il de:

- levure sèche? (sachet avec de petites vermicelles)

- levure chimique? (sachet avec de la poudre blanche)

- levure fraîche? (cube d'une pâte compacte et friable en rayon frais)

merci!

bonjour,

alors moi aussi j'ai obtenu une pâte style pâte a crêpes et non pas une pâte a pain.

je ne l'ai pas passer au robot . ca peut venir de la ?

le fait de faire un "puit" ca change quoi puisqu'on mélange tout au batteur après???

je viens de faire la baguette je les mise dans un moule en silicone car la pâte était trop collante je viens de la sortir du four je viens de la goûtés je les trouvé trop bonne cette baguette à le bon gout de pain !! !merci pour cette recette

Je viens de faire ce pain, j'ai eu des problemes de cuisson. J'ai laissée 40 min et sa n'était toujours pas cuit au milieu, j'ai remis encore 2 fois pour que sa soit a peu près cuit, et le dessus commencais a brulé. J'ai suivi la recette a la lettre. Le brulé enlever le pain est bon. A refaire. Merci car le pain me manque!

je l'ai fait hier et franchement extra bon...merci

comment faire ce pain si l'on est allergique aux protéines de lait et lactose( vache) . du soja...ou lait de riz? Quelqu'un a une idée..

merci bonne journée

vraiment très bon... j'ai diviser les doses par 3 car étant nul en cuisine je préfère en faire moins, comme ça si jamais c'est loupé il y a moins de gachi ! mais c'était très bon... par contre assez compacte ! combien fait un mml en gramme ? merci d'avance, je pense recommencer cette recette très bientôt et avec les proportions normale !!!

Bonjour,

A L'AIDE

Je n'arrive pas à trouver de protifar, j'ai fait deux pharmacies et une para. Par quoi peux t'on le remplacer, car j'ai vraiment envie de la faire cette baguette. Elle me rie dans le ventre.

Merci de vos réponses.

miam ! Je l'ai faite sans protifar avec 30 g maïzena et 70 g de lait en poudre, divisée ne 4 pâtons ( deux pour moi deux pour mon mari - au régime lui aussi) bon ça ne monte pas mais ça donne une bonne impression de manger un morceau de pain et ça , ça fait du bien !!!!

J'ai suivi à la lettre la recette sans mettre de protifar car je n'en ai pas trouvé. C'était super liquide. Dites moi pourquoi ?

le protifar se vends sur internet sinon le pharmacien le commande a la demande

a amiens commander a 13,h recu a 17h.

et bien moi aussi j ai suivi la recette a la lettre!!! hyper decue! ca reste liquide impossible de donner une forme! j ai mis ds 2 moule et pour l instant cest ds la four .. mais... j y crois vraiment pas

Pouvez-vous me donner plus de précision sur la levure de boulanger svp ? levure sèche , c'est ok ? merci.

Genial, je me suis regalée, on a enfin l'impression de manger du pain et c'est vraiment bien !!

totalament raté?????? MYSTERE

Super contente, il est excellent ! merci

Perrine, c'est de la levure "fraîche" ? merci.

bonjour,

j'ai acheter la levure de boulanger en cube,dois-je mettre le cube ,la moitie,ou un quart???merci de me repondre ce pain me fait tres envie bon courage a toute

je voudrez savoir ou trouver le profitar car je voudrais gouter a la baguette moi aussi

Mouss299, je ne sais pas ce que l'auteur ce cette recette utilise comme levure mais moi, je prends un sachet de levure de boulangerie vahiné ou francine (les deux fonctions), elle est donc sèche... mais je n'utilise pas de profitar, à la place j'ai augmenté la dose de lait en poudre, je ne sais si ça influe mais miam miam, elle est bonne la baguette de mon homonyme

Hello les filles,

Alors moi, j'ai fait comme Caroube, j'ai mis 30g de maïzena et 70g de lait en poudre et PAS de Protifar, j'ai tout mis dans ma machine à pain et sur programme baguette. Effectivement, c'était très liquide ... j'ai tout versé dans un moule en silicone, 30 min de cuisson et ... super bon !!!

Alors pour répondre à plusieurs d'entre vous :

ce n'est pas le la levure fraîche (le p'tit cube), ni de la levure chimique (sachet de poudre blanche qui pique, utilisée dans les gâteaux) c'est de la levure de boulanger (sachet de petits "vermicelles) de marque Als* dont le nom officiel est Levure du Boulanger.

Pour les problèmes de "pâte liquide" tout dépend du volume des cs de sons. Je sais, ça peut paraître un peu bêta mais ça a son influence. Le conseil que je peux vous donner c'est de diluer la levure dans le lait et la moitié d'eau. Poursuivre la recette par la suite et si la pâte ne convient pas : ajouter de l'eau.

Je dois avouer que je fais cette recette "à l'oeil" donc, donner des proportions n'est pas toujours évident.

Cordialement,

Perrine

Verdict: j'ai suivi la recette à la lettre sauf pour l'arôme que je ne possède pas.Donc Protifar, Maizena, etc. et un sachet de 11g de levure "sèche" (c'est ce que j'avais). Par précaution, j'ai laissé reposer la pâte (mélangée 10 min avec les serpentins du mixer) 2 heures. Elle était bien "gonflée" mais en la manipulant, elle "retombe". La pâte n'était pas liquide, mais fort "collante", donc j'ai pris un moule en silicone pour la mettre dedans, pas possible autrement. 240 degrés chaleur tournante pendant une vingtaine de minutes mais après 15 ça roussissait déjà bcp. Donc 20 minutes mais elle ne paraissait pas tout à fait cuite l'intérieur.. mais j'ai dû la retirer pour ne pas qu'elle brûle complètement. Donc, "croûte" à l'extérieur et encore légèrement pateux à l'intérieur. Mais ce matin, un régal....Un peu l'odeur et le goût de la levure mais très léger et ça passe. Je pense qu'il faudrait connaître le grammage exact des cuillères à soupe de sons... Perrine, doivent-elles être rase ou bombées ? Et mon four était trop chaud... peut-être ne faut il pas mettre la chaleur tournante ? En tous cas, c'est quand même super. Un délice pour ceux en manque de pain.Merci.

Hello

recette géniale pour passer l'envie de pain .Je pense juste qu'il faudrait diminuer un peu la quantité d'eau j'ai diviser la pâte en trois partie égale .Et fait trois petites baguettes que j'ai ensuite congeler pour avoir de l'avance.Cordialement

merci pour cette recette, un vrai régal et pas d'oeuf !!!

bonjour cette recette à l'air très appetissante .

Mais je voudrais savoir a tu mis quelque chose dessus pour que ce soir si doré ?

Merci

c'est quoi du protifar ?6c872

sa a l'air d'etre bon, mon pain est au four, on verra bien le resultat,

2ème essai.cette fois, j'ai diminué très légèrement la quantité d'eau et pris de "bonnes" cuillères à soupe bien remplies de son.. après repos, la pâte ne colle plus, il est possible de la manipuler en mains et de la modeler. Plus besoin de moule en silicone , ai pu disposer deux pâtons sur la plaque. Du côté four, pas encore au point malheureusement , tjs la croûte très très cuite et l'intérieur bcp moins. la 3eme tentative sera parfaite !

sa y et j'ai fait le bon pain au profitar il me semble trop beau demain je vais le gouter au pti déj boudou

ca y est 3 mignonnes baguettes au four hum ca sent bon verdict ds 20 minutes

trop trop bon !!!!!!!! ça fait du bien de pouvoir manger son carré frais 0% ail et fines herbes tartiné sur du pain !!!!

Bien heureuse de manger du pain !!

peut-être une odeur un peu forte de levure

mais quel plaisir de manger du pain !!!

Oubliez toutes les autres recettes de pain... Celle-ci ressemble bvraiment effectivement à du pain. J'ai arrangé la recette comme dit dans un précédent commentaire, c'est à dire sans protifar mais avec de la maïzena... et utilisé un moule à baguette silicone recouvert tout de même de papier sulfurisé car la pate trop liquide passait au travers... C'est très bon. Se conserve sans problème dans du papier d'aluminium pendant trois jours. Grillé le matin on retrouve enfin un "vrai" petit déjeuner" !

c'est tres likide par contre, je ne pense pas pouvoir petrir, est ce normale? merci

bonjour,j aimerai savoir comment peut ton le garder sans le congelé est ce a l air libre ou au frigo, ou encore dans une boite metal? merci de vos reponses

recette superbe allez dans mes favorites.!

sandmeyer,

je constate que tu as reussi cette recette, peux tu me confirmer si les indication son bonnes?

merci

Génial!!!

Fini le pain dukan ramollo avec un fort goût d'oeuf!

Merci beaucoup pour cette recette qui va bien m'aider à suivre mon régime jusqu'au bout.

Recette reussi pour ma part. tres bon!

J'ai suivi la recette a la ligne, en mettant des cuielleres bien bombé pour kles sons, vu ce que j'avais lu avant sur le site. Par contre ma pate n'a pas trop monté, j'avais utilisé les petits grain de levure de boulanger. Mon frere étant boulanger ma dit d'essayer avec les cube de levure de boulanger. A essayer. sinan pour que le pain soit "bien" cuit j'ai fait de grande entailles dans les petites boules de pain et c'été plus cuit a l'interieur.

Voila encore merci pour cette recette ça fait du bien!

a madoez

oui les indication sont bonnes par contre j'ai pas de protifar donc je n ai utilisee que de la maizena

en equivalence poids

c est vraiment super bon! j ai congele une partie et c est toujours aussi bon mais moins croustillant!

bonne chance et bon courage pour ton parcours

donne moi des news pour la recette

comment faites-vous pour mixer vos son d'avoine et de blé, j'ai essayer avec mon robot, mais je n'ai pas vu de différence entre avant et après

Franchement, niveau pain, c'est la meilleur chose que j'ai pu manger qui ressemble vraiment à du pain!!!

J'ai eu 3 petits boules de pain complet que j'avais saupoudré de graines de sésame.

Je n'ai même pas eu le temps d'attendre que ca lève, j'ai mis au four tout de suite et hum! c'est trop bon.

comment faites vous pour rendre les sons en farine??

Pour moi c'est un vrai désastre.... je suis tellement déçue....

j'ai fait 3 petits pains. Ils n'ont pas gonflé, ils ont fait un croute qui a bien doré (voir un peu trop) mais à l'intérieur de n'était pas cuits alors je les ai coupés en 2, dans la longueur, pour qu'ils finisse de cuire.

Le résultat n'est pas terrible du tout.... une catastrophe même... :(

J'ai laissé reposer longtemps : environ 2h, cela pourrai être ça?

J'ai peur de retenter à la maizena.... et de faire encore du gachi....

Attention avec le protifar, il ne se conserve que 2h une fois sorti de la boîte :s

Très bon !! A bien gonflé. Je n'ai mis que 110 ml d'eau et laissé reposé 1h15, c'était très bien. A refaire avec des herbes de Provence la prochaine fois !!

et si on a pas de protifar ?

pour la levure de boulanger, il s'agit de sachet de combien de gramme, car j'en est trouvé dans le commerce, mais ils font pas tous le même point (5.5g ou 8g) ?

Merci

@ arolinet 33 : de la maizena ou du lait en poudre ? Mais dans les 2 cas, ne pas dépasser les doses maxi par jour.

@jo8anna : essaie de mettre moins d'eau, seulement 125ml par exemple et façonne des petites baguettes au lieu de petits pains. Il y a plus de chance que ça soit qui à l'intérieur cette fois-ci.

@ adelaide : tu vas rire mais, le poids n'est pas indiqué sur mes sachets de levure ! lol Donc, j'ai pris la marque "Levure de Boulangerie - Briochin" de chez Alsa et le sachet pèse 7g.

recette complètement râtée je suis dégoutée moi qui avais tellement envie de pain!!! j'ai obtenu une pâte toute liquide comment ça se fait???

Peut -être cela vient du fait que je n'ai pas mis de protifar?? car je n'en ai pas :-(

Bon, alors je viens de refaire cette recette, la première fois je trouvais mes pains un peu compact,mais très bons au goût (enfin goût de pain) mais je n'ai pas mis de protifar et j'ai eu du mal à calculer 175ml (he oui l'école est loin) et sur marmiton, il disait 175ml égal 3/4 de tasse, mais en fait c'est plutot 3/4 de mug, donc là j'ai bien mis 175ml (en verre doseur ça correspond à 150 gr de riz !) et j'ai compensé le protifar entre lait en poudre et maizena. Au sortir du four, ils sont très appétissants et ont l'air moelleux au toucher : j'ai hâte au p'tit dej' demain. Par contre mon problème c'est pour les tenir en baguettes, car la pâte coule un peu et du coup mes pains sont assez plats. Je veux bien une astuce. Merci pour cette recette.

Un seul mot : G E N I A L !!!! depuis le temps que j'attendais un bon morceau de pain !

j'ai mis 150 ml d'eau et j'ai fait 3 boules, 25 minutes au four ! super Merci beaucoup.

Suis daccord avec Fajitas... C t Genial!!!! Le gout est super top.!!!

A refaire!!!

J'ai pa mis de protifar mais ct bon quand meme!!!

ENFIN du pain!!!!!! bon par contre j'ai mis de l'arome pain grillé et j'ai du forcer sur la dose mais bon ça se mange sans probleme la prochaine fois j'essaierai sans!!!! comme je n'avais pas de protifar j'ai compensé avec le lait en poudre et la maizena c'est parfait! merci encore pour cette recette!

perso je fais ce pain pour deux je mets 60 gr de maizena , pas de son de blé ( j'aime pas!) , 6 c de son d'avoine , du lait en poudre au pif, et de la levure de boulanger fraiche, une pincée de sel parfois du cumin ...miam ! Celà me fait deux petits pains pour le soir .

Même maintenant en conso je continue à faire ce pain pour le soir.

j'ai mis moins d'eau et c'est top!!! à refaire... enfin du "vrai" pain!!! merci pour cette recette ^^

Bonjour,

ben moi j'ai pas réussi j'ai fait du pif parce que j'avais pas de balance et sa à pas levé dans la cuisson mais j'avais mis de la levure chimique et non de boulanger est ce que ça peut etre du à ca??

excellent, chez moi pas la forme d'une baguette mais vraiment un bon gout, et sans protifar. merci

chez moi la pâte était trop liquide aussi et j ai ajouté 2 cuillers de son d'avoine, après ca allait un peu collante mais j'ai réussi

bonjour, ou peut on trouver les différents aromes (pain grillée, rhum et autres) afin de pouvoir varier au maximum les repas.

merci

Mortel

Une vraie baguette  Merci Chef !

les arômes c est sur le site de Dukan....

je viens de faire ma deuxième baguette, c est déjà mieux, a force de la faire on améliore

bonjour,

je n'ai pas de protifar, par quoi je peux le remplacer ??? et sinon où puis-je m'en procurer ??? d'avance merci

Merci pour cette super recette, je retrouve le plaisir de manger du pain.

vous trouverez du protifar

dans le magasin " bastide "à Angers

je ne comprend pas! je pensais que protifar et maizena c'été pareil !!!!! là je vois qu ils sont ensemble; à l'aide!!!!merci

moi je n utilise plus la levure boulangère mais chimique et je trouve que le gout est mieux....

moi je mets du lait écrémé en poudre a la place du protifar et ca marche aussi

combien de pain par jour peux t on manger

j'ai bien réussi mon pain, je l'ai fait exactement comme la recette, sans protifar (je n'en trouve pas), pour le cuire je l'ai mis sur une plaque de cuisson spéciale baguette, résultat j'ai eu deux délicieuses petites baguettes bien dorées

Bonjour, quel plaisir que de manger du pain. Un grand merci, ça à le gout de pain complet et je l'ai fait sans arôme et sans les 2cs de lait liquide. Ca m'aide à tenir car je trouve que je ne maigris pas vite. bonne soirée

peut on faire du pain au son d avoine avec une machine a pain. je suit au regime d attaque

j'ai essayé plusieurs fois de réaliser cette recette mais j'obtiens toujours une pâte fluide et des pains tout plat

Merci pour votre aide

Je n'arrive pas à réaliser la baguette toujours pâte fluide et baguette plate pourtant cela fait 3 fois que j'essaie en diminuant l'eau mais toujours pas de résultat

A l'aide

super , je les ai fait dans des moules individuelle en silicone , un regal , cela resemble vraiment au pain complet . j'en refai aujourd'hui

Au Top cette recette ! j'ai fait quatre petits pains merveilleux ! j'avais presque oublié la sensation de mordre dans une petit pain tout chaud !! Merci

@ coccinnelleverte : dilue ta levure dans 50mL d'eau, réalise la recette avec les mêmes proportions pour les autres ingrédients et selon la texture de ta pâte, tu rectifies selon la texture et l'aspect.

Je peux te conseiller aussi de doubler les doses de maizena, dans ce cas tu as 2 tolérés pour 3 jours.

En espérant que ça aille mieux.

P**** de M****** comment c'est bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ah lala sa fait trop plaizz

Je les fait avec la machine et moi aussi ct liquide mais je les ai mi dans des moules en cillicone et un delice

Merci merci

Dite moi c'est quoi du profitar ???

j'ai fais ce pain aujourd'hui,un régal

en effet cette recette est super car le resultat a la fois visuellement et gustativement est tres réussi... on a l'impression de manger du pain et grillé au petit dejeuner c'est le plaisir assuré !!! il faut se tenir strictement aux proportions donné car une goutte de liquide de trop et la pate est trop molle et on arrive plus a former les patons ... bonne chance a toutes

N'ayant pas de robot, j'ai juste mélanger à la fourchette. La baguette est DELICIEUSE!!

Un tout grand merci pour cette recette!!!!!!!

pfiou ! alors là !!!! je dis chapeau bas !

presque 5 mois que je fais ce régime et autant de temps sans manger de pain... et là c'est le plaisir à l'état pur. ))

sorti du four et encore tiède, c'était super bon. le lendemain matin, passé au grille-pain c'était tout aussi excellent.

ça fait un bien fou ce pain. alors, merci beaucoup pour ta recette !

Super recette, depuis que j'ai essayé c'est adopté !!!! et grace aux arômeS je peux faire du pain aux noix, chataigne et bientot olives...

MeRkI PerriNe

Buenísimo pan, que alegría poder comer pan como el de la panadería.

Excellente . Un veritable regal avec des grains de sesame et l'arome pain grille

bonjour par quoi peu t on remplacer le protifar merci

je viens de faire cette recette, c'est bluffant ! enfin quelque chose qui ressemble à du pain ! merci

Reccette essayée aujourd'hui et adoptée ! Faite sans profitar, j'ai rajouté du lait en poudre, une réussite !

bonjour, je viens de sortir mon pain du four : verdict : la pate n'a pas levé malgré le sachet de levure boulanger ( levure de boulangerie traditionnelle vahi... en petits granulés délayé ds l'eau tiède ), donc une épaisseur de pain pas terrible. sinon au niveau du goût agréablement surprise , ça fait du Bien de retrouver la saveur du pain et pouvoir accompagner ses prot d'un petit bout de pain et même de saucer ...Miam, miam que du bonheur merci à Perrine pour sa recette !!!

.

Qu'est ce que du protifar et ou le trouver merci pour la réponse

Salut minouchette9, le protifar est une poudre de protéine , à la base destinée aux personnes malades qui ont besoin d'un apport protidique , on la trouve en pharmacie ou parapharmacie, tu peux aussi la commander sur le net. Dans le cadre du régime dukan, elle permet d'apporter une dose de protéine supplémentaire en l'incorporant dans tes recettes comme celle du pain.Je l'utilise depuis peu, je t'avoue que je n'ai pas vu un effet spectaculaire sur ma perte de poids, mais bon quand j'ai pas assez de prot dans mon frigo ça me permet de compenser.

voili, voilou j'espère que ma réponse te satisfait.

Bon régime à tous.

bonsoir, je voulais simplement vous remercier cette recette est super et tres simple a faire même sans robot merci

Excellente recette... enfin quelque chose qui ressemble à du "vrai" pain. Surtout bien laisser reposer et monter la pâte (1h c'est le minimum) ! merci.

Bonjour,

Je fait le régime depuis quelque mois déja, mais sincèrement le bon gout de la baguette me manque.... Cette recette à l'air trés bonne.....Une seule petite ombre au tableau, est ce qu'un autre aliment pourrait remplacer le Protifar, car je me suis renseigné et je trouve la boite un petit peu hônéreuse.....

En espérant trouver une solution pour y gouter,

Bon régime a tous....

Merci pour cette excellente recette !!!

Petit pain fait hier sans Prolifar et sans arome....j'avais l'impression de manger du pain à la farine complète qui donne un pain compacte mais au très bon gout!!!

J'ai mis les même quantité que Caroube 30g de Maîzena et 70g de lait écrémé en poudre par contre pour l'eau j'en ai mis à peine 100ml, 80ml je crois, j'ai bien pétris 10min, la pâte était assez molle et collante et je l'ai laissée reposer plus d'1h dans mon four qui était encore chaud. La pâte a pris alors une certaine consistance limite sèche mais j'ai pu la façonner sans problème pour lui donner la forme d'une petite baguette. Je suis ravie car je vais moi aussi avoir mon pain pour le réveillon !!!!

Bon courage à tous pour toutes les tentations de ce soir !

Excellente recette, même ceux qui ne sont pas au régime ont croqué dans la baguette....grrrrrrrr....je vais en refaire.

Astuce pour le profitar, on le trouve bien moins cher dans les enseignes "Bastide le confort médical" pour ceux et celles qui ont la chance d'en avoir une à proximité de chez eux. Bonnes fêtes à tous !

bonsoir, j'ai essayé de le faire dans ma machine à pain mais ça n'a pas levé, dommage car sinon le gout y est vraiment même sans l'arôme!je l'aissaierai la prochaine fois dans mon four.

je viens de realiser le pain en effet faut bcp moins d eau que la recette l indique j ai du doublé les proportions ma foie ca gonfle j attends j ai hate le pain me manque a moi aussi bcp

je viens de tester, j'ai fais comme missjuju17 car pas de protifar. Enfin une recette de pain qui a le gout du pain, super bon, merci pour cette recette

est-ce que la levure est le cube de levure de boulangerie ou le sachet de levure simple

merci d'avance

Fabuleux, une recette qui permet d'avoir la texure, le goût du pain (complet). Super avec le dudutella et j'essairai aussi pour faire des sandwish, j'en revenais pas de faire du pain, sans machine, sans pétrir, j'ai mixé au robot seulement une minute et j'adore le résultat

Ah, quel bonheur!!!!! L'odeur: ok; la texture:ok et le gout,enfin, le goutU BONHEUR

Merci Perrine!!

PS: Seul souci:on a envie d'en manger trop

puré j ai fait un massacre déjà je n'ai pas mis de profitar en plus j ai mis trop d eau sur le papier de cuisson une cata

Je viens de tester et... bon, la pâte n'a pas assez levé, peut-être un peu liquide car les petites baguettes sont un peu plates.

Je pense avoir été un peu vite... en ne laissant reposé qu'une demi-heure... Je n'ai pas résisté... j'ai goûté... et franchement c'est très bon ! merci donc pour cette recette

bonsoir a toutes, c'est la troisième fois que je fais cette recette en essayant d y apporter des modifications car si la première fois le paton m a permis de faire 3 baguettes, les deux fois suivantes impossible, elles s etalent. et surtout a chaque fois, le pain reste plat et ne lève pas. si quelqu'un y est parvenu avec un four sans chaleur tournante et peut m indiquer s'il faut éventuellement changer la température? quoi qu il en soit au gout c'est un vrai bonheur de retrouver le gout du pain. merci d avance de vos reponses e bon courages a toutes

Bonjour

Cette recette peut elle être faite en machine à pain

Merci pour votre réponse et bonne journée

Est ce que le profitar est obligatoire dans cette recette ??

bonjour

Super recette, je viens de la faire et de la gouter, tout simplement génial, quel plaisir cette sensation de manger du pain

Merci beaucoup

@loole57 : non pas vraiment. Tu peux remplacer le Protifar par de la maizena mais dans ce cas, tu as 3 doses de toléré : une par portion au lieu d'une dose pour les 3 jours.

j aie fait le gateau au yaourt.je pense que sait pour ca que j ai perdue la1semaine et pas la2.

Je fais le régime avec mon homme et trop de bonheur de manger du pain!!!!!!!!!!! wahou!! nous on ajoute des allumettes de jambon ça fait une sorte de baguettte apéritive! troooop bon et nature aussi mais en boule et en boule ça gonfle bcp plus!

Le pain est la chose qui me manque le plus , j ai trouvé avec cette recette un excellent palliatif , je l ai agrementé de des de blanc de poulet saute a la poêle avec des fines herbes , un vrai régale

Un grand merci

Alors si quelqu'un peut nous aider, parce que sa donne trop envi...Bon on a tout fait normalement...sauf qu'on a remplacer le Protifar par la Maizena, 17,5 Cl d'eau, un sachet de levure de boulangerie, on a laisser reposer 1H45...sa n'a pas lever DU TOUT! on la mis au four comme indiquer sa a fait des mini bulles, mais sa na pas gonfler... DESENPARER ..... :(

Est ce que c'est parce qu'on as pas de batteur ? on a fait 10min a la main avec un fouet ?

J'ai mis des cuilliere vraiment rase de Maizena...la pate était impraticable....

Si quelqu'un peut nous aider :'( le pain me manque

Franchement top! Je n'ai pas obtenu la levée du pain comme prevu! Mes 3 boules étaient un peu raplapla mais le pain était delicieux! 8 jours que je n'en avaient pas mangé et honnetement, j'ai adoré! Merci beaucoup pour cette recette! Je vais doubler les doses et les congeler comme ça, j'aurais mon pain pour la semaine! Encore merci....!

j'ai tester il est trop bon un peu conpacte merci moi ador les casse dalle sa va etre trop bien

ou peu t'on achetez le protifart j e peu le remplacer par mi^zaina car je suis en phase attaque car le pain me manque je vous remercie pour cette recette

J'ai voulu faire ce pain mais c'est liquide comme sa se fait.??

j'ai bien respecté les doses sauf le profitar que je n'ai pas

HELP!!!!!

Merci pour cette recette, c'est un vrai régal. J'ai vraiment retrouvé un bon goût de pain avec ces jolie petites baguettes.

Par contre la pate n'a pas beaucoup levé, je vais essayer de la laisser reposer plus de temps.

Même sans lever, ce pain est un délice.

Un très grand merci pour cette recette... Enfin, après 100 jours de Dunkan une recette qui me surprends....Merci,merci...

Je n'ai qu'un mot à dire: MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

chouette chouette chouette !! genial

bon je les ai fait un peu trop cuire, mais alors là chapeau bas, un peu de carre frais dessus et ni vu ni connu j'ai l'impression de manger du pain de campagne , merci merci !

Périne,

peux tu me dire comment tu conserve ton pain?

bonjour à toutes!!!! un ptit soucis avec le pain , j'ai une pate vraiment liquide ,j'ai mis 175ml d'eau comme sur la recette ,pouvez-vous m'éclairer sur ce point!!!bonne journée et merci de votre réponse!!!mamijosette!!

ben j'ai essayé en divisant les doses par deux et en remplaçant la maïzena par la même quantité de protifar; verdict dans 2 heures.

donc verdict: super, je dois adapter le temps et la température de cuisson car j'ai un micro on de combi qui fait également four, mais a part ça, le résultat avec seulement du protifar est top.

Merci pour cette recette.

je l'ai faite cette fameuse baguette, la levur en'a pas trop fait gonfler mais qd je l'ai mangé je me suis régalée enfin du pain miam miam, en plus j'avais acheté expres la plaque à baguette magnifique en sandwich saint moret saumon fumé et aneth

Délicieuse recettes !!!

on dirait un vrai pain complet !

merci encore

hummm oui en effet enfin quelque chose qui se rapporche du pain!!

POUR FATOUNA

où as tu trouvé une plaque spéciale baguette??

Super merci.

Je l'ai partagé en 3 petit pain et impeccable et en plus c'est bon.

Bonsoir,

J'ai suivi la recette à la lettre et c'est pas mal. J'ai fait 3 mini baguettes. Le seul problème, c'est que ça a collé sur le papier sulfurisé mouillé. Y'a-t-il un truc pour que ça colle pas? Car j'en referai , le pain me manque beaucoup. Si vous savez, dites-le-moi. Sinon, obligée d'acheter la plaque à pain? Merci à vous

@ DILA57 => je l'avais trouvé chez auchan, je pense que tu peux la trouver partout regarde ds le rayons des moules ou bien sur mistergoodeal aussi

excellent!!!! j'ai rajouté un peu de cumin , ça n'a pas beaucoup gonflé mais delicieux MERCI!!

excellent je suis fière de moi car mon pain a bien gonflé un gros merci

Alors la 1ère fois que j'ai essayé de faire ce pain, je n'avais pas du protifar ni de levure de boulangerie.

Je vous dis pas le pain, une horreur lol

J'ai acheté la levure de boulangerie le Protifar et je l'ai façonné en 6 petits pains, un régal, enfin du pain...

Je vous remercie pour cette recette miracle.

Avis aux intéressé(e)s : il est possible de remplacer la maïzena par de la levure de bière en paillettes (1cs). Vu que cette recette est pour 3 jours (ou 3 personnes) et que la levure de bière est autorisé à raison 1cs par jour maxi, vous pouvez en mettre maximum 3cs. Pratique pour ajuster la texture de la pâte (ça l'épaissit un peu) et éviter l'utilisation de la maïzena qui est un toléré.

Je ne dirais qu'un mot MAGNIFIQUE !!

J'ai du tester toutes les recettes de pains et celle là est incroyable !

Même texture qu'un pain de campagne qui peut servir à tout.

MMMMMEEEERRRRCCCCIIIII !

Croyez moi les filles, l'essayer c'est l'adopter !

Alors je me joins aux compliments!

Ca c'est du pain.

Bon je surveillerais ma prochaine fournée de plus près, car j'ai un peu cramé dessus. En même temps avec l'arôme pain grillé, on s'y croit

Merci Merci Merci

Salut a tous

J'aimerais savoir par quoi on peut remplacé le protifar ou alors on n'en trouve ou?

Merci d'avance

Virginieseg, Le protifar est disponible en pharmacie et parapharmacie. Tu peux l'avoir avec ou sans ordonnance. Moi je me suis achetée un pot de 500g et il coûte 22,90 Euros. C'est un petit investissement mais je pense que ça en vaut la peine.

BONJOUR LE GERME DE BLE PEUT IL REMPLACER LE SON DE BLE MERCI

mon pain etait parfait concernant la texture. Par contre il avait un gout très fort de levure de boulanger. j'utilise la "levure de boulangerie traditionnelle" de Vahiné. Qu'en pensez vous?

J'attends vos idées pour le refaire...

Il a fini a la poubelle.. J'ai di raté qqchose car c'est franchement pas bon, même écoeurant !

1er essai réussi,ca fait plaisir de manger quelque chose qui ressemble à du vrai pain (complet)

pour ma part,j'ai fait la préparation à la map ainsi que la levée (ca chauffe légérement et assèche la préparation) et ensuite j'ai fait cuire au four chaleur tournante à 180 °C pendant environ 15-20 minutes.

a refaire!!!!

Réussi du premier coup ! Merci infiniment pour ce délice : c'est ce qui se rapproche vraiment le plus du goût du pain, de l'odeur du pain, de la texture du pain  J'ai jouté des graines de pavot, de l'arôme beurre et fait trois boules : c'est succulent ! Je vais avoir du mal à attendre demain pour manger l'autre !

Le goût de la levure est très présent, mais se masque bien avec un carré frais ou du thon à la catalane.

@Zorka : le son de blé ne peut pas être remplacé par les germes de blé. Le son est l'aliment (absorbeur de graisses) de base du régime à consommer tous les jours. Par contre évitez d'écrire en majuscules, ça s'apparente à "crier".

@jeanna : j'utilise de la levure Alsa - Briochin dont le goût ne me paraît pas trop fort, mais ça n'est qu'un avis personnel.

comme diidou, ce pain, pourtant bien appétissant sur la photo, est parti à la poubelle ; joli aspect mais goût difficile à passer, trop collant bref je ne le referai pas car il demande bcp d'ingrédients

J'ai fait la baguette résultat liquide, je l'ai mis dans un moule à cake la suite plus tard

@ Perrine

Je reviens pour dire que ma seconde fournée fut encore meilleure que la première (j'ai baissé mon four)

Je mets dans les moules à Muffin ce qui permet de mieux compter le nombre par jour (nous sommes 2 à en manger)

Avec cette recette, je m'en suis servie pour faire mes pains pour les hamburgers (dans les mini moules à pizza), avec pour le pain du dessus quelques graines de sésame.

Merci à toi, car c'est du pur bonheur de retrouver le pain.

les explications sont claires et précises pour réussir à se faire plaisir.

Slt !

Alors j'ai fais le pain à deux reprise et il ne gonffle pas.

Il est tout plat.

Alors svp help !!!

La 1ere fois j'ai laissé la pate reposé 1h.

La 2ème 2h et avec un peu plus de levure.

Mais pareil.

Merci de votre aide car je ne tiens plus sans pain.

Merci.

eurk

bah moi j'ai suivi la recette à lettre et j'obtiens au bout de 10 minutes de pétrin, des sortes de mueslis hyper sec.. j'ai donc pétri à la main, la pâte était sèche et dur à travailler... j'ai rajouter un peu d'eau ... c'était mieux, j'ai laissé posé 3 heures et pas mieux : une pate sèche qui s'effrite" intravaillable", j'ai encore humidifier pour la façonner et bon ça fait un peu pate à modeler périmée je trouve... Au four le temps indiqué et je sors un pain roux, dont le gout donne une illusion assez convenable si on retire son amertume et qu'on fait abstraction de l'absence de l'odeur de pain....

Un peu déçue ... je ne vois pas ou je me suis trompée en fait...

Bon ben, je ne sais si je reessaie, c'est bcp de boulot pour .... trop d"incertitude.. J'espère tout de même qu'une fois froid, ça pourra accommoder ma terrine de foie de volaille.

Merci tt de même pour le challenge à relever et ravi pour celle qui ont aimé et donc.. réussi 

Verdict à froid, c'est mieux 

Super recette ! je l'ai réalisé hier soir en suivant les doses exactes ! pétris dans ma machine à pain, puis j'ai divisé la baguette en 4 petits pains et cuit au four traditionnel.en mettant un ramequin au milieu de la plaque entouré des 4 petits pains et un demi verre d'eau jeté sur le lèche plat pour créer de la vapeur , durée 20 mn sur chaleur tournante Résultat GENIAL !

Merci pour cette recette qui va enlever ma frustration de ne plus manger de pain !

Ben, moi j'ai tenté l'expérience mais sans machine pour pétrir le pain ! Alors, pas facile ! J'ai tenté le fouet et le mixeur mais au départ je n'avais même pas de pâte ! C'était super liquide, alors que j'ai bien respecté les doses !

Obtenez- vous déjà un semblant de pâte avant de le mettre au robot ?

Merci de votre aide et félicitations à ceux et celles qui ont réussi !

Vraiment une réussite ! Je commencais a avoir vraiment envie de pain, et la mon envie est entierement satisfaite !

Je n'ai pas mis de maizena pour eviter les tolérés, j'ai donc remplacer par du protifar et avec l'arome pain grillé c'est juste génial !

Le gout du pain tout chaud qui sort du four ... miam !

Par contre le dessus commencait a cramer et l'intérieur n'etait pas encore cuit donc je l'ai recouvert de papier sulfurisé !

Merci pour cette recette que je vais souvent refaire !

Salut les accrocs au pain ;D

Par quoi peut on remplacer le protifar ? Je n en ai paaaaaaaas

Merciiiii j ai une grosse envie de pain depuis quelques jours 

Oups j' avais pas lu tous les commentaires. J essaie avec du lait ecrémé ce soiiiiiir

Ca y est je l ai faite ....... trop bon. J ai été déconcernée par la texture fluide au début mais à la cuisson super. Par contre moi cva fait des galettes de 10 cm de diametre.

Vous avez essayé avec un peu moins de lait écrémé ?

La prochaine fois j essaie avec mon arome olive et dès de jambon miam miam.

Super recette en tous cas ;D

Bonjour, enfin du pain!!! mon homme de formation boulanger me l'a préparé et c'est un délice. Il a pétri la pâte à la main et façonné en baguette. la pain a bien gonflé et le résultat c'est une baguette croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur au 2/3 d'une baguette normale.

hummmm, merci pour les recettes du site elles sont fabuleuses.

bonjour

quel bonheur de manger du pain.Seul bemol il n'a pas gonflé mais le gout y était!!

Merci beaucoup.

merci beaucoup enfin du pain!

par contre c' était tout plat car la pate liquide n' a pas beaucoup gonflé comment faire?

Une recette qui m'a réconcilié avec le son, merci!

Il aurait été sympa que Perrine donne une explication sur le non gonflage de certains pains. Etes-vous sures d'avoir bien laissé gonfler dans un endroit tiède? Car cela pourrait expliquer la chose.

Je file acheter de la levure de boulanger et du Protifar et je vais essayer. Car sincèrement ras-le-bol des oeufs dans galettes et pain de mie!!!!!

kali, cela m'a fait comme toi. Et toi soukiana, était-ce correct? Parce que je me demande s'il n'y a pas trop d'eau pour la quantité de farine totale. Je vais recommencer, mais peutêtre en mettant moins d'eau. Car en cuisine normale on met 100ml pour 500g de farine. Là on en est loin.

Mamygro : je ne suis ni chimiste ni magicienne...

J'ai rien "inventé" et ne suis pas allée sur photoshop pour trafiquer cette photo. Mon "endroit tiède", c'est mon salon chauffé à 20°C, je pose mon Tupperware couvert d'un linge à côté d'un radiateur.

Pour tout dire, je fais mes recettes au pifomètre. L'indication d'eau est approximative, ça dépend aussi des "volumes" des cuillères de sons ! ! Si la pâte est trop liquide, je ne peux QUE vous conseiller de diminuer la quantité d'eau, cette recette n'est pas figée.

Bonjour,

Après avoir fait une rapide lecture des commentaires (aussi bon que mauvais...), je vais me lancer pour essayer car j'ai vraiment envie de pain.

Par contre, je viens de recevoir mon arôme pain grillé. Quelqu'un qui a réussi son pain pourrait-il me dire combien de gouttes de cet arôme il faut mettre car je n'en ai aucune idée.

Merci d'avance....

Cette recette est géniale! Ca fait du bien au moral de manger du pain! J'ai réussi du premier coup, je n'avais pas d'arôme pain grillé mais c'était très bon quand même.

Merci pour cette recette !!

Ma pate n'a pas vrmt levé, mais le gout y était, la prochaine fois, je double les doses pour me faire vrmt une mini baguette! Merci pour cette recette !

mamigro : mon truc c'est d'avoir respecter scrupuleusement la recette en ce qui concerne les ingrédients. Pour le reste, n'ayant pas de machine à pétrir, je la mélange pendant plusieurs minute avec une fourchette en aérant bien la pâte. Ensuite je le laisse monter parfois ( plus d'une heure) dans un saladier recouvert d'une serviette. Enfin pour être sûr que la pâte monte bien je fait chauffer de l'eau a la casserole et ensuite je la met sous le saladier ou repose la pâte ( en prenant soin que le fond ne touche pas l'eau chaude ou ça risque de cuire!). Pour mouler ma baguette j'humidifie mes mains et la forme directement dans un plateau que j'ai essuyer avec un sopalin imbibé d'huile Ultime étape fariner le plateau et la baguette d'une très légère couche de maïzena pour éviter que ça colle. L'effet obtenu est exactement le mçeme que sur la photo que Perrine.

@loulou67 : pour cette recette, je mets une dizaine de gouttes d'arôme.

@Perrine,

Peux-tu me dire quel aspect doit avoir la pâte? Ma baguette est au four en ce moment mais ma pâte n'avait pas gonflé du tout après 1h de repos. Elle était plutot assez compacte. Est-ce noirmal?!

Merci pour ton aide !!!!

alors je l'ai a nouveau testé cette semaine en doublant les quantités et en respectant scrupuleusement les cosignes et les étapes on arrive a un résultat satisfaisant et très proche du pain de son alors éclatez vous quand a cooper 68 surveille toi c'est facile

merci perrine pour la pain un vrai régale

Pour Perrine et soukaina.

Alors j'ai refait la recette pour la énième fois. Je suis entêtée et veux la réussir parfaitement. J'avais voulu mixer le son d'avoine bien fin. Mais la faible quantité a fait que le mixage était insuffisant. Alors, vu que dans toutes les recettes du site, les proportions sont les mêmes, j'ai mixé un gros paquet de son d'avoine t sa moitié de son de blé. J'ai obtenu au thermomix une farine bien plus fine. Elle est stockée et maintenant je l'utilise à volonté. C'est mieux!

Autre problème. Je n'avais jamais fait de pain et ne savais donc pas vraiment comment procéder. Ce matin j'ai compris. Il faut verser le lait tiédi sur la levure et la laisser gonfler 15 minutes ( conseil de la marque vahiné. Je l'ai ensuite intégrée à mon mélange de farine, touillé un petit moment. J'ai versé le tout dans un moule en silicone et placé l'ensemble dans mon four que j'avais mis à chauffer à 50°, 5mn. La pâte a gonflé correctement. Le pain est nettement mieux.

Même mon fils arrivé ce midi l'a goutté et apprécié.

Je pense que ma dernière correction sera de diminuer la quantité de lait pour obtenir quelque chose de plus compact. Et je mettrai aussi de la maïzena sur la plaque pour éviter le collage. Dernier inconvénient: je n'ai plus de plateau. J'en avais un qui a dû filer avec l'ancienne cuisinière.

Mais j'y arriverai et ce sera parfait.

Merci Perrine pour tes explications. Mais c'est vrai que je pataugeais. lol!

alors information importante et pas des moindres :

ATTENTION :

"mixer les sons" et vous perdez tous leurs bénéfices et toutes leurs propriétés (dixit DUKAN LUI MEME sur son site officiel) ; en boutique préférez les condionnements où ils sont vendus en forme de grosses paillettes!

bonjour le pain facon dukan remplace t il les galettes d avoinne ou c est un complenent , peut on en manger a volontee , merci

600ZZR ( LOL ! tu fais de moto ?, j'ai vendu mon CBR600 il y 2 ans mntnnt et il me manque grave !)

je ne suis pas encore une pro sur les qttés mais il me semble ( en aillant pas mal parcouru Proteinaute) que si tu fais cette recette il est dit qu'il faut diviser la pâte en 3 ( c'est ce que j'ai fait ce matin pour la cuire) on obtient 3 mini baguettes a consommer en mode CROISIÈRE et pas en PP la dose est déjà avec 1 mini baguette celle d'1 journée.

Donc non il faut pas en manger à volonté et oui elle remplace la galette à ce moment là.

Fit toi aux doses de Son de Blé et de Son d'Avoine par jour.

Bon courage

C'est juste délicieux. Merci beaucoup Perrine! j'avais une fuuuuuurieuse envie de pain (de vrai, hein, pas d'éponge), elle est satisfaite!

je vais me lancer dans le pain, celà me manque tellement, sauf que je ne sais pas ce qu'est le protifar ?

@85fofi : le Protifar est une poudre protéinée que tu trouves en pharmacie. Si tu n'en as pas, c'est à remplacer par de la maïzena mais dans ce cas tu as 3 tolérés pour 3 jours au lieu d'un.

Je suis une habituée du pain, puisque je fais le mien au levain depuis environ 2 ans et pas avec une MAP ! Après quelques essais, voici ce qui me convient le mieux.

Je ne mixe pas les sons pour conserver leur propriétés, je ne mets pas de Protifar mais 90 gr de lait en poudre (ce sont des protéines alors que la Maizena n'en est pas). Les 2 CS de lait écrémé ne me semblent d'aucun intérêt. Pour la levure de boulanger soit un sachet de 5à7 gr (ça dépend des marques), moi je préfère la fraiche (en cube) 10 à 12 gr diluée dans les 175 gr d'eau (environ 1/3 du cube) et un peu de sel.

Je mélange vigoureusement pendant 5 à 10 minutes (merci le batteur), on obtient une espèce de pâte à crêpe très épaisse, à ce stade c'est normal, je laisse monter à température ambiante 1h30, puis ensuite je réfrigère pendant 2 à 3 heures. La pâte bien froide est plus facile à travailler. Au moment de cuire, on la moule sur un papier cuisson, en grande baguette ou 3 petites, avec les mains bien mouillées (ça colle beaucoup moins aux doigts). Cuisson à four chaud (210 ° avec un ramequin d'eau dans le four, le temps dépend de la taille choisie, pour des petits pains, je laisse 25 minutes. En sortant du four, je décolle du papier et je laisse refroidir sur une grille pour éviter qu'il se ramolisse trop. Mais encore chaud, c'est aussi très bon !

Bonjour, nouvelle arrivée dans le camp Dukan, je regarde avec grand intérêt les recettes (je manque de fromage, de legumes et de fruits depuis 3 jours); hors les recettes indiquées dans la rubrique phase d'attaque semblent être pour la plupart pour la phase d'après. Je n'arrive pas non plus à cuisiner avec deux cs de son d'avoine et j'ai un grand problème de retention d'eau (adieu saumon fumé, tout ce qui est en boîte de conserve etc..) et pourtant je passe tout a l'eau et cuit tout sans sel. Quelles recettes sont adaptées donc? quand on fait la phase d'attaque? Merci pour vos gentils conseils et à toutes et à tous plein de succès

j'ai testé la recette ce soir et franchement le résultat est pas mal du tout. On verra demain pour le gout

carolinedeespana.

pourtant tu as pas mal de recettes pour la phase attaque, moi quand j'ai débuter voilà 15jours maintenant, je me faisais des quiches jambon, le fromage blanc au son, aumonière nordique, crêpe de poulet au curry, épices et fromages frrais (ça excellent) aprés tu n'es pas obligé de mettre du saumon tu remplace par (thon, crevette, surimi) les nuggets dukan, bouché"es de thon... et pleins d'autre.

coucou,

je suis nouvelle proteinaute, et je vois que dans beaucoup de recette vous utilisez les aromes ...

pain grillé ici !

où les achetez vous ????

merci de vos reponses, tres nombreuses j'espère

a bientot

coucou !! j'ai fait la recette matin, alors à première vue j'ai eu un peur du résultat car ma pate était presque liquide j'ai quand meme tenté de la cuir dans un moule à cake et bingo un beau pain et bon.... merci pour cette recette !!

Perrine, je ne sais pas où tu en es de ton régime. Mais je voulais te dire quand même que je la fais tous les 3 jours avec bonheur. J'ai modifié certaines choses. Mais l'essentiel est là. Merci à toi.

Cette recette est nettement mieux que la fameuse "galette dukan", qui nous case un oeuf par jour et ne contribue pas au bien-être de notre cholestérol. Et pour le goût cela n'a rien à envier au "pain au son" du boulanger, que je n'ai jamais aimé.

Merci beaucoup Perrine pour cette recette.

Merci aussi à mon medecin qui m'a inscrit sur ordonnance le protifar et hop j'ai rien eu a payer.

Maintenant je peut manger tous les matins ce petit pain, tremper dans mon café. J'ai bien partager ma pâte en 3, ce qui me permet de ne plus avoir à incorporer dans mon fromage blanc le son d'avoine, parfois dur dur d'avaler surtout le matin.

C'est vrai il va falloir que je fasse attention un peu à la cuisson (là ils ont un peu trop cuit dessous). Mais dorénavant je vais pouvoir en profiter comme tout le monde.

Vive vos recettes à toutes.

bjr bein je sais pas comment je me débrouille mais je n'arrive pas a faire la recette !!!! ma pate ne devient pas "collante" elle reste liquide .... :-( comment dois-je faire ?????

FABULEUSETA BAGUETTE !!!

J'ai juste remplacé la maïzéna par la levure de bière ... sinon exactement comme toi et ma pâte était parfaite, j'ai pu lui donner la forme d'une mini baguette et j'ai fait des croisillons dessus pour faire encore plus vrai !!!

Je l'ai coupée en 3, un morceau pour aujourd'hui, les 2 autres coupés dans le sens de la longueur direction le congélateur et demain + après-demain matin ce sera petit déjeuner avec pain grillé !!!

Un immense merci

Quand tu parles de levure, c'est de la levure comment ?

Cube de levure de boulangerie ou sachet de levure chimique ?

Merci!!!

@vaness8985 : diminue la quantité d'eau, verse la au fur-et-à-mesure jusqu'à la consistance voulue.

@sophinette38 : ni l'un ni l'autre (!), j'utilise de la levure boulangère en sachet. J'en trouve en marque Leclerc mais aussi Alsa ou Francine.

merci pour cette recette je viens de la manger j'ai diviser en trois pour faire une ptite baguette pour la levure c'est en sachet vraiment trop bon j'ai mis dessus un carré frais o fine herbe un delice

Bonjour à Tous ! Un grand bravo pour ce site (c'est la première fois que je poste, mais je vous lis plusieurs fois par jours depuis le début de mon régime) Pour ceux qui se demandent pourquoi le pain ne lève pas, pensez à vérifier que le sel est bien mélanger à "farine" de son, car à son contact la levure perd en efficacité !... en espérant que cela pourra aider, bonne journée à tous !

Un régal ! un grand merci pour ta recette !

je viens de faire la recette trop bonnnnnnnnnnnnnnnn enfin du pain

par contre au debut c'etait liquide j'ai du rajouter de la maiezena

je pense qu'il fait mettre l'eau peit à petit

sinon pour la consomation c'est quoi la quantité par jour?????

Bonjour

Recette réalisée pour la première fois aujourd'hui....

J'ai eu un peu de mal niveau consistance de la pate (un peu liquide) rajouté un peu de maizena, puis après avoir laissé reposer elle se durcit un peu....J'ai pu en faire 3 baguettes...DELICIEUX!!!!!!

Mille mercis pour cette recette vraiment super pour agrémenter les repas!

J 'ai trop trop envie de pain mais je n'ai pas protifar est ce grave?est ce que ca va me faire loupe mon pain ?merci

Bonjour je voulais savoir quand on a pas de protifar? on remplace par quoi?

Bonjour,

merci pour cette recette ... trop bon!

Je l'ai fait sans protifar, la pâte était trop liquide pour pouvoir la diviser donc dans un moule et couper à la sortie du four!!

Je la referai avec moins d'eau pour voir ... je peux enfin manger du pain sans oeuf!

bonjour je voulais savoir au cas ou je me suis tromper cette baguette on peut la faire pour la phase dattaque et la manger au petit dejeuner cest bien sa

Idem un peu trop liquide mais j'ai mis dans 3 moules à muffins et tit top au final hummmmm le régal ce matin avec mes tranches de jambon.... (faite sans profitar)

Merci merci merci et encore merci pour la recette....

bon ben tout à été dit ! c'est mon premier sandwich depuis 3 semaines. et ca fait du bien !! si vous avez une machine à pain, vous pouvez faire le mélange et faire lever la pate dedans (moins de vaisselle !). Perso j'ai respecté la recette à la lettre et je l'ai cuit 20 min à 170° chaleur tournante et il est parfait ! Encore merci pour avoir partagé une si bonne recette!

Bonjour,

Pareil pour moi, la pâte un peu trop liquide et puis, la baguette a super bien gonflé mais à l'intérieur, c'était complètement vide.

La prochaine fois, j'utiliserai comme babe28 des moules à muffins.

A oui aussi, pour les fours chaleur tournante, il faut baisser la t°.

C'est une bonne alternative au pain et ça change.

Superbe recette, quelques ratés encore de temps en temps, mais extra quand c'est réussi. Merci!!

POUVEZ M EXPLIQUER CE QUE SONT LES TOLERES ET LE PROTIFAR MERCI

Est-ce que c'est obligé de mettre du protifar dan cette recette ? Merci

les 60 gr de lait écremé en poudre ca fait combien de CS ? jpense qu'on a le droit qu'à 3CS par jour?

Merci mille fois pour cette super recette ! Pour moi le meilleur pain dudu ! Je double les doses et fait tout le mélange, la levée de pâte et la cuisson dans ma MAP. Et c est plus simpie pour faire des tranches. A conseiller si vous êtes 2 ça fait moins de vaisselle

super !!! merci bcq pour cette recette ! je l'ai faite plusieurs fois et je n'avais pas fait attention : sur la bte de protifar : indication: se conserve 2h ! alors 3 jours ? Cela dit jusqu'à maintenant je n'ai eu aucun problème, mais je me pose la question. Qu'en pensez-vous?

J'avais ton meme doute et j' ai lu presque tous les commentaires. Alors j'ai lu que beaucoup de Proteinautes n' ont pas de Protifar ( comme moi et toi!! ) Une a dir:

"Je l'ai faite sans protifar avec 30 g maïzena et 70 g de lait en poudre, divisée ne 4 pâtons ( deux pour moi deux pour mon mari - au régime lui aussi) bon ça ne monte pas mais ça donne une bonne impression de manger un morceau de pain et ça , ça fait du bien !!!"

Une autre a remplacée le Protifar avec le Lait en poudre et ailla a dit qu' il est sortie bien.

Maintenant je n' ai pas à la maison de la Levure du Boulanger ( Perrine dit qu' il s' agit de sachet de levure de petites vermicelles...j' éspère de l' encontrer ici en Italie). Quand je l' acheterai, j' essayrai faire cette baguette!!

@ LAU MAY

mon commentaire c'est pour toi!

Ouffff que d'hésitation en voyant vos commentaires et pourtant ...

la recette est excellente le pain n'a pas monté bien fort mais bon j'avais de la levure du boulanger de chez boulanger alors je ne savais pas trop si je devais mettre la même quantité (j'ai mis à pouf) et le résultat est excellent.

en 15' j'avais 4 petits pains super beaux + ils auraient été brûler mais c'est normal puisque la recette donnée était prévue pour une baguette complète, donc il faut diminuer le temps de cuisson quand on fait par morceaux.

Suivant les conseils de chacun j'ai mis moins d'eau et rajouté au fur et à mesure.

Pour la cuisson au four chaleur tournante, j'ai glissé le manche d'une cuillère en bois dans l'ouverture du four (j'avais vu ça dans une émission culinaire télévisée, il parait que c'est pour une meilleure circulation de l'air ???)

Quoi qu'il en soit mes petits pains sont une réussite, moi qui ne suis pas grande patissière.

Je recommencerai avec grand plaisir gustatif.

Merci pour cette recette qui franchement apaise les envies de pain pour les fans comme moi.

Et bien moi, je suis devenue une adepte de la baguette... tous les matins je fait trempette dans mon café.

Le protifar m'a été inscrit sur ordonnance par mon médecin, et je n'ai rien payé.

De plus, maintenant je laisse bien gonfler la pâte. avant je les formais avant la fin. Et donc tout raplapla.

Depuis 10 jours, je les fait dans des petits moules silicones en forme de petits cakes. Celà donne des petits pains bien comme il faut. Et là je me régale, c'est bon et moelleux.

merci pour cette recette !!! sur que cest plus long que le "pain de mie Dudu"... mais c'est génial !!! ça nous change la vie et le moral !!! ideal en petit buns, saupoudré de sésame ou de pavot, ou en miche à couper en tranche !! top ! top ! top !  !!!

ben le mien est sorti "tout mouillé" donc pas terrible un conseil?

Enfin du pain! Quel délice. On peut aussi lui ajouter des herbes de Provence, la couper en tranches et passer ensuite au grille-pain.

ça à l'air très bon . mais où trouve ton le protifar

bonjour, votre pain me donne envie mais combien de gramme puis je en manger?

moi c est la seconde fois que je le fait et je ne m en lasse pas enfin du pain quel delice

bonjour pour ma part je suis allée en pharmacie ce matin pour le protifar j'ai payé 17 euros et une chiquette pour une boite de 500 gr espere t'avoir aidé

est-il possible de remplacer le protifar par autre chose?

merci bien.

Je croyais qu'il ne fallait surtout pas mixer les sons!?

pour faire lever au mieux votre pate vous la mettez dans un saladier recouvert d'un film alimentaire pendant 30mn puis vous enlevez le film et vous retournez le tout sur un papier sulfurisé et vous laisser encore la pate reposer avec le saladier qui fait chapeau.

vous alumez votre four à 200°au moment de la mettre au four vous baissez à 160° votre four enfourner votre pain avec la feuille sur une grille à petit trou mettre un ramequin d'eau (four chaleur tournante) prenez unfond d'eau dans un verre et jeter dans votre four tres vite et fermer immediatement le four cela permets au pain de faire une croute .

attention le pain reagis en fonction de temperature exterieur il levera toujours plus vite si la temperature est chaude si le temps es t humide c'est plus difficile et souvent il monte moins bien .

merci pour cette recette! enfin qqch qui ressemble a du vrai pain!

recette adoptée!

j'ai obtenu 3 galettes :(, à voir au gout ce soir au repas. Peut être que c'est dû à ma levure, j'aurai du lire les commentaires car j'ai mis de la levure chimique en poudre. Je rachèterai de la levure al*a de boulanger, je verrai si ça change quelque chose.

Bonjour,

je viens de faire la recette un veritable catastrophe, la doule a durcit au lieu de lever, je sais pas si c du au levain qui n a pas pris, j ai suivit tout a la lettre, j avais pas de profitar mais l ai remplacer par de la maizena donc 45g en tout. La j ai essayer de recuperer le tire avec un peu de lait et maizena mais je vous dirais le resultat ce soir. Tres decu comme tjrs des patisserie dukan.Bonne journée je desespe de manger du pain.

merci a toi

Je n'en suis pas à mon premier essai et pourtant toujours aussi liquide :o( je vais donc encore tenter de le refaire encore une fois en modifiant les quantités et en essayant de trouver la bonne température avec mon four (qui n'est pas à chaleur tournante). Par contre dertaines Proteinautes m'inquiète quand elles demandent combien elles peuvent en manger, alors qu'elles sont en phases d'attaque ! Bon courage à toutes :o)

J avais tente la recette hier et c etait rate :-( mais le gout etait la mais pas la forme

J ai retente auj et j ai mis la pate a cuire dans un moule silicone a muffin et ca ma donner du PAIN !!!!

Quel bonheur je les ai coupecen deux fourre avec de la viande grison et un carre frais c etait un regal je garde cette recette precieusement

bonjour je débute dukan et je voulais savoir est ce que quelqu'un a essaye de faire la recette dans une machine à pain

merci bonne journée

peut on faire ce pain dans la machie à pain

bonjour, j'ai testé ce midi, resultat bof car pas assez cuit par contre le dessus commencait à bruler.

Par contre quelle quantité d'arome pain grillé mettre, je débute en arome ?, j'ai mis 1cc (j'ai divisé la recette par 3)

Bonjour,

Je l'ai testée à la machine à pain direct en respectant tous les ingrédients, mis à cuire ensuite au four à chaleur tourante à 180° 10 mn dans des moules à muffins. Bien gonflés pendant la cuisson, ils sont retombés mais très bons quand même! Je n'ai pas mixé les sons pour conserver leurs vertus! Réelle impression de manger du pain, pas d'arrière gout de levure! Je vais essayer de la faire à la main et en forme de mini baguettes pour voir. Merci pour votre recette!

qui peux me dire ce qu'est du "protifar" que je lis dans cetaine recette ?

Hello!

Merci pour la recette, je vous fait un petit compte rendu de mon essai ^^ :

J'ai testé ce we la baguette! j'ai bien lu tout les commentaires! j'ai mis les même doses que sur la recette juste avec la moitié de l'eau.

Tout mélangé à la main! résultat : la pâte n'a pas monté, elle état toute sèche et dans le four j'ai réussi a avoir la même chose que sur la photo (en 3 petites baguettes) mais le pain n'a pas gonflé, pas trop cuit et un goût de levure!

Ma question : Avant que la pâte repose doit-elle être liquide?

Merci de me répondre parce que le pain me manque beaucoup dans ce régime et j'aimerais réessayer la recette =)

J'ai testé aujourd'hui, j'ai respecter les dosage à la lettre mais la pate était très liquide, j'ai cuit quand même mais pas bon du tout ! je sais pas ce que j'ai mal fait, la pate n'a pas levée et il y avait un arrière gout bizarre.

J'ai testé la recette et j'ai tout suivi à la lettre. Une tuerie !!! J'ai eu une une vraie baguette croustillante, un régal !

Merci pour la recette 

j'ai fait la recette en remplaçant le profitar par du lait en poudre et la maizena comme conseillé, et j'ai fait cuire dans de smoules à muffins. cela me fait 2 petits pains par jour et c'est pratique pour aller au travail e tprendre avec le thé ou le café. Mercdi pour la recette

Je suis à mon troisième essai avec des petits changements et voici mes conclusions:

Préférer: le pétrissage à la main (le robot a liquéfié l'appareil), levure de boulangerie fraiche (1/2 cube hirondelle 42 gr), 150 ml de liquide (lait écrémé inclus).

Ce pain est délicieux! Très dur de pas en manger la totalité... MERCI!

j ai tester la recette deux fois, la pate est tres liquide, ne monte pas trop mais c est largement mangeable, et ça fait du bien de pouvoir manger du " pain' =) !!! je reessaierai encore et encore afin d obtenir la baguette idéale !! =)

je lai tester a quel que jour et vrement tres bon merci pour la recette

coucou, moi j'ai essayé mais rien n'a marché, c'est resté tout liquide, (j'ai mis la quantité de lait en poudre et de maizena conseillée quand on a pas de protifar), je l'ai fais cuire dans un moule à cake mais cela n'a pas gonflé....on verra demain si c'est bon... merci, c'est dur de ne pas se décourager...

je fais la recette comme indiquée et je trouve ce pain vraiment délicieux et cela m'aide pour la dose d'avoine journalière,merci pour cette recette.

ISABELLE; a tu petrit au robot ou a la main? car le petrisage ala main et beaucoup mieu

ce pain est super bon chapeau duduuuu

bonjour,

merci pour la recette. Moi j'y ai apporté quelques modifications : + 2 cas de FB 0% + 1 oeuf (blanc battu en neige) le rendu est beaucoup plus moelleux

Excellente recette je viens de la tester en remplaçant le profitar par la maizena et le lait écrémé!! Merci beaucoup Perrine! 

Recette exellente,qui a bien calmer mon envie de pain !! j'ai juste remplacer le protifar par la maizena car j'en ai pas,et j'ai mis la pate dans un moule a cake car un peu trop mole.....jme régale!!merci encore!!!

Le pain est un régaaaale !!! Mercii

je viens de faire la recette et la préparation est restée liquide. J'ai pourrtant utilisé tous les ingrédients comme dans la recette. Je ne conprends pas

ça donne vraiment envie merci à vous

canonissime! d'hab on sent trop la levure, avec l'arome pain grillé je n'est pas l'impression d'être au régime!

très bon!

Je n'ai qu'un seul mot à dire: DELICIEUX! J'avais lu tout les commentaires et je n'y croyais pas. En désespoir de cause j'ai tenté. Pas de profiter donc j'ai mis 3 cs de maïzena et 7 cs de lait ecremé en poudre. J'ai mis moins d'eau qu'indiquer. La page était très liquide, je me suis dis qu'une fois de plus j'avais loupé une recette. Mais qui ne tente rien n'a rien, je l'ai tout de même mis au four dans un moule a cake et là... SURPRISE, il a monté, et il est excellent! Merci pour cette recette!

je l'essaye on se dit quoi ce soir les filles namnouchka

c'est en voyant ton commentaire que j'ai décidé de la faire lol

on verra ce que ça donne moi j'ai mis que du profitar et une

cuillère de maizéna pour éviter que ça colle et j'ai mis la même dose

d'eau que dans la recette de perrine voila je sors demain en pique nique pour la journée donc pas d'écart pour moi je prendrais ma baguette dudu et j'y ajouterais du blanc de dinde bonne journée les filles et merci Perrine pour cette recette

Je l'ai fait hier, terrrrrrrible ! j'adore ! presque pareil que le vrai, je suis conquise ! quelqu'un a deja essayé de la faire a la MAP ? je vais tester pour voir...

merci, merci beaucoup pour la recette, c'est excellent j'ai diviser ma pâte en 3 j'en ai fait un forme pain à panini pour le faire au poulet demain, un autre carré pour faire un filet-o-fish dudu et un autre version pain hamburger comme ça 3 jours de son de prêt, la prochaine fois je fais version boule pour manger avec terrine de volaille et cornichons

c'est délicieux

Delicieux !!! J allais craquer car je n en pouvais plus, j ai pris un morceau de camenbert 5% c est parfait il ne manque rien ! Bravo et merci pour cette recette

je l'ai faite ce soir et comme pour mon pain normal je l'ai fait monter au four à 40° pendant 20min pour ne pas avoir les 1h de pose. A la pose ça n'a pas bcp monter par contre à la cuisson j'ai 3 super petits pains pour sandwich je teste le gout demain matin en tout cas, j'étais septique qd à la pate difficile à façonner et finalement très bon résultat visuel. Verdict demain matin

voilà j'ai gouté avec une tranche de jambon et du fromage frais maison c'est tout simplement délicieux... Je vais le refaire pour plusieurs fois et mettre au congèl. J'ai fait trois mini baguettes suffisemment grande pour faire des sandwichs c'est consistant et ça tient bien j'adore en plus pas d'oeufs ni de fb ça fait trop plaisir

Bonjour! J'ai essayé sans le protifar (oups! j'en avais pas) et bien, ça marche parfaitement (j'ai remplacé par 30gr de maïzéna)

C'est très bon ça aide vraiment le passage du pain qui est douloureux pour moi....

ou trouver le protifar svp merci!!!

je confirme mes minis baguettes supportent très bien la congélation je mets 20 seconde au micro onde et voilà du pain tous les jours ce matin avec un dudutella rapide et mon grand bol de thé vert à la menthe...

la pate est liquide que dois je faire

J'ai testé deux fois..

Premiere fois en effet ça fait trop d'eau avec 175ml donc j'ai rajouté du protifar. Résultat: Pseudo baguette bien cuite à l'extérieur et non cuite à l'intérieur

2eme essai: Moins d'eau (100ml ) meme souci, baguette bien cuite extérieur et non cuite à l'intérieur avec allure d'un panini. peut être le souci vient de ma levure??? (levure boulangere de casino...)

Donc pour ma part échec les deux fois parcontre je dois dire qu'au gout c'est bon..

j'ai testé la recette et non concluant !!les baguettes sont trop compact et ça n'a pas vraiment le gout de la baguette de boulangerie!!

désolé mais je ne l'a referait pas!!

bonjour merci pour cette recette mes 2 baguettes qont au four!!!!!et de visu ça m"a l'air pas si mal!!!!!merci

esque vous pansée que si je tente avec machine a pain sa peu le faire????

Merci pour cette recette qui m'a permis de tenir ce régime jusqu'au bout : j'ai commencé en avril de l'année dernière et j'ai fini début septembre . J'ai perdu 9 Kgs, mais je ne suis pas un cas facile !

Je fais 6 boules, et j'en mange deux par jours : une au goûter avec du fromage, et une le soir, comme cela, je suis calée. Je les mets dans un sachet plastique pour les conserver, et s'ils deviennent un peu dure, je les fais réchauffer qques secondes au micro-onde.

Evidemment, ce n'est pas du pain, mais d'un autre côté, on est au régime !! Je mets un peu plus d'eau que dans la recette et un peu moins de Protifar.

Bonjour,

C'est la deuxième fois que je tente cette recette et malgré la bonne odeur, c'est un fiasco : la baguette s'applatit dès qu'elle commence à cuire, et au final, c'est très cuit dessus et pas cuit dedans. Je désespère, et je ne vois pas où j'ai commis une erreur. Si vous pouvez m'ader... merci

Excellente, j'ai suivis la méthode à la lettre et c'est la première fois que je poste par rapport à une recette mais là vraiment un grand merci pour cette trouvaille qui va me faciliter le régime surtout niveau petit déjeuner, bravo!

Je débute mon régime dukan et j'ai une question ! Est ce que ce pain peut se manger pendant les jours PL ou juste pendant les jours PP ? Merci  !

merci pour cette superbe recette, moi qui pensait être obligée de faire le deuil d' une bonne tranche de pain, cette recette m'aide à poursuivre mon régime sans effort.

encore mille merci Perrine

bonsoir vai essayer cette recette demain vous dira des nouvelles merci

j ai essayé la baguette elle était lourde assez dur mais kand mème bonne k ai je fait ??? vai kand mème reessayer merci !!!

j viens d'balancer tout ca dans la MAP. verdict dans 3h ..

Bonjour Perrine,

je n'ai pas de protifar est ce que vous pensez que je peux faire la baguette sans cela ? Je pourrais peut être rajouter un peu de maïzena à la place ?

Merci de votre réponse par avance, Kami.

bonjour, j'ai refait la recette comme indiquée et en faisant 3 petits pains, j'ai juste modifier le temps de cuisson et surtout en mettant la grille position basse th 230 et seulement 15 mn de cuisson, un délice, merci

bonjour,

je suis en train de faire la recette mais elle me parait bien liquide !

elle repose pour 1h

on verra le résultat après la cuisson

Salut, et bien moi ça ne donne pas la même chose mais je mets la pate à pain dans des moules à petit flan et franchement je les parsèmes de graines de sésame et de pavot j'adore c'est croustillant à l'extérieur et moeulleux à l'interieur moi qui mangeait au mmoins une baguette par jour avant de commencer dudu ça me fait un grand bien !!! merci mille fois !!!

Pas de profitar (30g maizena et 70g lait poudre), pas de batteur avec des serpentins alors j'ai mis les pattes en plastique du batteur ordinaire et j'ai mixé les sons avec l'eau et le lait parce que mon ancêtre mixeur ne mixe pas sans liquide... et malgré ces petits changements à la recette : c'est vraiment top! Je viens de le faire et vraiment super!!! Ta recette est dans mes favoris!!! Merci 

j ai raté , forcement j ai mis de la levure chimique .; rire.. mangeable tout de même...

Et voila j ai refais la recette avec cette fois la bonne levure.. super contente .. vraiment ca vaut le coup de prendre son temps pour la réaliser..merci encore

J'ai fait la recette, le pain était très bon même si il n'a absolument pas monté! Je ne comprend pas pourquoi, je suis un peu deçu!

vraiment super recette qui m'a suivie tout le long de mon parcours!!!!

je la conseille à toute

Le pain est tous simplement très bon. La consistance est parfait. G hâte de me faire 1 vandwich avec demain.

J'ai fait trois pains qui sont restés tout plats et ne semblent pas croustiller. Je n'ai pas encore goûté mais il faudrait qu'ils soient très bons pour me convaincre d'en faire plus régulièrement alors qu'il me faut ingrédients et 5 min pour faire le "pain" que je fais actuellement. Mais merci pour cette recette que je garderai peut-être pour les occasions...

J avais rate la 1ere fois car pas de mixer pour les sons

La j ai investi et vraiment pas de regret car pain super beau et bon

Rectte suivi a la lettre et un grand merci

Quelle marque de levure de boulangere est la meilleure selon vous car celle que j ai a un gout qd meme assez prononce?

Pareil pour moi : très bon mais ressemble plus à une galette qu'à du pain. Ca en a quand même un peu le goût.

bonjour, ça a l'air très bon! où trouvez vous le Protifar?

Ouf ! Après plusieurs essais infructueux, trop liquide, trop raplapla mais bon goût, j'ai la bonne texture !!!

Faut dire que j'ai enfin investi dans un mixeur digne de ce nom et que j'ai enfin trouvé du protifar. Avant, je remplaçais ce dernier par de la maïzena et j?essayais tant bien que mal de mixer les sons dans un pauvre moulin manuel qui ne mixait rien du tout.

Quand on nous dit de suivre les recettes A LA LETTRE j'ai là la confirmation que ce n'est pas pour rien !

Mes trois petites baguettes sont au four, verdict dans quelques minutes. Hummmmm ça donne envie...

Alors je ne comprends pas, ça fait deux heures que ma pâte repose et elle est ultra liquide!!!!! J'ai pourtant appliqué la recette à la lettre !!!! Je suppose qu'il ne faut pas tant d'eau????? Est ce que je suis la seule dans ce cas???? du coup le mélange cuit dans un moule à cake en silicone sinon ça ressemble à une pâte à crêpe impossible à pétrir !!!

merci trop bon!!!!!!

Attention, la proportion d eau n'est pas bonne!! J'ai comme d autre fait la recette sans avoir lu les nombreux commentaires qui parlait de pâte liquide. Ce fut mon cas, j'ai du rajouter beaucoup de lait pour retrouver une pâte collante. Aucune pousse de la pâte à pain mais le résultat fut convenable. J'ai eu l illusion de manger une baguette!

extra! enfin j ai trouvé une recette de pain que j aime! je n ai pas mixé les sons et mis moins d eau et le pain a bien gonflé et bien doré j ai pas pu attendre qu il refroidisse et je me suis régalée! MERCI

Bonjour,

Où puis-je trouver du Profitar. Merci pour votre réponse

BONJOUR

Je souhaiterai essayer cette recette, mais je ne suis pas très chaude pour utiliser du PROTIFAR. Quelqu'un pourrait me dire ce que je pourrai mettre pour le remplacer.

Merci d'avance pour votre réponse.

Bonne journée

MERCI MERCI quel bonne recette ;j'avais peur du resultat alors j'ai divisé les proportions !! Et je compte la refaire mais cette foi en 3 petite baguette MIAMMM !! par contre pour le matin quelqu'un aurez une idée de quelque chose de sucrée a tartiner dessu ? ( a par le dudutella je n'ai pas d'arome noisette snif ) merci d'avance !!

il faut que le l'essaies , il a l'air trop bon !!

Moi je me fait des brioche d enfer.15 g cuillère de lait en poudre.1de son avoine 1de fromage un peu sucandine.1levure chimique 3 jaunes d ?ufs et blanc neige.mélangés le tout. Et hop dans petit moule individuel à muffin.trop trop moelleux moi tout les jours petit déjeuner avec.à volontés.essayer les filles bye

coucou,

un GRAND MERCI à Perrine !!!!

Le pain commencé à me manquer et ta recette est top !!!!!!!!!!

@+

tres bonne recette. la premiere fois je l'ai loupé. j'ai mis trop d'eau mais apres nickel. et c vrai que c difficile de ne pas tout manger.

petite astuce que j'ai decouvert au hasard : pour modeler la pate comme on le souhaite, humidifier ses mains et la pate ne collera plus sur celles ci.

Il est au four!! J'ai hate de voir ce que ca va donner 

un énorme merci ! grâce à ta recette j'ai évité un craquage ! c'est un grand plaisir que de retrouver le croustillant du pain : j'ai mis des herbes de provences et sur le dessus un peu de gruyère râpé juste de quoi avoir un croustillant parfait ! a grignoter avec un sylphide c'est une pure gourmandise !

elle doit être formidable ta recette , mais je ne veus pas mettre de PROTIFAR dedans, on le remplacer par quoi .merci

Merci pour la récette!! Le pain est très bon mais il reste plat, je n'arrive pas à obtenir la texture d'un vrai pain comme sur l'image.

Moi qui ai beaucoup de mal avec les recettes voulant "copier" le goût de "vrais" plats.. Je dois dire que cette recette est au top. On a vraiment l'impression de manger du pain!! Au niveau de la consistance, j'en ai fait un trop liquide, l'autre trop dur.. il faut faire plusieurs tests je pense pour trouver la bonne consistance. Ceci dit, au gout, ça ne change rien. Merci beaucoup Perrine pour cette recette!

Pour moi complètement ratée elle est limite liquide et au four sa ne prend pas  j'ai pourtant suivie la recette sauf que je n'est pas mis de protifar que j'ai remplacer par moitié lait en poudre moutier maïzena 

Une tuerie !!!!

J'ai respecté la recette à la lettre.

C'était complètement liquide.

J'ai quant même laissé reposer 1h30, et c'est devenu mousseu...

Alors j'ai tenté de cuire la mixture dans un plat à cake.

Cela m'a donné une sorte de pain de mie délicieux et bien aéré. divisé en 3, les portions restent copieuses.

Merci pour cette recette qui va rendre joie à mes petit dej!

Peut-on remplacer le Protifar par une autre poudre protéinée ? J'ai du Nesvital...

Bonsoir,

Le protifar est-il indispensable à la réussite de cette recette ou peut-on le remplacer par autre chose ?

Merci

bonsoir je commence le regime pour la deuxieme fois car je me suis degouter du son d avoine et de ble et la je vais recommencermais avec des aromes pour cacher un peu le gout es ce qu il y des personnes qui ventes des aromes merci

je voudrai des téoignages car j'ai fait ce régime en2011 perdu 12 kg mais j'ai tout repris jevoudrai le refaire qu'en pensez vous merci.j'habite romilly sur seine dans l'aube.

Top! trop bon!!! merci! moi c'est liquide, sa ne monte pas, mais j'adore.

Seulbémol? resiter a ne pas tout manger d'un coup.

cresson je suis comme vous mais j'ai décidé de recommencer donc depuis hier c'est reparti j'espère tenir

J'ai testé ...pour moi c'est pas une réussite. Je dois être trop difficile parce que pour moi le goût c'est pas ça, ni l'aspect. Je vois pas grande différence avec la recette de pain Dukan. Rien à voir avec la photo non plus. Déçue :(

Super ,même les enfants adorent

Bonjour!!

Ta recette a l air delicieuse..

Une question: le profitar est il obligatoire?

Puis-je le remplacer Par autre chose?

Merci pour ta réponse Je suis une dukaunaute débutante et je teste les recettes.

Bised

cette recette est formidable.J'ai obtenu le même résultat que sur la photo, par contre je n'ai mis que 125 ml d'eau au lieu de 175 ml.J'ai ainsi pu former des petites baguettes avec des graines sur le dessus.

bonjour à toutes,

Je voudrais savoirce qu'ai le profitar et ou l'acheter ? MERCI

qu'est ce que le protifar ? je suis en Israel je ne connais pas , sur Google je cherche peut etre !!

je l'ai faite sans protifar avec un peu plus de lait écrémé en poudre et de la maizena et quelques graines de sésame . j'adore même mon mari en a mangé la moitié à refaire

Bonjour, j ai fait cette recette mais mon pain sentfort a la levure pourtant g bien suivi les instruction . Avez vous eu ce probleme ?

OUPS ! j'ai oublié de vous dire qu'avant de mettre mes pains dans le four, je les ai badigeonnés avecun jaune d'oeuf, et parsemés de graines de sésame que j'ai fait griller auparavant dans une poêle anti-adhésive.

si on fait se pain,est ce que on peu en manger plus que 2 tranche si on fait l'escalier

Bonjour je souhaite réaliser cette recette mais ou trouver l'arôme pain grille je ne l'ai pas trouver dans la boutique Dukan ?

Bonne soirée et merci par avance

complètement ratée la baguette et j'ai bien mis tous les ingrédients

magnifique !!!!!!!!!!!!!!!! Bravo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

très bonne recette que je fais et refais encore depuis que je l'ai découverte ici. Pour celles et ceux qui trouvent que le goût de levure est trop prononcé j'ai réussi à régler ce problème en ne mettant qu'un demi sachet de levure (ce qui est largement suffisant pour la quantité de matière) et pensez au petit truc en plus pour faire disparaître le goût de levure : qq gouttes de jus de citron ds la pâte 

Recette trop liquide mais en diminuant de moitié la quantité d'eau, en ajoutant quelques gouttes de citron dans la pâte pour enlever le goût de levure, c'est quasiment parfait !!!! Le plus, c'est de passer au mixeur le lait écrémé en poudre avec les sons pour obtenir une farine fine  en tout cas, j'ai trouvé ma recette 

Cette recette a l'air délicieuse, et la photo donne envie. Seul problème, le Dr Dukan dit que l'important pour le son d'avoine et le son de blé, c'est la mouture. Les flocons ne doivent être ni trop gros, ni trop petit pour remplir le rôle voulu, c'est à dire engluer les parois de l'intestin. Là, passés au mixeur, ce n'est ni plus ni moins que de la farine. Et la farine n'est pas autorisée....

dans le livre de recettes du docteur dukan sur la pâtisserie ,de nombreuses recettes comporte des sons d'avoine et de blé finement mixés en farine , c'est autorisé ,

c'est la farine d'avoine qui est interdite pas les sons mixés ( enveloppe du grain)

ok alors je n'ai rien dit

Est que je peux faire cette recette sans Protifar? Peut être je peut remplacer cette protifar avec autre chose? J'attends une réponse svp. Merci. Bonne journée, bonne courage et surtout n'abandonne pas.

Bonjour ,

Est ce qu'on peut le manger dans l'escalier nutritionnel ???

Merci de me le dire ...

bonjour

oui on peut manger cette baguette dans le programme "escalier"

mais à partir de mercredi car il y a 1 toléré

bye

bonjour

j ai pas de lait ecreme en poudre en tunisie je replace par quoi svp merci

Recette suivie à la lettre. 20mn de cuisson et...un pur régal! Merci!!!!

bonjour moi aprés plusieurs essai j ai enfin reussi j ai mis 100 d eau temperature 190 pour 40 mn .et arome beurre salé hummm

J'ai fait la recette à la lettre mais la pâte est liquide. J'essaierai avec deux fois moins d'eau la prochaine fois.

Bonjour à vous

Très bien je la fais sans maïzena c'est la meilleure recette que j'ai trouvé pour l'instant § j'y ajoute parfois un peu de moutarde à l'ancienne !

Intéressant. Question bête, vous le trouvez où l'arôme?

Super contente du résultat ! Pour ma part, pas d'arômes ajoutés et quelques graines de sésame, simplement délicieux ??

bonjour par quoi puis-je remplacer le profitar ou où l trouver? Car je suis bloquer sans cette ingrédient .

Merci de vos réponses

o top j'ai rajouté deux doses de protifar car c'etait trop collant et je l'ai laissé gonflé deux heures dans un gros bol, je l'ai mis ds le bon sens le même que celui ou il a gonflé et au four . Pour les proportions j'ai mis 11 CS pour l'eau et un cs fait 15 Grs plus ou moins

Bonjour Vu que c pour 3 jour le protifar peux être remplacé par la maïzena vu que c 15g par jour je l'essai aujourd'hui je vous redit le résultat demain bonne soirée

Merci pour cette recette, j'ai bien suivi la recette, la pâte, un peu collante mais bien , le seul bémol, la pâte n'a pas levé, j'ai utilisé de la levure fraîche du boulanger, mais j'ai obtenu une baguette de 280g , j'ai du la remettre à cuire car l'intérieur était encore "collant" mais le résultat est délicieux !

je vais la refaire, avec un sachet de levure chimique, on verra bien, j'ai utilisé mon robot avec l'ustensile crochet pour pâte !

Merci, c'est bien agréable d'avoir une tartine au petit déjeuner !!

Mon Pain est simplement super beau!!!****c'est la troisième fois que je me lance***la première fois !!fait la recette comme indiqué**pain assez plat**mais très bon**la seconde fois**il n'a même pas monté****du coup comme il me fallait du pain**j'ai décidé de réessayer***j'ai pris la moitié des doses indiquée***5 cuillères bien pleines de sons**(je n'ai pas réussi à mixer les sons )**le reste divisé par deux***j'ai pris Milical neutre c'est moins cher que Profifar et c'est pareil****pour la levure j'ai mis un demi sachet levure boulanger instantanée**Leader Price**et j'ai ajouté 1/4 sachet levure chimique**avant l'eau** bien mélangé le tout et rajouté l'eau jusqu'à ce que je puisse former un paton **j'ai travailllé à la main***j'ai laissé reposer une bonne heure dans le four fermé***puis j'ai former le paton dans mon moule à baguette**j'ai à nouveau laisser reposer une petite heure***pour la cuisson il faut surveiller je pense que tout dépend du four**

j'ai préchauffé 240**mis de l'eau dans le lèche frite**enfourné à 200 mais au bout de 10minute il avait déjà bien bronzer**j'ai baissé à 180 pour 10 minutes**résultat une belle petit baguette**ps je n'avais pas d'arôme mais il est très bon comme ça!!***je remercie pour cette super recette

Excellent !!! Ça fait presque oublier qu'on est au régime. ..

Bonjour,

A part les Muffins, je n'ai pas fait d'autres recettes étant assez nouvelle (pour mon fils) et que les aliments simples lui convenaient, ha si, la semaine dernière je lui ai fait en Crisière 4ème semaine journée PL le Hamburger !(il a trouvé cela super bien géré!).

Mais peut-on me dire ce qu'est ce "profitar" que je vois sur nombre de recette ? Ce que c'est, à quoi ça sert, qu'est-ce que ça apporte ou remplace?

Sinon je chercherai sur net, mais bon puisque nous sommes entre nous!!!

Merci

le protifar est une poudre protéinée autorisée par le dr Dukan pour cuisiner uniquement, elle est composée essentiellement de protéines de lait. Dans le cadre du régime, il sert à remplacer la farine interdite, à substituer la maizena dans certaines recettes pour limiter les tolérés.

Je viens d'essayer cette recette en la suivant quasiment à la lettre (mis juste 150ml d'eau) et le résultat est vraiment réussi. Facile à faire, le gout est très bon, pas mouillé comme avec la plupart des recettes. Par contre je ne sais pas si c'est la photo, mais l'aspect de mon pain est beaucoup plus foncé et pas jaune comme sur la photo, mais cela n'enlève rien au reste. Donc un grand merci à Perrine.

?Hello à toutes et tous. Comment faire du pain complet avec de la farine complete au four tradi ou au mico-onde Merci pour votre reponse.

Bonjour

Par quoi remplacer le profilar ? Merci d?avance

J' ai un problème, ma pâte reste liquide, pourtant j' ai suivi à la lettre la liste des ingrédients !!! S O S

Qui sait par quoi remplacer le protifar? Merci pour votre réponse.