Les commentaires des Proteinautes sur «Crème anglaise»

bonjour, super site très intéressant pour démarrer Dukan;je voulais savoir si il faut de l'édulcorant de cuisson car le tout chauffe doucement dans la casserole. Si oui est-ce que l'édulcorant liquide se dose comme celui en poudre. Merci

Bonjour, je voulais savoir si je peux congeler la crème, car ça fait une grosse quantité sur un journée, et surtout beaucoup de jaune d'oeuf. D'ailleurs si vous pouviez me donner la quantité de jaunes d'oeufs autorisé par jour.

Je vous remercie!!!!

Je ne pense pas que la crême anglaise se congèle tout le liquide va remonter.

Mais tu peux diviser les quantité en 2.

25 cl de lait écrémé

2 ouefs

1 CS d'édulcorant

Voila

Merci pour la recette.

très bonne crème pour accompagner tous types de gateaux et en plus facile à faire on peut la conserver pour qlq jrs dans frigo elle devient meme meilleur

C'était excellent merci ! J'ai fait la moitié de la dose, en îles flottantes avec quelques gouttes d'arôme caramel sur le dessus, ça cale bien !

Bonjour les proteinautes ! J'ai fait cette crème avec l'ile au dessus... génial ! mes invités l'ont trouvé super bonne (et pas que les adeptes dukan). Pour quatre personnes, deux blanc d'oeufs suffisent, il y a juste la place dans le ramequin. Le pot qui me sert à monter les blancs passe au micro onde, j'ai donc mis le tout dans le micro, 50 s (puissance 800w). Ensuite je découpe délicatement avec une spatule plastique souple en nombre de parts (en l'occurence 4). Je n'ai pas essayé avec une cuillère à soupe de sucre liquide directement dans les blancs d'oeuf... j'essaierai. Bon courage à toutes !

C'est trop bon ce truuuuuuuuuuuuuc oh la la avec des mini cookies en dessert ce midi un

régal

Délicieuse ! Je l'ai faite à midi avec seulement 3 oeufs et j'ai du rajouter un peu (1cs) de maïzena car la crème ne "prenait" pas. Je sais que du coup ça fait passer la recette dans la catégorie croisière/conso mais elle reste super bonne ! Merci encore.

J'ai fait cette recette hier soir avec l'île au-dessus, nous étions invités chez des amis.... J'ai mis de l'édulcorant traditionnel (pas de cuisson), et au final j'ai dû rajouter 1 CS d'édulcorant en poudre... Le résultat : trop bon ! en plus, il m'en reste pour ce midi, elle est pas belle la vie ?

je l'ai faite au saucier SEB .Trop bon en oeufs a la neige!! miammm!!

essayé hier avec un gateau au chocolat (dukan bien-sûr). Un pur régal!!!

J'ais déja testé cette recette en île flottante et j'ais adoré!!!!! ce soir j'ais très envie d'une glace vanille donc l'apareil est en sorbetiere je pense que je vais me régaler !!!! vivement le dessert

pour la phase de croisiere combien de temps faut il la suivre merci

"Si la crème a un aspect grumeux ou caillé, il suffit de la mettre dans un récipient refermable (ex.: bouteille d'eau vide) et secouer quelques minutes. " : C'est vrai!!! tres bonne recette même un peu ratée!!

j'adore cette crème anglaise et du coup je la fait pour toute la famille. merci pour la recette

combien de temps puis-je conserver cette crème? est-il possible de la congeler? merci

Pour ceux limités en jaunes d'oeufs comme moi, 3 jaunes pour 1l de lait, ça marche très bien aussi. J'ai mis 1/2 cc de stévia liquide pour la cuisson puis j'ai rajouté lorsque ça a refroidi de l'édulcorant pour atteindre le goût sucré souhaité. Un peu de stévia liquide dans les blancs en neige, ils tiennent encore mieux à la sortie du micro-ondes.

Super dessert lorsqu'on a des invités, ni vu ni connu.

Très bonne crème anglaise. J'ai gardé les blancs en neige et le coup du micro ondes est génial, les ?ufs restent tout fermes !

Attention à ne pas trop saler .... j'ai fait cette erreur .....

Le goût est assez bon, j'en ai fait à doses divisés par deux, et c'est largement assez pour deux personnes! Merci poour la recettte =)

la crème anglaise version dukan, c'est celle qui me remonte à coup sur !!! Je suis fan et pas deçu en comparé d'une vraie !

Mon ami m'en à fait ce soir et je me suis régalé on c'est même battu pour finir le plat lol

Une vraie tuerie !!!Merci

très bonne, avec des muffins mmmm.... un délice !

au frais pour ce soir avec un bon brownie dudu chocolat/noisette =)

j'ai commencé le régime Dukan depuis peu et j'avais un peu peur de craquer car je suis très sucré!! avec ce genre de recette je comble mon envie de douceur, je me fais plaisir... et je culpabilise pas  !!!

merci pour cette recette très sympa au demeurant (j'adore les iles flottantes!! )

Un vrai régal, c'est parfait

J ai fait des iles flottantes avec cette crème anglaise se fut un délice merci

J'ai diviser tout par 4 , car il me restais un jaune d'oeuf . && j'ai utiliser 2 cuillére à soupe d'aromede vanille liquide . && c'est délicieux ppp.

Merci pour la recette , ça fait du bien aux papille

Hello, Je suis trop nulle en patisserie... j'ai raté cette recette. C'est devenu un liquide avec des bouts d'oeufs dedans genre soupe chinoise.... est-ce que mon lait etait trop chaud quand j'ai mis les oeufs? est-ce que j'ai trop fait bouillir la creme? Une idée?

Pour cuire les blancs, on peut aussi faire bouillir de l'eau dans une casserole et déposer les blancs une trentaine de secondes de chaque côté

beurk, j'ai mis 2cs d'arome vanille ( la fée du régime) peut être de trop ??? mais ça a un gout bizarre et oeufs gout de sel ... c'est vraiment dommage car j'adore les iles flotantes

Le prochaine fois j'achete une gousse de vanille ...

audreyino ; 2 Cs d'arôme vanille, c'est beaucoup trop. Essaie avec 1Cc tu verras, c'est super bon...

j'adore les iles flotantes, et j'avais déjà tenté le coup avant de voir cette recette. Il n'y a rien de plus simple. Vous faite legerement chauffer le lait pour faire chauffer les blancs en neige (meilleur que le micro onde ou l'eau). Ensuite vous ajoutez les jaunes d'oeufs, vous remuez.... vous versez la crème dans un plat et mettez les blancs par dessus. Le tout au frigo.... et bon appétit bien sur !!!

Je n'ai jamais eu de problème avec cette recette qui est délicieuse. D'ailleurs les "non proteinautes" l'apprécient tout autant !

Bien sûr ne pas faire bouillir le lait qui doit être un peu chaud, pas brûlant, quand on y met les jaunes d'oeuf. Je n'ajoute pas d'arôme vanille car je met uniquement une gousse de vanille que "j'ouvre" avec la pointe d'un couteau et ajoute le sucre liquide résistant à la cuisson -hermesetas-.

Le blanc je le monte en neige et hop au micro onde 50s (sur la base de 3-4 blancs d'oeuf) il ressort bien ferme, nickel.

Ensuite je met tout au frigo et tout le monde se régale au déssert (en général je sers également un gateau/fondant au chocolat pour ceux qui ont droit).

Rééssaie... ne loupes pas un moment de plaisir avec ce dessert !

je met que 2 jaunes !

J'aii essayé ta recette et c'est tp bon !!! Sinon, pr les envie de cremme dessert, jai fait la meme recette en divisant tt par 2, et j'ai rajouté une feuille de gelatine !!!! jai passé le tout au chinois et hop au frigo  !!!! Hummmm un vrai delice !!! meilleur que la danette !!!

j ai tous divisé par 2 comme j etais toute seul mais franchement je me suis regalé encore merci pour ta recette sa fait du bien de se faire plaisir

je viens de faire la crème anglaise, elle est au frigo, mais déjà chaude, elle a très bon gout et une bonne consistance ! c'est génial un régime comme ça ! ^^

ca y est ce soir, j'ai fait mes iles flottantes. ben, j'ai adoré la crème anglaise, un délice, elle ressemble à la vraie (la "sans-régime" ^^) mais par contre, j'avais mis mes blancs d'oeufs au micro ondes, et bof, ca faisait un aspect trop caoutchouteux, pt etre que j'ai mal calculé le temps de cuisson (mon micro ondes n'a pas de touches numériques pr mettre chauffer de manière précise en fait). enfin bref, je pense que je réessaierai en les plongeant ds l'eau pr les cuire plutot.

mais en tt cas, moi qui suis une vraie accro du sucré, je ne me sens pas du tout frustrée avec un dessert comme celui ci ! à refaire absolument !

Superbe, ta recette a réussi a donner beaucoup de gout à mon gateau au yahourt !

bon et bien moi pas réussi elle avais une bonne consistance avant d etre dans le frigo et qd je l'aie sorti c'etait vachement liquide?

hyper bon mais comment on peux la faire épaissir ??

Marche pas Zaloo ... jai fait chauffer a donf mais rien a faire ....

TIP TOP TOP !!!!! merci

Il faudrai peut etre y rajouter un peu de maizena pour la faire épaissir

Sayer la créme au frigo , et les blancs en neige attende  Nous on est deux , ma mére et moi a faire le régime , notre premiere journée d'attaque , et on va se regaler ! merci encore pour cette recette

je viens de la faire, j'ai rajouter une cc de maïzena......excellent, merci pour cette recette 

Super bon, merci !!!

@ kikihibou

la vraie crême anglaise n'a pas de maizena, il faut normalement verser le lait bouillant sur les oeufs petit a petit et remettre le tout sur le feu tres tres doux et laisser cuire tout en remuant jusqu'a ce que la crême nappe la cuillère, la crême est alors cuite et a epaissie d'elle même....voilà!

Bon ba moi j'ai essayé la recette, auparavant je n'avais jamais raté mes iles flottante mais là elles étaient trop salées (pourtant je n'ai mis qu'une pincée, je comprends pas !), et la crème anglaise toute grumeleuse !! est-ce du à l'édulcorant ??

Excellente recette ! Merci !!

super recette!!! c'est mon mari qui n'est pas au régime qui a presque tout mangé!!!

a refaire sans hesiter!!

par contre je me demandais si on passait cette creme dans une sorbetiere si ca ferait une bonne glace?

Quelqu'un a-t-il deja fait l'experience?

J'ai remplacé la moitié du lait par de la crème semi-épaisse à 3% pour faire des esquimaux : ma soeur est au régime et adore les glaces dont elle était privée jusqu'à maintenant... Merci 

à anita1982 : je l'ai déjà fait avec une crème anglaise "normale" (base des crèmes glacées), enrichie de crème entière épaisse après cuisson : c'était génial ! Mais attention, ça se conserve très peu de temps, même au congélateur : 24/48h maxi, comme toutes les glaces maison !

merci pour ta réponse atalana je vais essayer, et je ne m?inquiète pas trop pour la conservation, c'est le genre de plats qui disparaissent rapidement a la maison! lol!

alors hier j'ai essayé cette recette en la mettant dans une sorbetière une fois refroidie... Eh ben essai concluant! une bonne glace a la vanille délicieuse!!! miam!

Mais j?enlèverais un ou 2 jaune la prochaine fois!!

Voila

Fait avec une CC d'arôme vanille, mais je me suis trompée dans la dose d'édulcorant.... j'ai mis 4CS au lieu de 2 lol

Mais très bon quand même!

trop trop bonne, autant que la vraie, je n'avais jamais essayé de la faire avec du lait écrémé car je pensais qu'elle ne prendrait pas. Si on remue bien et qu'on surveiille constamment, pes de problème.

Et le coup des blancs passés au micro ondes : super idée, ils étaient impeccables après une nuit au frigo (sinon ils "fondent".

Par contre, je n'ai fait le recette qu'avec trois oeufs pour un litre de lait, pas salé les blancs, et utilisé des bâtons Canderel vanille pour la crème. On ne sent même pas que c'est de l'édulcorant, et il y a les petis grains de vanille. Solution plus économique que la gousse.

Un immense merci pour cette recette, j'aime être au régime grâce à elle !!

Tres bon je l'ai fait avec 250ml de lait 2 jaune d'oeuf 1 cc de canderel et j'ai fait des ile flottante avec les blanc .

Un vrai régal merci bcp pour cette recette 

A quel moment faut-il retirer la gousse de vanille? Tout à la fin, ou bien?

merci pour cette recette grace a ton astuce micro onde pour les blancs d oeufs en neige, je me prépare des desserts que je conserve dans les pots naturnes de mon fils que j avais mis de côté. ça me fait un dessert rapide délicieux et pour 2 ou 3jours. un grand merci.

Juste parfaite, je viens d'en faire une pour accompagner le mug cake testé ce matin et que je compte refaire demain. J'ai utilisé les sticks vanille comme dit plus haut, c'est plus économique quand ne fait qu'avec 1/4l de lait. Au frigo dans une petite bouteille, ce qui permet de bien la secouer au cas où il y aurait des grumeaux d'oeuf.

Alors là, chapeau !!!! juste PARFAITE cette crème anglaise !!!!

Si faire régime est se faire plaisir à ce point, je fais régime toute ma vie moi...!!!

Toute la famille a été bluffée !!!!

MERCI MERCI MERCI

Recette faite hier, une vraie crème anglaise comme je les aime. J'ai fait la version iles flottantes en mettant les blancs au micro ondes 50sec c'était génial !!! Un vrai dessert sucré comme je les aime.

Merci infiniment pour cette superbe recette, je suis devenue complètement 'addict'. Perso, je met 300ml de lait pour 2 jaunes (pour en faire + car je suis gourmande) et à la fin, pendant la cuisson, je met une pointe de gomme de guar pour bien finir d'épaissir ma crème. Ensuite je la passe au tamis pour être certaine qu'il ne reste aucun grumeaux et c'est vraiment nickel ! merci encore.

MMMMMMM!!!!! bluffant!

A faire et refaire sans aucune hésitation!!

Bonjour,

moi je l'ai faite elle était très bonne mais très liquide comment remèdier à ce problème

Franchement Top !

La crème était trop liquide la première fois mais cette fois ci , nickel !

j'ai ajouté une toute petite cc de maîzena et l'édulcorant après la cuisson .

J'ai aussi divisé la recette par 2

merci

merci pour cette recette je l'ai utilisé comme base pour ma galce et super bon merci beaucoup :0)

Miam une bonne glace comme une vrais :0)

Trop bon =D On peut manger une vraie crème anglaise et dire "si si je suis au régime" =)

Bonjour j'ai essaye cette recette mais les ?ufs. on cuit dans le lait comment vous faite????

Bonjour j'ai essaye la recette mais mes ?ufs ont cuit dans le lait

pouvez vous maide? Mexplique comment faire pour que ca fasse une creme

merci davance.

recette que je fais très souvent depuis qu'on a commencer dukan! trop trop bonne rien a dire a part testé la pour ce qui ne l'ont pas encore faite vous verrez c'est un délice!

tout simplement exelent rien a dire j'adore

Pour une crème anglaise on travaille les jaunes d??ufs avec le sucre donc la pareil avec l'édulcorant puis, c'est un truc pour qu'elle ne tourne pas. on ajoute le lait froid. En effet il ne faut pas cuire les ?ufs. ensuite on fait chauffer en tournant sans arrêt avec une spatule, pas le fouet qui empêche de voir l?ébullition, et quand il n'y a plus de mousse avant l?ébullition surtout on laisse refroidir avant de mettre au frigo.

j'ai essayé cette recette mais ca a resté liquide!! peut etre parcke j'ai versé le lait chaud sur les oeufs??!!

Parfait pour bien commencer ce régime on a l'impression de ne pas se priver ! Merci !

a consommer sur combien de jour svp ?

cette recette m'a réconciliée avec l'existence