L'arrière-cuisine sexie où on papote et popote !

Posté le 29/07/2013 à 14:44

hey! salut fantomette!

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Posté le 29/07/2013 à 14:58

chris j'ai fait aussi du seitan moi meme!il etait bon mais un peu caoutchouteux!j'essayerais de te trouver la recette que j'ai!

Posté le 29/07/2013 à 15:02

Si il n'y en a pas une sur le site, je vais être obligé de poster, elle est trop bonne, j'ai dukanisé cette recette la pfff elle est superbe

Glace à la cardamome (Pierre Hermé:

2 g de graines de cardamome verte

585 g de lait

65 g de sirop de glucose (à la place 8 gr d'inuline)

75 g de poudre de lait

186 g de crème liquide (Ultra légère)

154 g de sucre semoule (15 gr de faux sucre)

21 g de jaune d'oeuf (soit 1 jaune)

1 càc de gomme de guar (fac)

Commencez par peser soigneusement tous vos ingrédients. Faites chauffer dans une poêle les graines de cardamome.

Mélangez dans une casserole, le lait, les graines, la poudre de lait, le sirop de glucose et la crème.Mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajouter l'appareil liquide et cuire comme une crème anglaise à 85°C.

Laissez reposer la préparation pendant 24 heures au réfrigérateur.

Passez au chinois la crème, la mixer (avec une càc rase de gomme de guar si vous avez pour encore plus d'onctuosité et passer en sorbetière.

La prochaine fois je tenterai sans inuline pour voir la différence ! !

La cardamome prend un petit air mentholée en fin de bouche c'est un délice.

Posté le 29/07/2013 à 15:23

lili, le dessert non identifié était un test pour une entité virtuelle (IOE) qui m'avait demandé un petit coup de pouce pour une recette...

mais perso, y'a encore du boulot avant que je trouve la version qui me plairait... je testerai à la rentrée, si c'est toujours d'actualité... pas le temps avant... je pars mercredi soir...

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Posté le 29/07/2013 à 15:34

Et les propriétés. ..

Posté le 29/07/2013 à 15:58

Coucou LiliRose, amène le bissap, il reste du gâteau pour le goûter 

Tata, tu connais mon opinion sur le concentré de tomate et l'oignon en PP  j'ai posté un taboulé PP avec quelques rondelles de concombre en expliquant mon point de vue

Il apparaît où le mercure dans le tableau ?

Attention Chris, on dit que l'inuline n'est pas assimilable (d'où des gaz associés) mais le Dr Dukan a retiré les artichauts des autorisés en PL à cause de l'inuline à une époque. Cette histoire me laisse donc perplexe.

Perso, j'ai toujours des airs de princesse (comprenne qui voudra) après avoir consommé des topinambours ou de l'artichaut ;o)

J'en ai 10g, utilisé une fois pour... J'ai oublié

Posté le 29/07/2013 à 16:40

Coucou l'ACS,

Jolis desserts les filles, malgré le temps mon envie de glace reste présente. J'en ai fait ce week-end dans mes moules mastrad version hibiscus (me voilà reparti en période hibiscus). Pas encore gouté.

Aujourd'hui PP pour moi et plat rapide: blanc de poulet, oeufs, cake hibiscus et mousse tofu cacao ^-^

Depuis l'arrivée de ce cacao 1% les PP sont décidément plus funs !!!

Posté le 29/07/2013 à 18:06

En tout cas, merci pour tes essais Chris 

Posté le 29/07/2013 à 19:24

Miam il y a de la bonne creme glacée par ici 

Fantomette, merci pour le clin d'oeil !

Tata, merguez et maquereaux ne se valent pas du tout! Les glucides de tes merguez de volaille ne proviennent sans doute pas d'oignon mais de dextrose, la forme la plus raffinée du sucre.. IG=100! Mieux vaut s'arréter dans ces nouveau kebab qui proposent des viandes maigres de très bonne qualité... Tant qu'on ne s'autorise pas la portion de frites !

Chris, Bubu, pas de problème avec l'inuline, c'est un édulcorant naturel utilisé dans l'hermésétas. Les artichauts m'ont tjrs aidé durant mes diètes, contrairement aux haricots verts. Ma cure de ce w-e n'est sans doute pas étrangère à la descente de 1kg sur la balance, et je ne pense que quelques gaz pèse tant que ça !!!!!!!!!!!!!!!!!! (et bon app' bien sur!)

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Posté le 29/07/2013 à 20:35

J'enviais presque les gens larvant au soleil à Paris plage jusqu'à ce que je ressorte de chez le dentiste et me prenne une saucée (ils ont du aimer sur le sable).

Totum, tu as consommé de l'hélium ?

Qui a déjà essayé la glace à l'artichaut ?

Tout ce qui est saucisse et autres trucs hachés, j'ai moyennement confiance, c'est malheureux à dire mais manger me semble de plus en plus dangereux.

Un p'tit tour chez Leclerc pour racheter des mouchoirs en papier (envolés pendant mes vacances) ainsi que des fruits et légumes et je lis la petite affiche collée contre la caisse pour voir s'ils prennent bien les tickets restaurant pour les fruits et légumes et ... bien non, ça n'avait rien à voir : 3 produits rappelés pour cause de listeria !

Entre le mercure dans les poissons (y compris le bar ouiiinnnn), la dioxine dans les volailles et oeufs, les vilaines bactéries dans la viande, le poisson et le fromage, les pesticides dans les fruits et légumes... il ne reste plus grand chose de sain à se mettre sous la dent :(

Bon, je vais essayer de trouver un truc pour sécher mes sandales qui ont fait floc floc, je doute que le four soit une bonne idée...

Bon appétit et bonne soirée 

Posté le 29/07/2013 à 21:43

IOE : un autre essai est au four...

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Posté le 29/07/2013 à 22:32

Ca a l'air moelleux ce gâteau...