L'arrière-cuisine de supertata

Posté le 29/09/2011 à 22:02

bonne nuit bichette!

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Posté le 29/09/2011 à 22:23

merci beaucoup Tata mais je peux te dire que je trouve la cuisine japonaise beaucoup plus simple qu'on ne crois, les indispensables

saké ; on peut remplacer par du vin blanc doux,

mirin : vin blanc et un peu d'édulcorant

sauce de soja

et pour remplacer les sauces type bull dog si tu as de la worcestershire tu as la base il suffit de rajouter du ketchup dudu

si tu as de la pâte de miso et de la pâte de curry tu peux tout faire le dashi tu le remplace par un bouillon de poisson ça sera moins fort que le dashi mais ça le fait bien

les fameux champignons japonais (pas les noirs chinois, c'est juste le jumeau du champignon de paris rosé frais légèrement plus ferme

le yuzu tu peux le remplacer par du zeste de citron et pamplemousse

et quand je vois tes recettes je te promets que ça sera une promenade pour toi

je suis allée chez auchan je suis tombée sur un fruit que je ne connais pas la ou le jujube faut que je tappe sur google

douce nuit

Posté le 29/09/2011 à 23:09

quel style de cheesecake, lilou? à l'américaine, ou plutôt style gateau de fb?

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Posté le 30/09/2011 à 07:48

coucou tata !

effectivement HS en ce moment mais je pense plutôt que c' est dû au boulot: changement de direction depuis peu=une tonne de boulot "à finir pour hier" comme dit l' expression ...

heuresement cuisiner le soir me détend bien, quoi qu' en ce moment ça commence à devenir épuisant aussi!

les pan cakes étaient très bons, très aériens à l' intérieur, je crois que LE truc c' est de les faire cuire lentement à feu doux sur une face, puis juste 1 min sur l' autre! avec ton tatatella ce serait une tuerie !

j' ai fait une excellente confiture de lait hier soir, je mettrai la recette ce soir ou demain.. (des muffins avec un coeur coulant de confiture de lait....MMmmmm)

bon petit dej' ou bon jog aux sportives ...

Posté le 30/09/2011 à 10:18

(8km, à jeun, 57', average 143, max 154, course ralentie pour avoir un HRM plus bas...)

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Posté le 30/09/2011 à 10:24

(20mn repos : HRM 80)

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Posté le 30/09/2011 à 14:18

Hello la joyeuse tribue,

en parlant de pancake ça me fait penser à truc cette semaine dans les promos auchan il y a des moules pour faire des panecakes réguliers, une plaque en silicone pleine de trous que l'on pose sur la poele reste plus qu'à verser la pâte c'est à 5 euros je teste ça ce we si j'ai le temps je me dis que ça doit bien marcher pour des tortillas au légumes pour faire des présentations sympa

aujourd'hui je suis mode jeudi... PP

je sors juste de réunion heureusement que j'ai embarqué le bento il fait faim donc au menu tout poulet et fromage blanc j'aurai dû mettre du curcuma ça aurait été plus coloré ce soir marmitte de moules au curry

Posté le 30/09/2011 à 14:21

ktia

le taro (j' adooooooore ca!) tu te considère comme un légume (c' est un tubercule) ? dans le cadre du régime ou comme un légumineux genre lentilles ?

(soupe de taro MMMmm j' ai découvert ce truc trop bon au viet nam)

Posté le 30/09/2011 à 18:20

arf j'avais pondu un roman et je j'ai palnté à la validation

désolée pour le retard le vendredi chez moi c'est réunion du mation au soir....

alors les deux sont des féculents, racine tubercule

le taro est riche en amidon comme la patate et le manioc j'avais lu ça quelque part, surtout attention en l'épluchant la pulpe provoque des démangeaison j'en ai fait les frais c'est supportable mais ça gratouille donc éplucher le entre deux couches de papier absorbant, et le blanchir plusieurs fois en changeant l'eau si vous ne voulez pas avoir un truc un peu visqueux là comme j'ai préparé c'est une tuerie, j

pour la racine de lotus pareil

pour les surgelées les faire dégeler dans l'eau avec une goutte de citron sinon elles s'oxydent un peu ensuite faut les essuyer avec du papier absorbant, je préfère celles qui sont vide dans une saumure je trouve qu'elles sont meilleures, vous en trouverez chez satsuki en vpc ilivraison sous 48h

ce que j'aime c'est que ça se prépare rapidement juste sauté en deux minutes dans une poele avec de la sauce soja, dans un bouillon, dans une salade, en petits farcis... dans un wok de légume et même si on fait cuire longtemps il ne se démonte jamais il garde son côté croquant et son petit goût de noisette

Posté le 30/09/2011 à 18:30

la acroube... presque pas de protéines (5%) pas de gras (O,3%), plein de sucre! à tester, paske comme ça, c'est pas top! mais le cacao, comme ça, c'est pas top non plus!

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Posté le 30/09/2011 à 19:10

l'acroube 'ça me plait comme nom!

tata tu fais figure de petites joueuses concernant les achats dans le mag bio!d'autant plus que moi j'en ai 3 a proximité!ce matin c'est l'epicerie asiatique que j'ai devalisé!

tu as achetée quoi comme HE????

ktia ,merci pour toute ces precisions!j'ai justement faillie acheté ce matin des racines de lotus en saumure mais vue que c'estd es feculents j'ai bien fait de ne pas les prendres de suites!

par contre j'ai pris des minis aubergines en saumure!ça me tarde de les goutées!

Posté le 30/09/2011 à 20:23

ah bon je suis pas la seule a tous craquer quand je vais dans les mags bio!;o)

t'es la ce soir???