Recette Dukan Roulades de courgette fraîcheur végétariennes

Aver la cougette, couper ses extrémités la trancher à la mandoline sur la longueur, ne pas utiliser les parties ou i n'y à que des graines (garder les chutes pour faire un briami, ou une autre tartinade rien ne se perd),.

Saler et poivrer les tranches recto verso et saupoudrer de fleur de thym ou mélange d'épices bonne humeur de florisens.

Faire chauffer une poêle grill passer un papier absorbant d'huile dessus et déposer les tranches laisser cuire juste deux minutes sur chaque face pour les marquer. Elles doivent bien se tenir. Les laisser reposer entre des feuilles de papier absorbant.

Rincer et égoutter les graines germées.

Râper la carotte dans un bol mélanger les carrés frais à la fourchette ajouter les graines germées, les algues, le sésame et le sel et l'ail une micro pincée de piment de Cayenne.

Type de présentation :

Pour un apéro :

Sur une tranche de courgette déposer une noix de farce assez épaisse au début de la tranche et la rouler sur elle même, la poser sur une assiette procéder de même pour les autres tranches (petit roulé vertical à droite sur la photo réalisé avec juste une tranche de courgette)

Pour une entrée :

Vous pouvez également réaliser un rouleau de printemps pour une entrée pour cela il suffit de découper une feuille de film alimentaire, de faire chevaucher trois tranches de courgette déposer un boudin de farce bien régulier et bien cylindrique sur la largeur et le rouler délicatement en vous aidant du film sans l'écraser, il doit conserver une forme bien cylindrique.

Égoutter les quatiers de poivron les mixer dans un blender pour obtenir un coulis et en déposer sur l'assiette autour du roulé.

La couleur rose est due au fait que j'ai utilisé une carotte noire qui à coloré le fromage.

Vous aurez aussi un joli résultat avec une carotte normale et de la courgette verte.

Si vous n'avez pas de carotte violette vous pouvez râper un morceau de betterave crue.