Les commentaires des Proteinautes sur «Chamallow à la banane»

Humm ça a l'air trop bon !! Juste une question stp, qd tu dis 'sécher', tu veux dire à l'air libre ? Sans les couvrir ou autre ? Merci !

oui tout à fait à l air libre en essayant de les oublier 24h ... dur dur !

bonjour, où peut-on acheter du blanc d oeuf en poudre ? merci

Bonjour.Comment arrivez vous à faire monter à 130° sans que celà s'évapore ?

J'ai essayé mais pas reussi .

En gros il faut que ca bout bien (environ 10 min pour arriver à 130c° puis retirer du feu tout de suite après chez moi ça fonctionne, sinon mettre un tout petit peu plus d'eau.

Bonjour,

j'ai testé la recette, je n'ai pas reussi a arriver aux 130° ma sonde n'a pas voulu monter plus loin que 96° (d'ailleurs la premiere fois j'ai raté le sirop il a cramé le melange a tout de même bien doublé de volume. La ca fait quelques heures qu'elle seche a l'air libre. Le dessus est solide mais tout le reste completement liquide, est ce normal? (je precise que j'ai utilisé 2 feuilles de gelatine, je n'avai plus d'agar agar, peut etre que ca vient de la)

Je viens de tester la recette...et c'est archi beurkkkkkk !!!

Je sens le gout de l'édulcorant amer....et l'arome banane...bien trop fort !!!! 20ml??? n'y a-t-il pas une erreur ?

Désolée, mais vraiment...je déteste !!!

j'ai 1 petite question sur la texture: lorsque le mélange a doublé, ça fait genre mousse compact ou guimauve comme des vrais ? est-ce que la consistance change au cours du séchage ? Merci !

Bonsoir, bonsoir,

j'ai essayé cette recette mais a la fin j'ai obtenu comme Anne-laure une sorte de meringue mais dur à l'exterieur mais liquide à l'intérieur meme après 24h !

Avez vous une solution ???

C'est bete cette rectte m'a l'air très bien !

ca fait deux fois que j'essaie cette recette et mes chamallows ne sèchent pas, il reste tout imbibé mais ont l'air très bons.Le souci, c'est qu'il reste collé et qu'ils sont tout mou alors pour les mangés c'est compliqué!!! je précise que j'utilise des blancs d'oeufs normaux. auriez vous une solution?

Bonjour, merci pour cette recette

Pour ma par ça fait 4h qu'ils sont au frigo, mais c'est encore quasi-liquide, est-ce normal ? Faut-il les laisser sécher à l'extérieur même dans cet état ? (je n'ai peut-être pas assez mis d'agar agar)

Sinon, pensez-vous que ça passe au four, même avec de l'agar agar ?

Voilou ^^

desolé mais c'etait pas bon du tout, c'etait super joli, ca sentait très bon, mais au bout de 24h quand je l'ai gouté ca avait un gout affreux, tant pis moi qui etait trop contente de manger un bonbon!!

Chamallow en préparation ... je reviens vous dire dans quelques heures quand ils auront terminé de sécher !

A mon avis c'est déjà la quantité d eau qui ne va pas - ma préparation à moi est aussi toute liquide...Tu dis dans ta recette 80g d'eau (=80 ml) pour 3g d'agar - alors que la quantité habituelle pour 3g d agar c'est 750 ml (75 cl) = presque 10 x plus

De plus : faut-il attendre que le melange eau+ agar ait refroidi, ou le verser direct bouillant sur les blancs d oeufs ?

pas clair, même si l'idée de départ est bonne

euh désolé mais pour faire des guimauve il faut absolument un sirop et impossible de feire ceci avec de l'edulcorant car ds la vrai recette il y a du sirop de glucose donc.......je l'ai tenté pour voir mais honnetement deja ca na pas l'odeur de la guimauve et encore moins la texture toutes les recettes du livres dudu ne sont pas realisable(pour en avoir testé un bonne partie lol)

Bien chimique tout ça! Édulcorant, arôme de banane... Il suffirait simplement de mettre de l'huile essentielle de banane ou simplement une ou deux rondelles de banane et l'édulcorant est inutile puisque les bananes sont naturellement sucrées! En plus de cela pour obtenir des vraies guimauves végétariennes il faudrait un autre substitut végétal qui remplacerait le sirop de glucose comme du sirop de riz, d'agave, et de la maïzena pour épaissir, et pour l'arôme peut être essayer du thé arômatisé tout simplement ?

je voudrais savoir à quoi correspond à peu près les 130° car je n'ai pas de thermomètre,quand ça commence à bouillir?merci

kiki5755 je suis tout à fait d'accord avec toi, toutes les recettes Duka

Dukan ne sont pas toutes réalisables, c'est pas la 1ère que je loupe et pourtant pour le vrai manger je suis plutôt bonne cuisinière!! C'est à vous dégoûter du régime franchement chaque fois que je tente quelque chose c raté !! :( pffff